Suszone pomidory na sposób domowy

Mam nadzieję, że ktoś mi jeszcze odpowie.. nie wiem czy moje nie pójdą na straty, suszylam 6h, zalewalam gorącym olejem + zapastetyzowalam 10 min i olej jest mętny.. ktos wie co moze byc przyczyną?

Kurcze jestem cała w stresie bo najpierw suszyłam je w 60-70 stopniach przez 3 godz a potem zwiekszyłam do 100 i przez kolejne 3 h.....i wydawało mi się ze już są ok.... bo bałam się tego wysuszenia na wiór...ale po włożeniu w słoiczki i zalaniu olejem stwierdziłam ze przegięłam w drugą stronę. Bo one do końca chyba się nie wysuszyły i mimo ze zalewałam i zalewałam je olejem...powpijały i tego oleju nie ma do pełnego zakrycia pomidorków :( :( aż strach co to bedzie....

Jeden z niewielu przepisów na suszone pomidory, który określa konkretnie temperaturę suszenia tych warzyw w suszarce. Pozdrawiam Autora.

Zanim wpadłam na pomysł skorzystania z zasobów przepisów internetowych , samodzielnie opracowałam sposób na suszone pomidory. Smakują wyśmienicie. Suszę w elektrycznej suszarce do grzybów. Trochę to trwa, w zależności od gatunku pomidorów ( mam z własnej hodowli). Ususzone posypuję suszonymi ziołami :bazylia , oregano, tymianek, ciasno układam w słoiku, przekładam cienko pokrojonymi ząbkami czosnku (4-5 na słoik o poj.1/4 l) i zalewam gorącym olejem , który doprawiam sokiem z cytryny zmieszanym z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru na łyżkę soku. Słoiki pasteryzuję ok.20 min. w temp. 80 st.C.. Pomidory są bardzo smaczne. Polecam. Opublikowane przepisy są bardzo interesujące i zaraz je wypróbuję.

Idealne, zrobiłam z połowy porcji 4 słoiczki i zrobię następne!

Hej kaszkasz :) Sprawdzą się wszystkie odmiany, które mają mało soku w środku. Udanego suszenia życzę :)

Witam, ja pomidory kroje na ćwiartki układam na suszarce do owoców/warzyw. Posypuje ziołami prowansalskimi, w ciągu dnia się wysuszą. następnie do słoiczków plus czosneczek i zalewam gorącym olejem. Pomidory są aromatyczne !

suszy się na słońcu. nigdy nie uzyska się takiego smaku w piekarniku, czy innym urządzeniu. nie usuwa się nasionek. pracowałem wiele lat we Włoszech przy tym. i zgadzam się z tym, że nie mogą wyschnąć na wiór.

czy ta odmiana pomidora jest bardzo istotna ? czy sprawdzą się inne odmiany podłużne ?

Właśnie przed chwilą skończyłam produkcję. Co za zapach!

Super przepis! Dzieki Panie Grzegorzu. Pomidory wyszły rewelacyjnie ja użyłam pomidorów rzymskich/plum tomatoes z targu ale zielonego pojęcia nie mam co to za gatunek oraz malinek wyhodowanych przez wujka bez chemii wiec można rzec ekologicznych ;D - musiałam je trochę pozbawić soku bo zbyt soczyste były ale za to wyszły rewelacyjne w smaku - zużyłam 1 słoik do jajecznicy - mniam! Mam tylko uwagę co do temperatury piekarnika: ja przez pierwsze 2 godz. suszyłam w 50*C potem, podniosłam do 100*C i dzięki temu skróciłam czas do 6 godzin bez przerw! Malinki suszyłam 8 godz. ale chyba za mocno je potraktowałam bo się mi przysnęło :D i zeschły mi na wiór, mam nadzieje ze olej im pomoże!

Kuszą mnie od kilku lat ale zawsze zastanawiam się czy warto. W tym roku chyba spróbuję z limami jak tylko będę miala dostęp do nich . Trochę przeraza mnie ta ilość godzin suszenia, niech tylko upaly miną bezpowrotnie.

są pyszne

Mam pytanie czy można ususzyć w suszarce? Np takiej do grzybów?

Atenka - jak najbardziej można używać suszarki do grzybów :)

dobrze smakuje fajne pomidorki :smirk::)

Robiłam te pomidorki pierwszy raz w tym roku. I wyszły znakomite, mniammniam :)

3 słoiczki poszły na prezenty, 4 słoiczki "zdegustowała" córcia, a ja muszę w grudniu zrobić śledzie z tymi pomidorkami i jeszcze wypróbować parę innych przepisów, tak więc wczoraj skończyłam przetwarzanie kolejnych 10 kg pomidorków - to jest PYCHA !!!

