Sałatka z czerwonych buraków i rukoli
25
2004-11-14
około 2 godzin
łatwe
Porcje: jak dla mnie jedna ;)
Pyszna solo i jako dodatek.
Składniki na sałatka z czerwonych buraków i rukoli
300 g czerwonych buraków równej wielkości
pół paczki rukoli
kilka łyżek wiórków świeżo startego parmezanu
sos:
1/3 szklanki oliwy
3 łyżki octu z czerwonego wina
łyżka musztardy z czerwonym winem lub innej gruboziarnistej
pół łyżeczki brązowego cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
pół paczki rukoli
kilka łyżek wiórków świeżo startego parmezanu
sos:
1/3 szklanki oliwy
3 łyżki octu z czerwonego wina
łyżka musztardy z czerwonym winem lub innej gruboziarnistej
pół łyżeczki brązowego cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania sałatka z czerwonych buraków i rukoli
Pierwsze cztery składniki sosu dokładnie mieszam, najlepiej w zakręconym słoiku. Gdy uzyska konsystencję emulsji przyprawiam go do smaku solą i pieprzem.Buraki myję, odcinam korzonki i w łupinkach gotuję w osolonej wodzie, do miękkości. Studzę je, obieram i kroję w ćwierćplasterki.
Mieszam je z sosem (trochę sosu zostwiam na później) i, aby smaki sie połączyły, odstawiam na godzinę do lodówki.
W tym czasie przygotowuję rukolę: płuczę ją i przebieram listki, odcinając korzonki i twarde łodyżki.
Buraczki po wyjęciu z lodówki jeszcze odstawiam na chwilę, aby osiągnęły mniej więcej temperaturę pokojową, po czym mieszam je z rukolą, skrapiam resztą sosu, posypuję parmezanem i podaję.
