»
Przepisy »
Grzyby »
Potrawy z grzybów leśnych »
Zupa grzybowa
2003-02-25
70 minut
łatwe
Porcje: 8-10
Gesta, aromatyczna i sycaca
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na zupa grzybowa
150g suszonych grzybow
12 duzych suszonych grzybow shitake
3 litry rosolu z wolowny
5 lodyg selera naciowego, posiekane
2 duze posiekane cebule
5 srednich marchewek, pokrojonych w kostke
1/2 kg pieczerk, pokrojonych na plasterki
2 lyzki posiekanej zielonej pietruszki
2 lyzki posiekanego koperku (niekoniecznie)
1/2 lyzki soli, lub do smaku
1 szklanka orzo (makaron w kszalcie ryzu)
2 lyzki masla
2 lyzki maki
3/4 szklanki gestej kwasnej smietany
swiezo zmielony pieprz, do smaku
12 duzych suszonych grzybow shitake
3 litry rosolu z wolowny
5 lodyg selera naciowego, posiekane
2 duze posiekane cebule
5 srednich marchewek, pokrojonych w kostke
1/2 kg pieczerk, pokrojonych na plasterki
2 lyzki posiekanej zielonej pietruszki
2 lyzki posiekanego koperku (niekoniecznie)
1/2 lyzki soli, lub do smaku
1 szklanka orzo (makaron w kszalcie ryzu)
2 lyzki masla
2 lyzki maki
3/4 szklanki gestej kwasnej smietany
swiezo zmielony pieprz, do smaku
Przygotowanie dania zupa grzybowa
...
Suszone grzyby dobrze wyplukac i zamoczyc, kazdy gatunek osobno w 2 szklankach zimnej wody na co najmniej 4 godziny lub cala noc.W duzym garnku zagotowac rosol, dodac seler, cebule i marchew. Grzyby odcedzic i dodac wywar do rosolu, grzyby pokroic na cieniutkie paseczki i tez dodac do zupy, dodac pieczarki. Garnek przykryc, zmniejszyc ogien i gotowac zupe okolo 1 godziny, az warzywa beda miekkie. Po godzinie ponownie zagotowac, dodac orzo, zmniejszyc ogien i gotowac mieszajac od czasu do czasu przez 6-8 minut, az orzo bedzie miekkie.
W tym czasie rozpuscic maslo na malej patelni, dodac make i zmazyc przez 3-5 minut, az zasmazka bedzie leciutko podrumieniona. Dodac okolo szklanki goracej zupy do zasmazki ciagle mieszajac, az ladnie zgestnieje. Dodac do zupy, dodac pietruszke i koperek.
Zaciagnac zupe kwasna smietana - dodac 1/4 goracej zupy do smietany, dobrze wymieszac i wlac do garnka ciagle mieszajac. Doprawic do smaku sola i pieprzem.
Mozna pominac zasmazke w tej zupie i zagescic tylko smietana.