Wczoraj skończyłam przetwarzanie 20 kg pomidorków lima. Zajęło mi to 4 dni :))) , ale warto było. Ponieważ było ich dużo pozwoliłam sobie na "wariacje na temat" :używałam oleju kujawskiego, z pestek winogron i słonecznikowego; robiłam z papryczką i bez; zioła świeże i suszone - większe lub mniejsze ilości; z różną ilością czosnku - wszystkie są rewelacyjne i nie żałuję mojego trudu. I jeszcze dwie sprawy: - cena jednego słoiczka (bez kosztów prądu) to 2,5 zł !!!! a nie 12 jak w sklepie - przed suszeniem pomidorki soliłam i delikatnie cukrzyłam(płaska łyżeczka na blachę), suszyłam w piekarniku (3 h po południu i 3 h rano) i w suszarce do grzybów (8-10 h) - wolę te z piekarnika Jeśli ktoś jest fanem takich pomidorków to szczerze polecam ten przepis.

suszone pomidory to domena mojej spiżarni już od kilkunastu lat, ale zawsze używam pomidorków z gatunku LIMA ; mają bardzo mało pestek, których nie usuwam; posypuję suszonym oregano i odrobiną tymianku zamiast soli; natomiast czosnek, który oczywiście pakuję do słoiczków parzę 10 sekund ze względu na beztlenowce; używam tylko oliwy z pestek winogron; nikt się nie oprze potrawom z makaronu własnej roboty z suszonymi pomidorkami; polecam pomysły poparte doświadczeniem:)

w suszarce elektrycznej wychodzi super i bardzo tanio , 300 wat ma na maksa .

Użyłam ziół suszonych i wyszły rewelacyjne .Lepsze niż sklepowe .Przepis suuuuuper .

Pomidorki wyszły rewelacyjnie. Pierwsza wersja zgodnie z przepisem, a druga zostala extremalnie przyśpieszona do 7 godzin suszenia przez moją lubą:D dodatkowo zostały odwrócone skórą do góry dzięki temu sok się nie gromadził i schły szybciej...też wyszly świetne ale przy takiej prędkości suszenia trzeba mieć nad nimi kontrole:) Dodałem suszonych ziół i suszonej chili. Oliwa jest z nich przepelniona aromatami pomidorków, zioł i chili a więc idealna do produkcji sosów do sałatek. Czy ktos suszył juz na suszarce elektrycznej?? Jak się to ma do piekarnika i jak długo to trwa. Bo przy dluugim suszeniu w piekarniku rachunek za prąd mnie nieco zmroził:D

mam pytanie: czy można pomidory ususzyć w elektrycznej suszarce (zastanawiam się czy ją kupić?) ---- Grzegorz: oczywiście pomidory można suszyć w suszarce do warzyw, czy ją kupić, czy nie, niestety nie poradzę, bo sam osobiście nie używam :)

robilam suszone pomidorki ale chyba jednak za krrotko suszylam poniewaz po wyjeciu ze sloiczka byly rozpadajace sie a chcialam zeby byly takie jak ze sklepu

uwielbiam take pomidorki, w sezonie na pewno zrobię, ale mam pytanie czy mogę zastąpić połowę oleju oliwą. --- Grzegorz: oczywiście, można całą oliwę zastąpić olejem, jeśli nie przepada się za jej smakiem. Pozdrawiam cieplutko.

Przyznaję się bez bicia. Nie wierzyłam, że lepsze od tych za sklepu, że warto tyle godzin suszyć w piekarniku (bo tyle prądu). ONE SĄ PO PROSTU SUPER. Latem zrobię podwójną porcję

Zrobiłam i wyszły super. W lecie zrobię podwójną porcję, bo szybko znikają.

Uwielbiam takie pomidorki, świetnie nadają się do wielu dań. Ja zawsze robię sałatę z oliwkami serem i wedzonym kurczakiem i wlasnie z tymi pomidorami!

Również robię pomidorki w podobny sposób. Są rewelacyjne. A jakie pyszne później np do własnego chleba! Także do pieczenia dodane. Spróbujcie kaszy gryczanej z kilkoma pokrojonymi pomidorkami i łyżką oliwy ukradzionej spod nich! Polecam.

Pomidory robie co roku, poniewaz sa bardzo smaczne. Dobrze sie przechowuja przez cala zime. Naprawde warto je robic. Polecam.

Zrobiłam, te pomidorki w zeszłym sezonie i do dziś sie dobrze przechowały, więc można je spokojnie dłuzej przechowywac.O ile sie da bo śą faktycznie fantastyczne w smaku:)

mam chyba pecha nie moge dostac tych marzano,czy mozna użyc innego gatunku. Ewentualnie czy ktos je kupił w Warszawie? [Grzegorz: proponuję w takim razie użyć innego gatunku, który nie zawiera dużo soku i pokroić pomidory przed suszeniem na mniejsze kawałki]

Spróbuj pomidorów LIMA - nie wiem jak wypadają w porównaniu, ale są naprawdę świetne do suszenia. Dodatkowo proponuję użyć jednak oleju rzepakowego jeżeli będziesz zgodnie z przepisem olej podgrzewał - jest bardziej odporny na temperatury, nie wytwarza substancji rakotwórczych tak szybko jak olej słonecznikowy.

