Żółty kurczak z cytrynami, cebulą, czosnkiem i oliwkami
66
2012-10-04
2,5 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Żółty kurczak z cytrynami, cebulą, czosnkiem i oliwkami to aromatyczne, żółte kawałki miękkiego mięsa kurczaka, które najlepiej smakują z ryżem ugotowanym na sypko z dodatkiem rodzynek, migdałów, owoców goji i odrobiny klarowanego masła. Pieczenie przez długi czas w niskiej temperaturze to sposób na tego kurczaka.
Składniki na żółty kurczak z cytrynami, cebulą, czosnkiem i oliwkami
1 i 1/2 kg kawałków kurczaka (udka, skrzydełka)
2 spore cebule (najlepiej cukrowe)
pół cytryny
2/3 szklanki zielonych oliwek
2 główki czosnku
3 łyżki masła ghee (można zastąpić olejem)
1 łyżka kurkumy (można zastąpić przyprawą curry)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
do podania:
natka pietruszki
2 spore cebule (najlepiej cukrowe)
pół cytryny
2/3 szklanki zielonych oliwek
2 główki czosnku
3 łyżki masła ghee (można zastąpić olejem)
1 łyżka kurkumy (można zastąpić przyprawą curry)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
do podania:
natka pietruszki
Przygotowanie dania żółty kurczak z cytrynami, cebulą, czosnkiem i oliwkami
- Mięso umyj, dokładnie osusz, posyp pieprzem i solą.
- Cebule obierz, pokrój na dość grube piórka. Cytrynę (razem ze skórką) pokrój na cienkie plastry.
- Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż zaczną się miejscami rumienić. Dodaj kurkumę, dokładnie wymieszaj, by wszystkie kawałki się nią dokładnie pokryły.
- Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia. Na pozostały po smażeniu tłuszcz dodaj cebulę i smaż cały czas mieszając przez minutę (nie dłużej, bo kurkuma zacznie się palić). Cebulę dodaj do kurczaka. Pomiędzy mięso i cebulę powkładaj oliwki oraz całe, nieobrane ząbki czosnku. Rozłóż plastry cytryny. Całość posyp cukrem.
- Naczynie przykryj aluminiową folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Zapiekaj w tej temperaturze przez 2 godziny. Po tym czasie mięso odkryj, zwiększ temperaturę do 220 stopni i zapiekaj przez kilka minut, aż mięso na brzegach zacznie się lekko przypalać.
- Podawaj danie udekorowane natką pietruszki.
