Suszone pomidory na sposób domowy
50
1970-01-01
kilknaście godzin suszenia
średniołatwe
Porcje: 4-5 słoiczków 0,33 litra
Suszone pomidory na sposób domowy - przepis warty spróbowania! Suszone pomidory to bardzo ciekawy dodatek do wielu potraw. Smakują wybornie i są bardzo uniwersalne.
Składniki na suszone pomidory na sposób domowy
4 kg podłużnych, dojrzałych pomidorów "San Marzano"
około 2 szklanki oleju słonecznikowego
8 ząbków czosnku
2 papryczki chilli
sól
kilka gałązek świeżego tymianku
kilka gałązek świeżej bazylii
kilka gałązek świeżego oregano
około 2 szklanki oleju słonecznikowego
8 ząbków czosnku
2 papryczki chilli
sól
kilka gałązek świeżego tymianku
kilka gałązek świeżej bazylii
kilka gałązek świeżego oregano
Przygotowanie dania suszone pomidory na sposób domowy
...
Pomidory myję, osuszam starannie, przekrawam na połówki. Usuwam nasionka.Układam na blasze skórą do dołu, lekko solę i wstawiam do piekarnika z termoobiegiem (można je również przygotować w zwykłym piekarniku) nastawionym na 50 stopni. Suszę około 16 godzin (z przerwami kilkugodzinnymi - np. w nocy). Co jakiś czas sprawdzam stopień ususzenia. Pomidory powinny zmniejszyć znacznie swoją grubość, ale pozostać elastyczne, nie mogą wyschnąć "na wiór".
Kiedy są gotowe, obieram czosnek i kroję na cienkie plasterki. Papryczki przekrawam wzdłuż i usuwam z nich nasionka.
Do słoików wkładam po kawałku papryczki, czosnek, następnie ususzone, jeszcze ciepłe pomidory. Pomiędzy kawałki pomidorów wkładam listki ziół. Pomidory nie powinny być zbyt ciasno upchane. Zalewam gorącym (ale nie wrzącym) olejem, słoikiem mocno potrząsam i stukam ostrożnie o blat stołu, by olej dostał się we wszystkie miejsca pomiędzy pomidorami. Zakręcam, stawiam do góry nogami na ściereczce i pozwalam spokojnie wystygnąć.
Można je przechowywać co najmniej kilka miesięcy w lodówce lub piwnicy.
Sałatka z ogórków do słoika
Kto lubi sałatkę z ogórków ze słoika, ręka do góry! :) Świetnie się składa, bo właśnie tu znajdziesz przepyszny przepis na sałatkę z ogórków do słoika :) Taka sałatka to samo zdrowie. Przygotowując ją w domu, wiesz, że nie ma w niej żadnych chemicznych dodatków ani innych niespodzianek rodem z tablicy Mendelejewa.
W słoikach z sałatką z ogórków znajdziesz także paski żółtej papryki i...
Kolorowe warzywa z cytryną w oleju
Szukasz przepisu na pyszną i efektowną przekąskę? Bardzo dobrze trafiłaś, ponieważ znajdziesz tu przepis na taką właśnie przekąskę. A do tego prostą i szybką w przygotowaniu. To sprawdzony przepis na kolorowe warzywa z cytryną w oleju :)
Czyż taki słoiczek nie wygląda wspaniale? :) A to naprawdę tylko chwila krojenia. Ale jest jeszcze jedno ale... Żeby spróbować tych kolorowych pyszności...
Cukinia w zalewie curry do słoika
Curry jest najpopularniejsza przyprawa na świecie. Tak mówią statystyki. Używają jej nawet Chińczycy, którzy na rzecz curry porzucili swoje lokalne przyprawy. Europejczycy doprawiają dania curry w proszku, ale w Indiach przyprawę tę przygotowuje się tuż przed użyciem ze świeżych liści.
W tym przepisie curry odgrywa bardzo ważną rolę. Bo jest głównym składnikiem zalewy, w której ukryła się...
