Zupa krem z pieczonych warzyw

  
1 5 5 1
2016-08-16
ok. 40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4 porcje
Kuchnia europejska
Zupa krem z pieczonych warzyw

Przepis na zupę krem każdy jakiś ma. Ta jest akurat z warzyw, które o każdej porze roku są dostępne, ale zdecydowanie najsmaczniejsze w drugie połowie sierpnia. Mam na myśli pomidory, cukinię, bakłażan i paprykę. Do tego koniecznie cebula i czosnek, no i w sumie pełen posiłek jest gotowy.

Bo taką zupą można się porządnie najeść. A sekretem jej smaku są pieczone warzywa. Przepis na tę zupę to w zasadzie dopiero początek na Twoje własne pomysły. Jeśli nie przepadasz, za którymś z warzyw to zamień je na inne, dodaj zioła jakie lubisz.

Na dodatek przygotowanie zupy krem jest bardzo łatwe i szybkie. Nie wymaga żmudnych przygotowań i praktycznie jej zrobienie zajmie Ci około 40 minut. Można ją przygotować równie dobrze dzień wcześniej i tylko odgrzać po powrocie do domu. Podaj ją z gęstym jogurtem naturalnym albo polej zrobionym samodzielnie pesto :)


Składniki na zupa krem z pieczonych warzyw

1 nieduża cukinia
1 nieduży bakłażan
1 czerwona papryka
5-6 mięsistych pomidorów
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
garść świeżych listków bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
2-3 łyżki oliwy
1 szklanka wody
sól, pieprz

Przygotowanie dania zupa krem z pieczonych warzyw

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Cukinię i bakłażana pokrój w plastry (jeśli bakłażan jest duży pokrój go na pół plasterki). Pomidory pokrój na ćwiartki.
  2. W brytfance ułóż cukinię, bakłażana, pomidory i paprykę (nie krój jej). Piecz warzywa około 20-30 minut.
  3. W tym czasie pokrój cebulę w kostkę, a czosnek posiekaj jak najdrobniej. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i podsmaż chwilę. Dorzuć czosnek oraz suszone oregano. Zmniejsz gaz i podsmażaj całość często mieszając. To smażenie powinno zająć około 10 minut. Uważaj, żeby cebula nie zaczęła brązowieć.
  4. Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika. Obierz paprykę (najłatwiej to zrobić wkładając ją od razu po upieczeniu na kilka minut do woreczka, skórka potem powinna schodzić praktycznie sama).
  5. Warzywa dołóż do cebuli i czosnku. Jeśli w brytfance jest sos pozostały po pieczeniu warzyw również go wlej. Podsmaż chwilę razem. Następnie zmiksuj całość na gładki krem. Dolej odrobinę wody (tak, żeby zupa nie była zbyt gęsta, ale też nie za bardzo rzadka).
  6. Kilka liści bazylii odłóż do dekoracji, resztę pokrój i dodaj do zupy. Podawaj z jogurtem, śmietaną lub pesto bazyliowym.


Zupa krem z pieczonych warzyw  - etap 1

Cudownie letnia zupa, wypełniona bogatym smakiem pieczonych warzyw :)



Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.