Szparagi zapiekane pod beszamelem z szynką
10
2004-05-08
40 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Szparagi uznawane są za afrodyzjaki. Gdy są dobrze przygotowane mają delikatny smak, lekko chrupią i nie są gorzkie. Jeśli chcesz, aby Twoje takie były, to wykorzystaj mój przepis na szparagi z szynką zapiekane pod beszamelem. Robą wrażenie! Idealne na romantyczną kolację.
Składniki na szparagi zapiekane pod beszamelem z szynką
pęczek szparagów 20 dkg szynki mocno uwędzonej albo bekonu tarta bułkasos beszamelowy: pół kostki masła dwie czubate łyżki maki dwie szklanki zimnego mleka dwa żółtka pół szklanki śmietany biały pieprz sól gałka muszkatałowa
Przygotowanie dania szparagi zapiekane pod beszamelem z szynką
Najpierw przygotowuję sos beszamelowy: na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę - dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam zasmażkę do lekkiego zrumienienia. Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia i dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając.Jeśli sos zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka - sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest już taki, dodaję do sosu żółtka wymieszane ze śmietaną - dzięki temu sos będzie jeszcze bardziej jedwabisty i będzie miał bardzo zachęcający kolor. Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatałowej oraz solą i białym pieprzem.
Szparagi gotuję według sposobu opisanego w przepisie "Szparagi najprostsze a najsmaczniejsze".
Naczynie żaroodporne smaruję grubo masłem. Biorę po 3 szparagi i zawijam je plaster szynki lub bekonu, tak by końce z obydwu stron szparagów wystawały poza szynkę. Takie zawinięte szparagi układam w naczyniu żaroodpornym i zalewam je sosem beszamelowym. Sos posypuję niewielką ilością tartej bułki.
Szparagi lądują w piecu nagrzanym do 180 stopni na kilkanaście minut. Do takich szparagów najlepiej pasuje sałata winegrette i świeża bagietka.
