Pstrąg łososiowy grillowany z warzywami

1 5 5
2015-10-04
30 minut
łatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska
Pstrąg łososiowy grillowany z warzywami

Grillowany pstrąg łososiowy z grillowanymi zielonymi warzywami, oliwkami i kaparami


Składniki na pstrąg łososiowy grillowany z warzywami

Potrzebne:

Dwa filety z pstrąga łososiowego

1 duża cebula

1 duży brokuł podzielony na różyczki

garść groszku cukrowego

2 łyżki czarnych oliwek

1 łyżka kaparów

1 cytryna pokrojona w ósemki

posiekany szczypior (uwielbiam sposób Nigelli – co się da tnę nożyczkami)

oliwa, przyprawy – użyłem Przyprawy Benedyktyńskiej w skład której wchodzą: papryka
czerwona, majeranek, cząber, lubczyk, tymianek, rozmaryn, pieprz biały i czarny.

Przygotowanie dania pstrąg łososiowy grillowany z warzywami

Filety dokładnie opłukuję pod zimną wodą. Na 10 minut wkładam do mleka. Osuszam na
papierowym ręczniku, ładnie się wtedy przyrumieni i usmaży, a nie ugotuje w nadmiarze
płynu. Posypuję mieszanką przypraw.

Patelnię grillową skrapiam oliwą (naprawdę oszczędnie, dobra patelnia grillowa nie
potrzebuje zbyt wiele tłuszczu).

Posypuję szczyptą gruboziarnistej soli morskiej (ryby lepiej solić bezpośrednio przed
smażeniem, zbyt wcześnie posolone stracą zbyt dużo wilgoci z mięsa i będą
przesuszone).

Dobrze rozgrzewam patelnię i gdy będzie gorąca zmniejszam ogień (ryby lubią smażenie
powolne na małym ogniu).

Układam filety na patelni skórą do dołu. Dookoła układam groszek, cząstki brokuła,
cebulę, cząstki cytryny.

Smażę do czasu, gdy 3/4 ryby wyraźnie zmieni kolor z surowego na bledszy, usmażony.
Wtedy obracam rybę na drugą stronę (najlepiej płaską łopatką, by filet nie rozpadł nam
się na kawałki). Obracam też warzywa i cytrynę. Dodaję oliwki i kapary.

Tak smażę jeszcze kilka minut na małym ogniu. Gdy ryba jest widocznie usmażona po
obu stronach, wyłączam ogień.

Przekładam na talerz. Posypuję szczypiorkiem. Skrapiam cytryną.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.