Suszone pomidory na sposób domowy - komentarze
~Martyna
21.06.2018 19:29
Mam nadzieję, że ktoś mi jeszcze odpowie.. nie wiem czy moje nie pójdą na straty, suszylam 6h, zalewalam gorącym olejem + zapastetyzowalam 10 min i olej jest mętny.. ktos wie co moze byc przyczyną?
~ifka
29.09.2017 21:43
Kurcze jestem cała w stresie bo najpierw suszyłam je w 60-70 stopniach przez 3 godz a potem zwiekszyłam do 100 i przez kolejne 3 h.....i wydawało mi się ze już są ok.... bo bałam się tego wysuszenia na wiór...ale po włożeniu w słoiczki i zalaniu olejem stwierdziłam ze przegięłam w drugą stronę. Bo one do końca chyba się nie wysuszyły i mimo ze zalewałam i zalewałam je olejem...powpijały i tego oleju nie ma do pełnego zakrycia pomidorków :( :( aż strach co to bedzie....
~Artur
11.09.2016 14:28
Jeden z niewielu przepisów na suszone pomidory, który określa konkretnie temperaturę suszenia tych warzyw w suszarce. Pozdrawiam Autora.
~Dorota
2.09.2015 13:09
Zanim wpadłam na pomysł skorzystania z zasobów przepisów internetowych , samodzielnie opracowałam sposób na suszone pomidory. Smakują wyśmienicie. Suszę w elektrycznej suszarce do grzybów. Trochę to trwa, w zależności od gatunku pomidorów ( mam z własnej hodowli). Ususzone posypuję suszonymi ziołami :bazylia , oregano, tymianek, ciasno układam w słoiku, przekładam cienko pokrojonymi ząbkami czosnku (4-5 na słoik o poj.1/4 l) i zalewam gorącym olejem , który doprawiam sokiem z cytryny zmieszanym z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru na łyżkę soku. Słoiki pasteryzuję ok.20 min. w temp. 80 st.C.. Pomidory są bardzo smaczne. Polecam.
Opublikowane przepisy są bardzo interesujące i zaraz je wypróbuję.
~Anna
26.08.2015 15:41
Idealne, zrobiłam z połowy porcji 4 słoiczki i zrobię następne!
Grzegorz, Mniammniam.pl
3.08.2015 09:08
Hej kaszkasz :) Sprawdzą się wszystkie odmiany, które mają mało soku w środku. Udanego suszenia życzę :)
~marek
3.08.2015 07:32
Witam, ja pomidory kroje na ćwiartki układam na suszarce do owoców/warzyw. Posypuje ziołami prowansalskimi, w ciągu dnia się wysuszą. następnie do słoiczków plus czosneczek i zalewam gorącym olejem. Pomidory są aromatyczne !
~j.n.r
2.08.2015 23:26
suszy się na słońcu. nigdy nie uzyska się takiego smaku w piekarniku, czy innym urządzeniu. nie usuwa się nasionek. pracowałem wiele lat we Włoszech przy tym. i zgadzam się z tym, że nie mogą wyschnąć na wiór.
~kaszkasz
2.08.2015 16:35
czy ta odmiana pomidora jest bardzo istotna ? czy sprawdzą się inne odmiany podłużne ?
~Ania
5.10.2014 11:48
Właśnie przed chwilą skończyłam produkcję. Co za zapach!
monique_kw
26.08.2014 21:49
Super przepis! Dzieki Panie Grzegorzu. Pomidory wyszły rewelacyjnie ja użyłam pomidorów rzymskich/plum tomatoes z targu ale zielonego pojęcia nie mam co to za gatunek oraz malinek wyhodowanych przez wujka bez chemii wiec można rzec ekologicznych ;D - musiałam je trochę pozbawić soku bo zbyt soczyste były ale za to wyszły rewelacyjne w smaku - zużyłam 1 słoik do jajecznicy - mniam! Mam tylko uwagę co do temperatury piekarnika: ja przez pierwsze 2 godz. suszyłam w 50*C potem, podniosłam do 100*C i dzięki temu skróciłam czas do 6 godzin bez przerw! Malinki suszyłam 8 godz. ale chyba za mocno je potraktowałam bo się mi przysnęło :D i zeschły mi na wiór, mam nadzieje ze olej im pomoże!
leeloo5
14.08.2014 17:40
Kuszą mnie od kilku lat ale zawsze zastanawiam się czy warto. W tym roku chyba spróbuję z limami jak tylko będę miala dostęp do nich . Trochę przeraza mnie ta ilość godzin suszenia, niech tylko upaly miną bezpowrotnie.
