Przepis zawiera lokowanie produktu

Zapiekanka z cukinii i batatów

  
1 5 5 1
2018-09-27
90 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Zapiekanka z cukinii i batatów

To bardzo fajna zapiekanka - lekka i jednocześnie sycąca. Pyszna i optymistycznie kolorowa. Niedroga i łatwa w przygotowaniu. Smakuje dobrze od razu po wyjęciu z piekarnika, ale smakuje również podgrzana na drugi dzień.

Są w niej cukinie i bataty. Oraz tylko trochę kiełbasy, ale nie potrzeba jej dużo, by zapiekanka miała bogaty smak. Jest też wędzona papryka, której nie da się niczym zastąpić (ale na szczęście jest już powszechnie dostępna).

Zapiekankę robi się stosunkowo szybko i łatwo - to tylko tarcie warzyw, troszeczkę smażenia, mieszanie i zapiekanie. Pamiętaj tylko o tym, by wybierać jak najmniejsze cukinie - takie są bowiem najsmaczniejsze.

Jeśli masz ochotę na pyszny obiad w środku tygodnia lub w weekend i szukasz smacznej, warzywnej zapiekanki, to dobrze trafiłaś :) Bo ta obiadowa zapiekanka z cukinii i batatów nie ma wad, tylko same zalety :)


Składniki na zapiekanka z cukinii i batatów

3-4 cukinie o łącznej wadze ok. 1 kg
2-3 bataty o łącznej wadze około 1 kg
20 dag chudej kiełbasy drobiowej
1 cebula średniej wielkości
2 jajka
3 łyżki pszennej mąki
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżka słodkiej (najlepiej wędzonej) papryki w proszku
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

na wierzch:
1 szklanka startego ostrego sera

do podania:
Coca-Cola Zero Cukru

Przygotowanie dania zapiekanka z cukinii i batatów

  1. Umyte i osuszone cukinie (ze skórką) zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Posól, wymieszaj, odstaw, by wydzielił się sok. Po kilkunastu minutach bardzo dokładnie i jak najmocniej odciśnij cukinię, a sok wylej.
  2. Obrane bataty zetrzyj na tej samej tarce, co cukinię.
  3. Kiełbasę pokrój na drobną kostkę.
  4. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
  5. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól, smaż na średnim ogniu często mieszając, aż zacznie się szklić (2-3 minuty). Dodaj kiełbasę, wymieszaj, smaż około minuty, aż kiełbasa zacznie się przyrumieniać. Zestaw z ognia.
  6. Do dużej miski dodaj cukinię i bataty, podsmażoną kiełbasę z cebulą, natkę pietruszki oraz mąkę i jajka. Dopraw oboma rodzajami papryki oraz solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
  7. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (bo tak jest mniej mycia) lub wysmarowanej olejem. Wyrównaj i mocno uklep. Za pomocą tępej strony ostrza noża zrób na masie ukośną kratkę, o głębokości około 1 cm.
  8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekaj 60-70 minut, aż na wierzchu zacznie tworzyć się chrupka skórka. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, w kratkę włóż ser. Wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 5-7 minut, aż ser się rozpuści i zacznie lekko brązowieć.
  9. Podawaj z sałatą i pomidorami. Możesz podać do zapiekanki ryż lub ulubioną kaszę ugotowaną na sypko.
  10. A radości doda Coca-Cola Zero Cukru.
Zapiekanka z cukinii i batatów - etap 1

Umyte i osuszone cukinie (ze skórką) zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Posól, wymieszaj, odstaw, by wydzielił się sok. Po kilkunastu minutach bardzo dokładnie i jak najmocniej odciśnij cukinię, a sok wylej.


Zapiekanka z cukinii i batatów - etap 2

Obrane bataty zetrzyj na tej samej tarce, co cukinię.


Zapiekanka z cukinii i batatów - etap 3

Kiełbasę pokrój na drobną kostkę.
Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól, smaż na średnim ogniu często mieszając, aż zacznie się szklić (2-3 minuty). Dodaj kiełbasę, wymieszaj, smaż około minuty, aż kiełbasa zacznie się przyrumieniać. Zestaw z ognia.


Zapiekanka z cukinii i batatów - etap 4

Do dużej miski dodaj cukinię i bataty, podsmażoną kiełbasę z cebulą, natkę pietruszki oraz mąkę i jajka. Dopraw oboma rodzajami papryki oraz solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.


Zapiekanka z cukinii i batatów - etap 5

Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (bo tak jest mniej mycia) lub wysmarowanej olejem. Wyrównaj i mocno uklep. Za pomocą tępej strony ostrza noża zrób na masie ukośną kratkę, o głębokości około 1 cm.


Zapiekanka z cukinii i batatów - etap 6

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekaj 60-70 minut, aż na wierzchu zacznie tworzyć się chrupka skórka. Wyjmij zapiekankę z piekarnika, w kratkę włóż ser. Wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 5-7 minut, aż ser się rozpuści i zacznie lekko brązowieć.


Zapiekanka z cukinii i batatów - etap 7

Podawaj z sałatą i pomidorami. Możesz podać do zapiekanki ryż lub ulubioną kaszę ugotowaną na sypko.
A radości doda Coca-Cola Zero Cukru.



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.