Zupa na muszlach z wędzonym haddockiem
2007-09-17
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 2
Autorska zupa, bylo jej klka wersji ,ale ta jest wg mnie najsmaczniejsza.Popisowa zupa dla moich przyjaciół, ulubiona zupa Mojego Męża:)
Składniki na zupa na muszlach z wędzonym haddockiem
1 kg swieżych muszli
400 ml białego , wytrawnego wina
dwa ząbki pokrojonego w plasterki czosnku
jedna ostra papryczka chili, pokrojona w plasterki, bez nasionek
pol cebuli pokrojonej w drobna kosteczke
gruby, spory plaster wędzonego haddocka
5-6 ziemniaków pokrojonych w kostkę
parę łyżek słodkiej śmietanki
sos rybny
kostka bulionowa rybna lub z owocow morza
pasta tamaryndowa
olej z chili z suszonymi krewetkami
świeżo zmielony pieprz
kolendra do przybrania
Opcjonalnie: garść koktajlowych krewetek
400 ml białego , wytrawnego wina
dwa ząbki pokrojonego w plasterki czosnku
jedna ostra papryczka chili, pokrojona w plasterki, bez nasionek
pol cebuli pokrojonej w drobna kosteczke
gruby, spory plaster wędzonego haddocka
5-6 ziemniaków pokrojonych w kostkę
parę łyżek słodkiej śmietanki
sos rybny
kostka bulionowa rybna lub z owocow morza
pasta tamaryndowa
olej z chili z suszonymi krewetkami
świeżo zmielony pieprz
kolendra do przybrania
Opcjonalnie: garść koktajlowych krewetek
Przygotowanie dania zupa na muszlach z wędzonym haddockiem
Najpierw przygotowujemy wywar z muszli. Muszelki plukamy i czyscimy pod zimna woda. Kroimy czosnek ,papryczke i cebule, wczucamy na rozgrzany olej chili z suszonymi krewetkami, wrzucamy muszle, wlewamy wino i przykrywamy na kilka minut, pozniej zdejmujemy pokrywke i czekamy az wszystkie muszle sie otworza. Te nie otwarte-wyrzucamy. Muszelki zjadamy z bagietka i zimnym bialym winem, troche zostawiamy do zupy, nie wyjadamy sosu, ktory po muszlach pozostal, choc jest to bardzo trudne;) Jak juz sie najemy to wrzucamy do wywaru po muszlach kostke bulionową rybną, paste tamaryndową, ziemniaczki, dolewamy na oko wody, zeby zupa byla gesta. Gotujemy az ziemiaczki beda miekkie. Dodajemy sos rybny, slodka smietanke i pokrojonego w kostke haddocka, gotujemy na malym ogniu, ewentualnie dodajemy krewetki. Sypiemy pieprzem i kolendra, zjadamy.Haddocka mozna zastapic wedzonym lososiem, paste tamaryndowa-sokiem z cytryny albo pasta curry. Mozna wrzucic w calosci kilka ugotowanych muszli, ladnie wygladaja na talerzach. Zupa musi byc bardzo ostra,ale zlamana slodka, kremowa smietanka.