Atenka
31.07.2013 13:10
Mam pytanie czy można ususzyć w suszarce? Np takiej do grzybów?
Grzegorz, Mniammniam.pl
31.07.2013 13:26
Atenka - jak najbardziej można używać suszarki do grzybów :)
toyta
21.12.2012 23:49
Robiłam te pomidorki pierwszy raz w tym roku. I wyszły znakomite, mniammniam :)
Ulenka
2.09.2012 23:18
3 słoiczki poszły na prezenty, 4 słoiczki "zdegustowała" córcia, a ja muszę w grudniu zrobić śledzie z tymi pomidorkami i jeszcze wypróbować parę innych przepisów, tak więc wczoraj skończyłam przetwarzanie kolejnych 10 kg pomidorków - to jest PYCHA !!!
Ulenka
25.08.2012 08:00
Wczoraj skończyłam przetwarzanie 20 kg pomidorków lima. Zajęło mi to 4 dni :))) , ale warto było. Ponieważ było ich dużo pozwoliłam sobie na "wariacje na temat" :używałam oleju kujawskiego, z pestek winogron i słonecznikowego; robiłam z papryczką i bez; zioła świeże i suszone - większe lub mniejsze ilości; z różną ilością czosnku - wszystkie są rewelacyjne i nie żałuję mojego trudu.
I jeszcze dwie sprawy:
- cena jednego słoiczka (bez kosztów prądu) to 2,5 zł !!!! a nie 12 jak w sklepie
- przed suszeniem pomidorki soliłam i delikatnie cukrzyłam(płaska łyżeczka na blachę), suszyłam w piekarniku (3 h po południu i 3 h rano) i w suszarce do grzybów (8-10 h) - wolę te z piekarnika
Jeśli ktoś jest fanem takich pomidorków to szczerze polecam ten przepis.
majaha
8.08.2012 16:25
suszone pomidory to domena mojej spiżarni już od kilkunastu lat, ale zawsze używam pomidorków z gatunku LIMA ; mają bardzo mało pestek, których nie usuwam; posypuję suszonym oregano i odrobiną tymianku zamiast soli; natomiast czosnek, który oczywiście pakuję do słoiczków parzę 10 sekund ze względu na beztlenowce; używam tylko oliwy z pestek winogron; nikt się nie oprze potrawom z makaronu własnej roboty z suszonymi pomidorkami; polecam pomysły poparte doświadczeniem:)
~maciek
8.08.2012 13:09
w suszarce elektrycznej wychodzi super i bardzo tanio , 300 wat ma na maksa .
3nereida
29.10.2011 19:47
Użyłam ziół suszonych i wyszły rewelacyjne .Lepsze niż sklepowe .Przepis suuuuuper .
ghouscik
20.10.2011 13:12
Pomidorki wyszły rewelacyjnie.
Pierwsza wersja zgodnie z przepisem, a druga zostala extremalnie przyśpieszona do 7 godzin suszenia przez moją lubą:D dodatkowo zostały odwrócone skórą do góry dzięki temu sok się nie gromadził i schły szybciej...też wyszly świetne ale przy takiej prędkości suszenia trzeba mieć nad nimi kontrole:) Dodałem suszonych ziół i suszonej chili. Oliwa jest z nich przepelniona aromatami pomidorków, zioł i chili a więc idealna do produkcji sosów do sałatek.
Czy ktos suszył juz na suszarce elektrycznej?? Jak się to ma do piekarnika i jak długo to trwa. Bo przy dluugim suszeniu w piekarniku rachunek za prąd mnie nieco zmroził:D
Ulenka
26.09.2011 23:19
mam pytanie: czy można pomidory ususzyć w elektrycznej suszarce (zastanawiam się czy ją kupić?)
