Wiosenna zupa z kalarepką w stylu pistou

1 5 5 3
2004-05-08
40 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Lekka, silnie aromatyczna, po prostu przepyszna!
Wiosenna_zupa_z_kalarepka_w_stylu_pistou-1631p.html
Wiosenna zupa z kalarepką w stylu pistou


Składniki na wiosenna zupa z kalarepką w stylu pistou

4 marchewki średniej wielkości
2 kalarepki
2 korzenie pietruszki
4 ziemniaki średniej wielkości
1 cebula średniej wielkości
szklanka mrożonego (lub jeszcze lepiej świeżego) groszku
4 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

sos w stylu pistou:
dwie garście świeżej bazylii (można zastąpić natką pietruszki)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy

Przygotowanie dania wiosenna zupa z kalarepką w stylu pistou

Wszystkie warzywa z wyjątkiem cebuli i groszku myję, osuszam i cienko obieram. Kroję na kawałki o boku 1 cm.

Cebulę obieram i kroję na bardzo drobną kostkę.

W dużym rondlu rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę do zeszklenia, dodaję pozostałe warzywa (oprócz groszku) i smażę na średnim ogniu, cały czas mieszając przez 3-4 minuty, aż zaczną się lekko szklić, zalewam je bulionem, dodaję masło i gotuję pod przykryciem przez 10 minut. Dodaję groszek i gotuję zupę do jego miękkości.

Przyrządzam sos: bazylię miksuję razem z czosnkiem i oliwą - dodaję do zupy, kiedy warzywa już są miękkie, doprawiam solą i pieprzem. Trzymam po przykryciem na ogniu przez 2-3 minuty.

Podaję z pajdą świeżego chleba - najlepiej upieczonego na zakwasie.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.