Tajskie curry gotowe w pół godziny :)
"Bo w kuchni o to chodzi, żeby się nie narobić." Tak mawiała pewna pani. Uwielbiała wejść do kuchni, pokrzątać się 15 minut, by po kolejnym kwadransie mieć na stole gotowy obiad. Kiedy czytając przepis widziała, że czas przygotowania przekracza godzinę zaczynała kręcić nosem.
Tak się zastanawiam, co by powiedziała ta pani na tajskie curry. Jego zrobienie zajmuje pewnie z 10 minut i to bez siekania z szybkością karabinu maszynowego ;) Gotowanie kolejne 15, a potem to już tylko polać nim parujący ryż i można jeść :)
Ponoć kuchnia tajska jest teraz modna. I to bardzo dobrze, bo kto raz spróbował ten wie, że jest niezwykle aromatyczna i pełna zaskakujących, choć wcale nie niezwykłych połączeń. Wielu zakochuje się od pierwszego kęsa. Innym zajmuje to chwilę dłużej.
Kiedy chcesz zacząć przygodę z kuchnią tajską warto zaopatrzyć się w gotowe pasty curry (nie mylić z przyprawą curry), sos rybny i mleko kokosowe. Można je trzymać w spiżarce i w chwilach, gdy braknie czasu po prostu bierzesz w dłoń i za pół godziny obiad gotowy. A Ty opuszczasz kuchnię z przekonaniem, że o to chodziło, bo wcale się nie narobiłaś ;)
Jedna uwaga: kuchnia tajska jest dosyć ostra, musisz znaleźć swój złoty środek, ale na pewno się uda :)
Składniki na tajskie curry gotowe w pół godziny :)
1 średnia cebula pokrojona w piórka
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
ok. 3 cm kawałek imbiru
1 solidna łyżka czerwonej pasty curry
1,5 łyżki sosu rybnego (można zastąpić jasnym sosem sojowym)
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
200 g zielonej fasolki szparagowej (mrożonej lub świeżej)
1 papryczka chilli (można pominąć)
sok z 1/2 limonki
natka kolendry do podania
Przygotowanie dania tajskie curry gotowe w pół godziny :)
- Umyj, dokładnie osusz i oczyść z błon polędwiczkę. Obierz imbir i czosnek. Przygotuj dużą patelnię lub wok.
- Pokrój mięso na cienkie plasterki. Imbir i czosnek zetrzyj na pastę na drobnej tarce. Rozgrzej olej na patelni ustawionej na dużym gazie.
- Na rozgrzanym oleju podsmaż czosnek i imbir, cały czas mieszając, przez ok. 30 sekund. Wrzuć cebulę i smaż mieszając ok. 1-2 minuty aż się zeszkli. Wrzuć pokrojone mięso i smaż tak długo aż zmieni kolor, zajmie Ci to ok. 3 minut.
- Dołóż teraz kopiastą łyżkę czerwonej pasty curry i wymieszaj z mięsem, smaż przez 30 sekund. Dolej mleko kokosowe i wymieszaj. Dopraw sosem rybnym, wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia. Przykryj patelnię, zmniejsz płomień do minimum i gotuj ok. 10 minut.
- Pokrój papryczkę chilli na plasterki lub posiekaj. Do curry dorzuć fasolkę szparagową i papryczkę chilli. Zwiększ nieco gaz i gotuj kolejne 5 minut. Dopraw sokiem z połowy limonki.
- Podawaj z ryżem basmati lub jaśminowym. Posyp natką kolendry.
Umyj, dokładnie osusz i oczyść z błon polędwiczkę. Obierz imbir i czosnek. Przygotuj dużą patelnię lub wok. 
Pokrój mięso na cienkie plasterki. Imbir i czosnek zetrzyj na pastę na drobnej tarce. 
Na rozgrzanym oleju podsmaż czosnek i imbir, cały czas mieszając, przez ok. 30 sekund. Wrzuć cebulę i smaż mieszając ok. 1-2 minuty aż się zeszkli. Wrzuć pokrojone mięso i smaż tak długo aż zmieni kolor, zajmie Ci to ok. 3 minut. 
Dołóż teraz kopiastą łyżkę czerwonej pasty curry i wymieszaj z mięsem, smaż przez 30 sekund. 
Dolej mleko kokosowe i wymieszaj. Dopraw sosem rybnym, wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia. Przykryj patelnię, zmniejsz płomień do minimum i gotuj ok. 10 minut. 
Pokrój papryczkę chilli na plasterki lub posiekaj. Do curry dorzuć fasolkę szparagową i papryczkę chilli. Zwiększ nieco gaz i gotuj kolejne 5 minut. Dopraw sokiem z połowy limonki. 
Podawaj z ryżem basmati lub jaśminowym. Posyp natką kolendry. |
