» Przepisy » Zupy » Zupy warzywne » Zupa minestrone

Zupa minestrone


  
1 5 5 2
2012-11-21
60
łatwe
Porcje: 10
Kuchnia włoska
Zupa minestrone

Minestrone to zupa marzenie, nie ma określonego przepisu, wszystko do niej pasuje i
doskonale wpisuje się w założenie sezonowego gotowania. Kukurydza? Ok. Szpinak? Może
być. Kalafior? Jak najbardziej. Pory? Czemu nie? Gotujemy ją, gdy chcemy zrobić porządek z
zalegającymi w lodówce wiejskimi warzywami od mamy czy babci. Możecie użyć
wszystkiego, choć warto pamiętać, że smażony na masełku seler naciowy to obowiązkowa
podstawa. Są mięsne wersje tej zupy (np. na drobiowym wywarze lub z dodatkiem bekonu),
jednak nie do końca nas przekonują. Lubimy myśleć, że skoro zupa jest bezmięsna, musi
mieć zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Prawda też jest taka, że tak intensywna, bogata w
tak wiele smaków i aromatów minestrone jest idealnym obiadem, do którego mięso będzie
tylko zbędnym dodatkiem.


Składniki na zupa minestrone

ok. 2 litrów bulionu warzywnego
5 łodyg selera naciowego
1 cebula
3 średniej wielkości pomidory lub puszka pomidorów pelatti
2 marchewki
2 upieczone duża, czerwone papryki
1 papryczka chilli
ziarna z 1 ugotowanej kolby kukurydzy
łyżka przecieru pomidorowego
4 ząbki czosnku
oliwa
2 łyżki masła
sól, pieprz, szczypta słodkiej papryki
do podania:
garść uprażonych pestek z dyni i słonecznika
łyżka startego parmezanu

Przygotowanie dania zupa minestrone

...

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Paprykę należy umyć, pozbawić gniazda nasiennego i
pokroić na 4 duże kawałki. Wykładamy je na blachę, skrapiamy delikatnie oliwą i
umieszczamy w piekarniku na ok. 20 min. Gotowa będzie, gdy skórka pokryje ciemnymi
plamami. Upieczoną paprykę z gorącego piekarnika przekładamy wprost do próżniowego
pojemnika. Po kilku minutach skórka zejdzie z łatwością, obraną paprykę przez chwilę
pozostawiamy samej sobie, zajmując się przygotowaniem zupy.


2. Dobrze jest uzbroić się w duży garnek o szerokim dnie, rozgrzewamy w nim dwie łyżki
oliwy i dwie łyżki masła. Łodygi selera kroimy w plastry, po czym umieszczamy na
rozgrzanym tłuszczu. Smażymy je przez ok. 15 min na bardzo małym ogniu.

3. W drugim garnku zagotowujemy wodę, lekko solimy i przez 10 min. gotujemy w niej kolbę
kukurydzy. Zostawiamy do ostygnięcia.

4. Do selera dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną cebulkę. Za
pomocą obieraczki do warzyw, marchewki ścieramy na cienkie paski i również
umieszczamy w garnku. Papryczkę chilli pozbawiamy pestek, kroimy w cieniutkie paski i
umieszczamy w garnku z resztą warzyw. Smażymy, co jakiś czas mieszając, do zeszklenia
się cebuli.

5. Pomidorki należy naciąć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę i
umieścić w garnku. W przypadku, gdy używamy pomidorków z puszki do zupy wlewamy
również zalewę.

6. Warzywa zalewamy bulionem, dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego, pozbawioną
skórki pieczoną paprykę oraz ścięte przy pomocy ostrego noża ziarna kukurydzy.

7. Zagotowujemy zupę, dodajemy szczyptę soli, świeżo zmielonego pieprzu oraz słodkiej
papryki, po czym pozwalamy jej się gotować na malutkim ogniu przez ok. 30 min.

8. Na suchej, rozgrzanej patelni prażymy przez kilkanaście sekund pestki dyni i słonecznika.
Przechowujemy je w szczelnym pojemniczku i używamy przy podawaniu zupy.

9. Gorąca, gęsta, intensywna zupa idealnie wywiązuje się z roli pokrzepiacza serc oraz
przemarzniętych ciał. Posypujemy ją startym parmezanem oraz uprażonymi pestkami.

10. Życzymy smacznego,
Mr. & Mrs. Sandman

Duńska zupa z porów

Duńska zupa z porów

Już starożytni Egipcjanie i Rzymianie
doceniali wyrafinowany smak i
właściwości lecznicze
pora. Por przez długie wieki był
traktowany jako pokarm dla ubogich.
Dopiero na początku
XX w. trafił do wykwintnej kuchni
francuskiej i zyskał szerokie grono
wielbicieli. W polskiej
kuchni warzywo to jest traktowane
jako przyprawa, a nie samodzielna
jarzyna.Zupa jest


Boeuf Bourguignon Julii Child

Boeuf Bourguignon Julii Child

Nikt nie potrafi odpowiedzieć na pytanie, jak to się zaczęło, jednak jesień niezmiennie
kojarzy nam się z Francją. Październik na ulicach Paryża, gorące kasztany, pożółkłe liście na
wybrukowanych uliczkach, wieża Eiffela jako element jesiennego pejzażu… W październiku
odbywamy więc krótkie podróże do Francji, przechadzamy się wąskimi uliczkami, muskamy
palcami mijane latarnie, chowamy...


Curry, czyli sztuka kochania

Curry, czyli sztuka kochania

Zgadzamy się z Woodym Allenem. Niepodważalnie. Niezmiennie. I bardzo nieoryginalnie.
Curry to miłość kapryśna, wymagająca, lecz właśnie "ta jedyna". Pełna namiętności,
doskonała kompozycja smaków, oczarowująca podniebienie i zapisująca się w pamięci.
Parafrazując reżysera, czasami trzeba się z nią rozstać, by po raz kolejny się w niej
zakochać.


Co jakiś czas powracamy więc do...




Zupa minestrone - komentarze

Jeżynka
Jeżynka
25.02.2016 11:51
Mój łakomczuch, który nienawidzi papryki, zjadł ze smakiem. Nie, nie pominęłam papryki. ;) Zupa jest pyszna, intensywna w smaku i bardzo rozgrzewająca.
Niss
Niss
10.03.2013 22:12
A bez papryki się nie da?
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.