Zupa krabowa z kukurydzianym kremem
1
2012-02-27
120 minut
średniołatwe
Porcje: 8
Zupa smakowała nawet tym, którzy za owocami morza nie przepadają. Na pewno powtórzę ją na wyjątkową okazję.
Składniki na zupa krabowa z kukurydzianym kremem
1 kilogram raków (można zastąpić krabami)
2 szt. kopru włoskiego
2 cebule
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
100 ml koncentratu pomidorowego
100 ml oleju
20 ziaren pieprzu
seler
2 pietruszki
2 marchewki
2 główki czosnku
400 g kukurydzy z puszki
2 litry ciemnego wywaru z raków (krabów)
500 ml śmietany do gotowania
2 kostki bulionu na włoszczyźnie Knorr
200 g mięsa z szyjek rakowych (u mnie krewetki)
3 listki laurowe
pęczek koperku
5 ziaren ziela angielskiego
100 ml sherry wytrawnego lub wytrawnego wina
2 szt. kopru włoskiego
2 cebule
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
100 ml koncentratu pomidorowego
100 ml oleju
20 ziaren pieprzu
seler
2 pietruszki
2 marchewki
2 główki czosnku
400 g kukurydzy z puszki
2 litry ciemnego wywaru z raków (krabów)
500 ml śmietany do gotowania
2 kostki bulionu na włoszczyźnie Knorr
200 g mięsa z szyjek rakowych (u mnie krewetki)
3 listki laurowe
pęczek koperku
5 ziaren ziela angielskiego
100 ml sherry wytrawnego lub wytrawnego wina
Przygotowanie dania zupa krabowa z kukurydzianym kremem
W dużym ganku na rozgrzanym oleju podsmaż wszystkie warzywa – smaż je tak długo, aż będą brązowe. Warzywa przełóż na bok. W tym samym ganku usmaż raki (kraby) – muszą się dobrze zarumienić - dodaj przecier pomidorowy i podsmażone wcześniej warzywa. Wszystko razem smaż jeszcze ok. 10 minut po czym zalej rakowym wywarem. Gotuj około 30 minut. Wywar przecedź.Krem kukurydziany: W drugim garnku na pozostałym oleju podsmaż cebulę, a następnie dodaj kukurydzę z puszki. Całość zalej śmietaną i zmiksuj blenderem.
Następnie wymieszaj krem kukurydziano-śmietanowy z wywarem z raków (krabów). Wszystko razem gotuj około 15 minut, po czym zmiksuj na jednolitą konsystencję. Przecedź przez drobne sito. Zupę dopraw kostkami bulionu na włoszczyźnie i wytrawnym sherry (lub wytrawnym winem). Mięso z raków (lub obrane i wypatroszone krewetki) rozłóż w odpowiednie naczynia, zalej gorącą zupą. Na koniec udekoruj śmietaną.