----
Grzegorz: oczywiście pomidory można suszyć w suszarce do warzyw, czy ją kupić, czy nie, niestety nie poradzę, bo sam osobiście nie używam :)
renata21maj
26.06.2011 09:55
robilam suszone pomidorki ale chyba jednak za krrotko suszylam poniewaz po wyjeciu ze sloiczka byly rozpadajace sie a chcialam zeby byly takie jak ze sklepu
aneżka
15.05.2011 16:13
uwielbiam take pomidorki, w sezonie na pewno zrobię, ale mam pytanie czy mogę zastąpić połowę oleju oliwą.
---
Grzegorz: oczywiście, można całą oliwę zastąpić olejem, jeśli nie przepada się za jej smakiem.
Pozdrawiam cieplutko.
Jusis
15.01.2011 23:23
Przyznaję się bez bicia. Nie wierzyłam, że lepsze od tych za sklepu, że warto tyle godzin suszyć w piekarniku (bo tyle prądu). ONE SĄ PO PROSTU SUPER. Latem zrobię podwójną porcję
RenataC
8.01.2011 20:34
Zrobiłam i wyszły super. W lecie zrobię podwójną porcję, bo szybko znikają.
k_atarzyna
17.11.2010 09:10
Uwielbiam takie pomidorki, świetnie nadają się do wielu dań. Ja zawsze robię sałatę z oliwkami serem i wedzonym kurczakiem i wlasnie z tymi pomidorami!
efka60
4.06.2010 18:05
Również robię pomidorki w podobny sposób. Są rewelacyjne. A jakie pyszne później np do własnego chleba! Także do pieczenia dodane. Spróbujcie kaszy gryczanej z kilkoma pokrojonymi pomidorkami i łyżką oliwy ukradzionej spod nich! Polecam.
grazyna62
22.04.2010 19:04
Pomidory robie co roku, poniewaz sa bardzo smaczne. Dobrze sie przechowuja przez cala zime. Naprawde warto je robic. Polecam.
szaman
20.05.2009 09:18
Zrobiłam, te pomidorki w zeszłym sezonie i do dziś sie dobrze przechowały, więc można je spokojnie dłuzej przechowywac.O ile sie da bo śą faktycznie fantastyczne w smaku:)
szaman
29.07.2008 11:22
mam chyba pecha nie moge dostac tych marzano,czy mozna użyc innego gatunku. Ewentualnie czy ktos je kupił w Warszawie? [Grzegorz: proponuję w takim razie użyć innego gatunku, który nie zawiera dużo soku i pokroić pomidory przed suszeniem na mniejsze kawałki]
Yerrda
31.07.2013 10:03
Spróbuj pomidorów LIMA - nie wiem jak wypadają w porównaniu, ale są naprawdę świetne do suszenia. Dodatkowo proponuję użyć jednak oleju rzepakowego jeżeli będziesz zgodnie z przepisem olej podgrzewał - jest bardziej odporny na temperatury, nie wytwarza substancji rakotwórczych tak szybko jak olej słonecznikowy.
Majowa
30.11.2007 21:30
Coś przepysznego . W przyszłym roku zrobię chorą ilość tego przysmaku.
sebarj
15.10.2007 19:54
A czy z oliwą z oliwek można? [Grzegorz: oczywiście, że można, będzie smaczniej]
mczajkowska
30.09.2007 22:59
własnie kończę suszyć olejną 5 kilową porcję pomidorków San Marzano ale zjadam je na bieżąco. Dziękuję natomiast za pomysły na ich lekkie pasteryzowanie. Ja dotychczas tylko zalewałam oliwą z oliwek i trzymałam w lodówce ale musiałam je chronić przed zepsuciem się ......więc je zjadałam w zabójczym tempie .....
veto12
19.09.2007 17:38
Zrobiłam tydzień temu ,ale dziś spróbowałam.Pyszne ,dałam suszone przyprawy i olej kujawski /niestety oliwa -bariera finansowa/ ,są dobre.Wiem że oliwa dodała by im charakteru,ale dodałam chilii w proszku oprócz świeżej czuszki i myślę że dało to dobry efekt.Posmarowałam grzanke masłem i dodałam pomidorka na wierzch, pycha.Teraz przeglądam przepisy z zastosowaniem pomidorków.Pierwsze będa śledzie Grzegorza.