Coś przepysznego . W przyszłym roku zrobię chorą ilość tego przysmaku.

A czy z oliwą z oliwek można? [Grzegorz: oczywiście, że można, będzie smaczniej]

własnie kończę suszyć olejną 5 kilową porcję pomidorków San Marzano ale zjadam je na bieżąco. Dziękuję natomiast za pomysły na ich lekkie pasteryzowanie. Ja dotychczas tylko zalewałam oliwą z oliwek i trzymałam w lodówce ale musiałam je chronić przed zepsuciem się ......więc je zjadałam w zabójczym tempie .....

Zrobiłam tydzień temu ,ale dziś spróbowałam.Pyszne ,dałam suszone przyprawy i olej kujawski /niestety oliwa -bariera finansowa/ ,są dobre.Wiem że oliwa dodała by im charakteru,ale dodałam chilii w proszku oprócz świeżej czuszki i myślę że dało to dobry efekt.Posmarowałam grzanke masłem i dodałam pomidorka na wierzch, pycha.Teraz przeglądam przepisy z zastosowaniem pomidorków.Pierwsze będa śledzie Grzegorza.

Pomidory są rewelacyjne!!! Ja jednak ze względu na walory smakowe dodaję oliwę i kapkę octu balsamicznego. Mają jedną wadę: znikają w zawrotnym tempie :))

Genialny przepis , żeby zaskoczyć gości ...... , a i samemu siebie nieco porozpieszczać :))

Pyszna zabawa z tym suszeniem, a jaki zapach na klatce schodowej,co nęnci nozdrza wścibskim sąsiadkom.Robię już kolejną blaszkę, no i oczywiście do słoiczków. Jeszcze nie otwierałyśmy z córkami, niech się "przegryzają".W przyszłym roku, jak będzie takie gorące lato, jak obecne, to spróbuję suszyć pomidorki na moim balkonie-tarasie.Podobnie jak poprzedniczka użyłam suszonych przypraw.

pyszne w wielu zastosowaniach. Pasteryzacja przedłuża okres przechowywania, ale niestety czosnek robi się miękki (jak ugotowany). Ja robię część z pasteryzacją a część bez. Tą drugą przechowuję w lodówce. Zastosowanie oliwy z oliwek to fajna (dobra) ekstrawagancja, ale jeśli kogoś stać to polecam. Do "sklepowych" to nie ma co równać - zawsze przetwory te własnoręcznie wykonane są lepsze, a jeśli nawet nie to ile w tym frajdy.

Po raz pierwszy będę robić, a raczej suszyć pomidory w piekarniku. Na pewno zrobię w/g powyższego przepisu, ale interesuje mnie, czy ususzone przeze mnie pomidory będzie można zmielić i przechowywać w słoiczku.

kiedy pomidorki są najlepsze do spożycia? Czy tydzień oczekiwania wystarczy? [Grzegorz: będą już dobre, nie ma co czekać ;-)

Wyszły pyszne , chociaż użyłam suszonych przypraw ( poza czosnkiem ). Są o wiele lepsze niż kupne.

stanowczo plecam oliwe z oliwek w zamian i mozna dodac szalwie i oregano, tez jest super. Ja robie kolejna i kolejna blazke, ale sloiczkow nie przybywa, bo na biezaco sa konsumowane..... pychota

Pojawił sie mały błąd w opisie:) niespecjalnie jest moźliwość przechowania ich przez parę miesięcy... u mnie co zrobione to od razu zjedzone....:) ja zaczynam powoli produkcję:) moźe teraz uda się przechować kilka słoiczków dłuźej niź miesiąc:)

Proponuję zamiast oleju użyć oliwy z oliwek - po zjedzeniu pomidorków wspaniała do sałatek. I druga różnica : układam w słoiku dość ciasno (nie na siłe) zalewam oliwą wprost z butelki i pasteryzuję ok 15 min (używam małych słoików - po musztardze Kamis - taka porcyjka na raz. Może to stać rok, dłużej nie próbowałem.

pyszne sa te pomidorki!!!

O zaletach smakowych jeszcze nic nie powiem, bo dzisiaj dopiero zrobiłem pierwsze 3 słoiczki. Mam natomiast spostrzeżenia praktyczne : podczas zalewania gorącym olejem pomidory mocno pęcznieją, co należy uwzględnić przy napełnianiu słoiczków. Druga sprawa to temperatura : olej nie może być zbyt gorący bo pomidory się w nim zaczynają smażyć. Najlepiej sprawdzić wkładając do naczynia z olejem jeden pomidorek :)