Ryba (filety) z cieście piwnym

Grzegorz, Mniammniam.pl

2004-05-08

27 minut

bardzo łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Ryba (filety) z cieście piwnym to pyszne, chrupiące ciasto, pod którym znajduje się soczysta, delikatna ryba. Najlepiej sprawdzą się ryby niezbyt tłuste: pstrąg, okoń, dorsz, sandacz, morszczuk. Dobre danie! Wyjątkowe smaki!

Składniki na ryba (filety) z cieście piwnym

około 0,5 kg filetów świeżych lub rozmrożonych

cytryna

sól

świeżo zmielony, czarny pieprz

ciasto:

0,75 szklanki jansego, koniecznie przed chwilą otwartego piwa

0,5 szklanki zimnej wody

pół łyżeczki proszku do pieczenia

około szklanki mąki pszennej

spora szczypta soli

jajko

olej do smażenia - około 2 szklanek

Przygotowanie dania ryba (filety) z cieście piwnym

By potrawa była tak smaczna jak to tylko możliwe, należy zachować kilka prostych zasad: piwo musi być świeże (mniam!) - czyli pochodzić z dopiero co otwartej puszki lub butelki, filety przed zanurzeniem w cieście muszą być doskonale odsączone i wytarte z wszelkiego płynu.

Filety kroję na kawałki o wielkości mniej więcej 5 cm na 3 cm na 2 cm, spryskuję sokiem z cytryny i odstawiam na 20 minut.

Przygotowuję ciasto: do miski wlewam piwo, dodaję wodę, jajko, sól i bardzo dokładnie wszystko mieszam za pomocą trzepaczki lub miksera na wolnych obrotach.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i stopniowo, cały czas mieszając energicznie, dodaję do piwa z wodą - ciasto po wymieszaniu nie powinno mieć żadnych grudek i być gęstości dobrej śmietany.

Filety osuszam papierowym ręcznikiem, nacieram solą i pieprzem.

W rondlu rozgrzewam silnie olej.

Filety maczam w cieście i smażę na oleju po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się lekko rumiane.

Usmażone ryby kładę na chwilę na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru oleju. Podaję z frytkami, mnóstwem zielonej sałaty i koniecznie z ćwiartkami cytryny.