agabartek1
7.09.2007 11:10
Pomidory są rewelacyjne!!! Ja jednak ze względu na walory smakowe dodaję oliwę i kapkę octu balsamicznego. Mają jedną wadę: znikają w zawrotnym tempie :))
selene_katowice
4.09.2007 18:20
Genialny przepis , żeby zaskoczyć gości ...... , a i samemu siebie nieco porozpieszczać :))
inga_an
23.08.2007 20:53
Pyszna zabawa z tym suszeniem, a jaki zapach na klatce schodowej,co nęnci nozdrza wścibskim sąsiadkom.Robię już kolejną blaszkę, no i oczywiście do słoiczków. Jeszcze nie otwierałyśmy z córkami, niech się "przegryzają".W przyszłym roku, jak będzie takie gorące lato, jak obecne, to spróbuję suszyć pomidorki na moim balkonie-tarasie.Podobnie jak poprzedniczka użyłam suszonych przypraw.
stsztu
22.08.2007 21:33
pyszne w wielu zastosowaniach. Pasteryzacja przedłuża okres przechowywania, ale niestety czosnek robi się miękki (jak ugotowany). Ja robię część z pasteryzacją a część bez. Tą drugą przechowuję w lodówce. Zastosowanie oliwy z oliwek to fajna (dobra) ekstrawagancja, ale jeśli kogoś stać to polecam. Do "sklepowych" to nie ma co równać - zawsze przetwory te własnoręcznie wykonane są lepsze, a jeśli nawet nie to ile w tym frajdy.
inga_an
4.08.2007 21:50
Po raz pierwszy będę robić, a raczej suszyć pomidory w piekarniku. Na pewno zrobię w/g powyższego przepisu, ale interesuje mnie, czy ususzone przeze mnie pomidory będzie można zmielić i przechowywać w słoiczku.
dotkumag
15.10.2006 10:04
kiedy pomidorki są najlepsze do spożycia? Czy tydzień oczekiwania wystarczy? [Grzegorz: będą już dobre, nie ma co czekać ;-)
barocco
27.08.2006 15:13
Wyszły pyszne , chociaż użyłam suszonych przypraw ( poza czosnkiem ). Są o wiele lepsze niż kupne.
betinek
19.08.2006 09:49
stanowczo plecam oliwe z oliwek w zamian i mozna dodac szalwie i oregano, tez jest super. Ja robie kolejna i kolejna blazke, ale sloiczkow nie przybywa, bo na biezaco sa konsumowane..... pychota
mandarka
8.08.2006 19:56
Pojawił sie mały błąd w opisie:) niespecjalnie jest moźliwość przechowania ich przez parę miesięcy... u mnie co zrobione to od razu zjedzone....:) ja zaczynam powoli produkcję:) moźe teraz uda się przechować kilka słoiczków dłuźej niź miesiąc:)
dorwit
6.07.2006 11:55
Proponuję zamiast oleju użyć oliwy z oliwek - po zjedzeniu pomidorków wspaniała do sałatek. I druga różnica : układam w słoiku dość ciasno (nie na siłe) zalewam oliwą wprost z butelki i pasteryzuję ok 15 min (używam małych słoików - po musztardze Kamis - taka porcyjka na raz. Może to stać rok, dłużej nie próbowałem.
koziar
8.09.2005 18:03
O zaletach smakowych jeszcze nic nie powiem, bo dzisiaj dopiero zrobiłem pierwsze 3 słoiczki.
Mam natomiast spostrzeżenia praktyczne : podczas zalewania gorącym olejem pomidory mocno pęcznieją, co należy uwzględnić przy napełnianiu słoiczków. Druga sprawa to temperatura : olej nie może być zbyt gorący bo pomidory się w nim zaczynają smażyć. Najlepiej sprawdzić wkładając do naczynia z olejem jeden pomidorek :)
