Sernik śmietanowy według Ewy
22
2012-10-26
90 minut + 6 minut mrożenia
łatwe
Porcje: tortownica o średnicy 26 cm
Pyszny, bardzo delikatny sernik. Tak, to sernik, chociaż nie ma w nim sera, to znaczy jest, ale wytworzony dopiero podczas pieczenia :)
Sernik ma bardzo przyjemny, waniliowy smak i aromat. Niezwykle delikatna serowa masa (o różnej konsystencji - po bokach zupełnie stężała, w środku kremowa) jest otoczona półkruchym ciastem. To deser doskonały o każdej porze roku, ale szczególnie dobrze poprawia humor jesienią - mimo, że podawany jest lekko schłodzony, to pełno w nim ciepła i słodyczy.
Przepis dostałem od uroczej Ewy, która lubi piec i nie boi się eksperymentować :) A podczas pierwszego przygotowania tego sernika każdy będzie mieć wątpliwości czy to może się udać, bowiem masa wlewana do ciasta jest bardzo rzadka - ale właśnie taka ma być :)
Wbrew pozorom sernik jest bardzo łatwy w przygotowaniu, musisz się tylko przygotować na nieco dłuższy czas oczekiwania - bo ciasto na wierzch musi się dobrze zmrozić, a sernik po upieczeniu musi całkowicie wystygnąć, by masa w środku stężała.
Polecam Wam ten sernik, zwany też "szernikiem", bo to świetne ciasto jest :) Aha, nie opada :)
Składniki na sernik śmietanowy według ewy
ciasto:
3 szklanki pszennej mąki (50 dag)
4 żółtka
3/4 szklanki cukru (15 dag)
20 dag masła (można zastąpić margaryną)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub cukrem z prawdziwą wanilią)
masa:
80 dag śmietany 18% (2 opakowania po 40 dag)
2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem (każdy na 1/2 litra mleka)
4 białka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub cukrem z prawdziwą wanilią)
3 szklanki pszennej mąki (50 dag)
4 żółtka
3/4 szklanki cukru (15 dag)
20 dag masła (można zastąpić margaryną)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub cukrem z prawdziwą wanilią)
masa:
80 dag śmietany 18% (2 opakowania po 40 dag)
2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem (każdy na 1/2 litra mleka)
4 białka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub cukrem z prawdziwą wanilią)
Przygotowanie dania sernik śmietanowy według ewy
...
- Żółtka wymieszaj z pastą waniliową.
- Mąkę przesiej z solą i proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj cukier. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki (najłatwiej zrobisz to za pomocą specjalnego siekacza). Dodaj żółtka z pastą, wymieszaj, następnie zagnieć jednolite ciasto (nie musisz się zbytnio śpieszyć).
- Jedną czwartą ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażalnika na godzinę - powinno zupełnie stwardnieć.
- Pozostałe ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 1/2 cm, starając się jak namniej podsypywać mąkę. Plackiem wyłóż dno i boki tortownicy, zostawiając około 2 cm od krawędzi. Tortownicę z ciastem wstaw do lodówki.
- Wszystkie składniki masy przełóż do miski i zmiksuj na jednolitą masę - będzie całkiem płynna i taka właśnie ma być.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Do tortownicy z ciastem wlej masę, na nią zetrzyj zmrożone ciasto - nie bój się, ta rzadka masa utrzyma na sobie to starte ciasto :)
- Ostrożnie wstaw sernik do piekarnika i piecz przez 25 minut. Po tym czasie sernik przykryj folią aluminiową, zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz jeszcze 50 minut.
- Gorący sernik wyjmij ostrożnie z piekarnika - nadzienie będzie jeszcze płynne. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia, następnie wstaw do lodówki do lekkiego oziębienia.
- Krój na porcje bardzo ostrym nożem.
- Podawaj sam lub z sosem owocowym (malinowym, truskawkowym lub np. z mango) lub sosem czekoladowym. Świetnie smakuje także z kremem krówkowym.
Sernik śmietanowy według Ewy - komentarze
~Marta
7.03.2018 19:23
Właśnie zrobiłam. REWELACJA!!! Jedyne co zmieniłam to do masy "serowej" dodałam całe jajka a nie tylko białka. Polecam
~Sylwia
20.11.2017 13:55
Hej sernik jest przepyszny.... Tylko ze pieklam jak w przepisie i srodek mialam surowy ☹️ pieklam w tortownicy 20cm. Ktos powie mi dlaczego tak sie stalo?
zjustysia
23.10.2014 08:54
Sernik bardzo delikatny, rozpływający się w ustach. Polecam:)
~weeki
11.04.2014 17:00
Mam pytanie.Czy śmietana słodka czy może gęsta z plastikowego pojemnika?
