Rajma masala
2012-11-01
12 godzin moczenia
łatwe
Porcje: 6
Rajma czyli fasola pochodzi z Indii północnych i jest jedną z najbardziej tradycyjnych potraw
tamtego regionu.Podaje się ją zawsze z plackami Chapatti lub Naan. Bardzo aromatyczna i
sycąca potrawa.
Składniki na rajma masala
500 g czerwonej fasoli (rajma)
2 średnie cebule
8 ząbków czosnku
2 łyżeczki startego imbiru
4 ghee
3 zielone papryczki chilli
1 łyżeczka chilli w proszku
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczka mielonego kuminu
2 łyżeczki garam masali
2 puszki pomidorów krojonych
świeża kolendra
2 średnie cebule
8 ząbków czosnku
2 łyżeczki startego imbiru
4 ghee
3 zielone papryczki chilli
1 łyżeczka chilli w proszku
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczka mielonego kuminu
2 łyżeczki garam masali
2 puszki pomidorów krojonych
świeża kolendra
Przygotowanie dania rajma masala
Fasolę zalewamy wodą i moczymy ją przez całą noc.Na drugi dzień zmieniamy wodę i gotujemyją do miękkości.Wody powinno być tyle,aby przykryła fasolę.Kiedy fasola jest miękka dodajemy
płaska łyżeczkę soli i gotujemy jeszcze 5 minut.W garnku rozgrzewamy ghee lub
oliwę.Dodajemy posiekana drobno cebulkę.Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy zmiażdżony
czosnek,imbir starty na tarce o drobnych oczkach,mielona kolendrę,kumin,pokrojoną papryczkę
i chilli w proszku.Smażymy około 1 minuty mieszając.Dodajemy pomidory i całość gotujemy
około 10 minut,aż wszystko się połączy.Po tym czasie dodajemy połowę fasolę razem z wodą w
której gotowaliśmy fasolę.Drugą część fasoli rozgniatamy tłuczkiem do mięsa i dodajemy do
całości.Dodajemy garam masalę i wszystko doprowadzamy do wrzenia,zmniejszamy gaz i
gotujemy około 10 minut.Podajemy z chlebkiem naan (przepis tu),posypane świeżą kolendrą.
