Wiedeńska zupa ziemniaczano - grzybowa
2005-01-10
2,5 godz
bardzo łatwe
Porcje: 4
Pikantna, z dodatkiem suszonych prawdziwków
Składniki na wiedeńska zupa ziemniaczano - grzybowa
pół kilograma ziemniaków
1 dag suszonych kapeluszy prawdziwków
½ łyżeczki kminku
1 spora cebula
2-3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
szczypiorek
sól, pieprz
1 dag suszonych kapeluszy prawdziwków
½ łyżeczki kminku
1 spora cebula
2-3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
szczypiorek
sól, pieprz
Przygotowanie dania wiedeńska zupa ziemniaczano - grzybowa
Kapelusze prawdziwków namoczyć, zalewając ciepłą wodą; po ok. 1 godzinie, kiedy będą już miękkie, pokrajać je w paseczki. Przełożyć grzybki do rondla, zalać 2 litrami ciepłej, lekko osolonej wody, dodać kminek, gotować ok. pół godziny. Dorzucić ziemniaki, obrane i pokrojone w niezbyt grubą kostkę, dalej gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, ok. 30-40 minut. W razie potrzeby uzupełniać ilość, dolewając gorącej wody.Cebulę obrać posiekać w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę, lekko ją podrumienić. Wsypać mąkę, rozmieszać, smażyć chwilę, aż powstanie lekko rumiana zasmażka.
Przełożyć zasmażkę do zupy, wymieszać, chwilę razem gotować. Na samym końcu dodać łyżkę śmietany, chwilę razem pogotować.
Doprawić świeżo mielonym pieprzem, ewentualnie, w razie potrzeby dosolić.
Na talerzach posypać siekanym szczypiorkiem.