Grzegorz, Mniammniam.pl
11.04.2014 18:10
Hej weeki :) Chodzi o śmietaną kwaśną. Ze słodkiej sernik byłby moim zdaniem za mdły :)
dorisbg91
2.02.2014 21:20
Sernik świetny! Wyszedł mi taki jak na zdjęciu! Przepis prosty,ciasto pyszne. Miałam mały problem z ciastem,ponieważ nie chciało mi się zagnieść,ciągle mi się kruszyło,ale jakoś dałam radę :) I wynik naprawdę jest zadowalający. POLECAM!
AnnaMarlena
6.12.2013 16:21
Bardzo fajny sernik bardzo kremowy i zawsze się udaje -próbowałam kilka razy wychodzi super
~Justyna
10.12.2012 03:28
Chyba wiem,czemu niektórym masa sie nie udaje-zamiast dać 1 szklankę mleka,dają 1l.+1szklankę(bo do budyniu...:smirk:).
nadinterp retacja tekstu...ot,takie przypuszczenia
A sernik na pewno zrobię,pozdrawiam
narvana
3.12.2012 16:03
O jaaaacie, Muszę. Muszę zrobić! Żeby tylko wyszedł ... Wygląda bosko! Mniam!
~ilonka
1.12.2012 14:09
Panie Grzesiu pytanie: piekarnik z termoobiegiem czy lepiej bez?
---
Grzegorz: ja piekę bez termoobiegu :)
~ilonka
1.12.2012 11:53
nowy piekarnik jest. wiec podejscie nr dwa :) Panie Grzesiu prosze trzymac kciuki :)
~ilonka
29.10.2012 10:44
Panie Grzesiu nie wyszedl:sad:, wszystkie warunki byly spelnione: pieklam ponad godzinke bo moj piecyk to troche stary, wiec zawsze daje jakis zapas, budyn byl i temperatura jak w przepisie, no trudno kiedys jeszcze sprobuje;)
---
Grzegorz: przykro mi, to sprawdzony przepis, nie wiem dlaczego w takim razie masa się nie ścięła
efkam
29.10.2012 08:41
"Serniczek" ok, na mój gust masa trochę za słodka, zniknął błyskawicznie, będzie powtórka.
~ilonka
28.10.2012 23:36
Diekuje za pomoc z tym cukrem, Mam jeszcze jedno pytanie ciasto zrobione wystudzone i juz nawet pol godz w lodowce ale dalej plynne czy tzn ze mam dalej robic sobie nadzieje:) czy moze lepiej robic cos innego, jutro mamy gosci i cos musze podac:tongue:
---
Grzegorz: to raczej niemożliwe, by po tak długim czasie pieczenia nadzienie było płynne.
A tak na marginesie - skąd wiesz, że jest płynne?
Jeśli rzeczywiście jest płynne, to może to być skutkiem:
- zbyt niskiej temperatury pieczenia,
- zbyt krótkiego czasu pieczenia
- nie dodania budyniu do masy
To raczej wypiek z tych, które się udają :)
Grześ Mniamowy
28.10.2012 13:33
AnnaBlue - wedłu popularnych miar - szklanka mąki ważyd 15-16 dag. W mojej akurat mieści się 16 dag, to jakby nie liczyć, wychodzi 48 dag w 3 szklankach :)
~ilonka
28.10.2012 13:17
pomocy!!! a kiedy ten cukier do tego ciasta sie dodaje. nie jestem specem od wypiekow a ten przepis mi sie spodobal i jestem w trakcie i utknelam:(
---
Grzegorz: dodaje się do mąki, przed dodaniem masła, już uzupełniłem
AnnaBlue
27.10.2012 12:13
Ciasto zaskakujące. Pyszne. Niezbyt słodkie. Ubiłam białka do masy, żeby była szlachetniejsza:) Chyba przelicznik 3 szkl mąki/0,5 kg - użyłam wagi - jest ciut za duży, bo ciasto było suchawe, ale poza tym perfekcja:-) Polecam gorąco, trafia do ulubionych:-)
~Magda
27.10.2012 07:17
Jaka tortownica będzie najlepsza do tego sernika?
---
Grzegorz: moja ulubiona :) Czyli ta: http://www.mniammniam.com/skle p/8115,Forma_cera...
ania_wloska
26.10.2012 22:10
Faaajny. Nawet szybko sie robi. Czas oczekiwania najgorszy bo zapach w całym domu:)
