Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :)

  
1 5 5 6
2014-09-17
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska
Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :)

Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw idealna jest do pudełka na drugie śniadanie. Do tego jest fit - lekka, zdrowa, apetycznie kolorowa. Ma mnóstwo witamin oraz błonnika. Bazuje na pełnoziarnistym makaronie. Sprawdzi się jako drugie śniadanie do pracy i szkoły. Idealna na lekką kolację, ale wtedy warto dodać do niej winegret z pieczonym czosnkiem. Jej sekretem są podwójnie pieczone warzywa, które mają w pełni wydobyty aromat i zachowują swój kształt.


Składniki na sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :)

1/2 kg pełnoziarnistego makaronu penne (ale możesz użyć makaronu o dowolnym kształcie)
2 cukinie, o łącznej wadze 40-50 dag
1 bakłażan, o wadze około 35-40 dag
2 czerwone papryki, mocno dojrzałe
1 główka czosnku
16 pomidorków koktajlowych
10 dag sera feta
1 szklanka czarnych oliwek (mogą być też zielone)
sok z połowy cytryny
4 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz - najlepszy z Manufaktury Smaki (kliknij, by się o tym przekonać >>)
listki świeżej bazylii

Przygotowanie dania sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :)

  1. Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
  2. Fetę pokrój na kostkę o boku ok. 1 cm.
  3. Umyte cukinie i bakłażana pokrój na pół plastry o grubości około 1 cm. Główkę czosnku podziel na pojedyncze ząbki.
  4. Pokrojone warzywa przełóż do blachy spryskanej oliwą, lekko posól. Pomiędzy kawałki bakłażana i cukinii, powkładaj ząbki czosnku. Obok połóż całe papryki na takich kawałkach folii aluminiowej, by móc je swobodnie w nie zawinąć po upieczeniu.
  5. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 25-30 minut, aż warzywa zaczną się lekko rumienić na brzegach. Wyjmij z piekarnika i odstaw do odparowania na 10 minut, wstaw ponownie do gorącego piekarnika i piecz, aż skóra na papryce będzie w dużej części czarna.
  6. Kiedy warzywa się pieką, ugotuj makaron: zagotuj 4 litry osolonej wody. Do wrzącej wody wsyp makaron, wymieszaj, doprowadź do ponownego wrzenia, przykryj, zgaś ogień, pozostaw pod przykryciem na 12 minut (możesz też ugotować tradycyjnie, wg wskazówek na opakowaniu). Po tym czasie odcedź i przelej dokładnie zimną wodą. To jest makaron do sałatki, więc hartowanie dobrze mu zrobi.
  7. Wyjmij blachę z piekarnika, paprykę zawiń w folię aluminiową i odstaw na kilka minut. Odwiń z folii, usuń skórę oraz nasiona. Pokrój na kawałki o boku około 1 cm. Pomidorki pokrój na połówki.
  8. Do miski przełóż makaron, dodaj warzywa, pomidorki i oliwki. Spryskaj pozostałą oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj. Na sałatce rozłóż fetę i udekoruj listkami bazylii.


Dodatkowe informacje
Wieczorem możesz upiec warzywa i ugotować makaron, a następnego dnia wszystko połączyć rano i włożyć do pudełka.

A co z czosnkiem? Masz wybór :)
Jeśli sałatka jest do pudełka, to upieczone ząbki rozsmaruj na kromkach chleba, skrop oliwą i wcinaj wieczorem na kolację.
Jeśli zaś sałatka ma być jedzona w domu, to przygotowuj czosnkowy winegret: upieczony czosnek rozgnieć na masę, dodaj 4 łyżki oliwy, sok z połowy cytryny, 4 łyżki wody, 1 łyżeczkę delikatnej musztardy, pół łyżeczki cukru i wszystko dokładnie wymieszaj.

Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :) - etap 1

Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
Fetę pokrój na kostkę o boku ok. 1 cm.
Umyte cukinie i bakłażana pokrój na pół plastry o grubości około 1 cm. Główkę czosnku podziel na pojedyncze ząbki.



Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :) - etap 2

Pokrojone warzywa przełóż do blachy spryskanej oliwą, lekko posól. Pomiędzy kawałki bakłażana i cukinii, powkładaj ząbki czosnku. Obok połóż całe papryki na takich kawałkach folii aluminiowej, by móc je swobodnie w nie zawinąć po upieczeniu.



Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :) - etap 3

Kiedy warzywa się pieką, ugotuj makaron: zagotuj 4 litry osolonej wody. Do wrzącej wody wsyp makaron, wymieszaj, doprowadź do ponownego wrzenia, przykryj, zgaś ogień, pozostaw pod przykryciem na 12 minut (możesz też ugotować tradycyjnie, wg wskazówek na opakowaniu). Po tym czasie odcedź i przelej dokładnie zimną wodą. To jest makaron do sałatki, więc hartowanie dobrze mu zrobi.



Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :) - etap 4

Wyjmij blachę z piekarnika, paprykę zawiń w folię aluminiową i odstaw na kilka minut. Odwiń z folii, usuń skórę oraz nasiona. Pokrój na kawałki o boku około 1 cm. Pomidorki pokrój na połówki.



Sałatka z makaronu i pieczonych warzyw - do pudełka na drugie śniadanie i do tego fit :) - etap 5

Do miski przełóż makaron, dodaj warzywa, pomidorki i oliwki. Spryskaj pozostałą oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj. Na sałatce rozłóż fetę i udekoruj listkami bazylii.



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.