Ryba (filety) z cieście piwnym
19
2004-05-08
27 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Ryba (filety) z cieście piwnym to pyszne, chrupiące ciasto, pod którym znajduje się soczysta, delikatna ryba. Najlepiej sprawdzą się ryby niezbyt tłuste: pstrąg, okoń, dorsz, sandacz, morszczuk. Dobre danie! Wyjątkowe smaki!
Składniki na ryba (filety) z cieście piwnym
około 0,5 kg filetów świeżych lub rozmrożonych
cytryna
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
ciasto:
0,75 szklanki jansego, koniecznie przed chwilą otwartego piwa
0,5 szklanki zimnej wody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
około szklanki mąki pszennej
spora szczypta soli
jajko
olej do smażenia - około 2 szklanek
cytryna
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
ciasto:
0,75 szklanki jansego, koniecznie przed chwilą otwartego piwa
0,5 szklanki zimnej wody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
około szklanki mąki pszennej
spora szczypta soli
jajko
olej do smażenia - około 2 szklanek
Przygotowanie dania ryba (filety) z cieście piwnym
By potrawa była tak smaczna jak to tylko możliwe, należy zachować kilka prostych zasad: piwo musi być świeże (mniam!) - czyli pochodzić z dopiero co otwartej puszki lub butelki, filety przed zanurzeniem w cieście muszą być doskonale odsączone i wytarte z wszelkiego płynu.Filety kroję na kawałki o wielkości mniej więcej 5 cm na 3 cm na 2 cm, spryskuję sokiem z cytryny i odstawiam na 20 minut.
Przygotowuję ciasto: do miski wlewam piwo, dodaję wodę, jajko, sól i bardzo dokładnie wszystko mieszam za pomocą trzepaczki lub miksera na wolnych obrotach.
Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i stopniowo, cały czas mieszając energicznie, dodaję do piwa z wodą - ciasto po wymieszaniu nie powinno mieć żadnych grudek i być gęstości dobrej śmietany.
Filety osuszam papierowym ręcznikiem, nacieram solą i pieprzem.
W rondlu rozgrzewam silnie olej.
Filety maczam w cieście i smażę na oleju po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się lekko rumiane.
Usmażone ryby kładę na chwilę na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru oleju. Podaję z frytkami, mnóstwem zielonej sałaty i koniecznie z ćwiartkami cytryny.
