przepyszna francuska zupa cebulowa dla cierpliwych

1 5 5
2012-02-02
oj długi!
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia francuska

przepyszna francuska zupa cebulowa dla cierpliwych

Na zewnątrz - 20*C zatem proponuję na rozgrzewkę tradycyjną francuską zupę cebulową. Jest nieco bardziej czasochłonna niż \"zwyczajna\" zupa cebulowa. Spróbujcie i powiedzcie, co o niej sądzicie. Dla niewtajemniczonych --> deglasacja - Podlewanie płynem (winem, piwem, wodą, wywarem) pozostałości, które przywarły do dna naczynia podczas smażenia czy pieczenia.


Składniki na przepyszna francuska zupa cebulowa dla cierpliwych

Na zupę:
- 3 łyżeczki niesolonego masła,
- 1-2 łyżki oleju,
- 5-6 dużych żóltych, w miarę łagodnych cebul,
- 2 szklanki wody, plus dodatkowa woda do deglasacji,
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina lub sherry,
- 1-1,5 l tradycyjnego rosołu drobiowo-wołowego (ja robię: skrzydło z indyka, 40 dag przerastałej wołowiny, włoszczyzna bez pora),
- 3-4 gałązki świeżego tymianku, 1 łyżeczka suszonego (uwaga będzie pływał w zupie!!!)
- 1 liść laurowy,
- sól i pieprz do smaku,
- ewentualnie ośródka z dobrej jakości chleba razowego (z 1-2 kromek).

na grzanki z serem:
- 1 bagietka,
- żółty twardy ser np. emmentaler lub jakiś dojrzewający o łagodnym smaku (ok. 20-30 dag)

Przygotowanie dania przepyszna francuska zupa cebulowa dla cierpliwych

Zupa smakuje najlepiej, gdy \"przegryzie się\" przez 1 dzień! Cebulę obrać ze skórki i pokroić na ok. 0,5 cm plasterki. Rozgrzać masło i olej na patelni, wrzucić cebulę na patelnię zrumienić na złoty kolor. Nagrzać piekarnik do 200*C, włożyć nie przykrytą patelnię dopóki cebula nie zbrązowieje i nie zacznie przywierać do dna patelni (można to także zrobić na palniku gazowym z płytką lub indukcyjnym na bardzo niskim ogniu/programie). Następnie patelnię wyjąć z piekarnika podlać przywartą cebulę niewielką ilością wody i zeskrobać drewnianą szpatułką z dna --> to właśnie deglasacja. Ponownie postawić na palnik/włożyć do piekarnika i poczekać aż płyn zupełnie odparuje a cebula zacznie lekko przywierać. Znów powtórzyć zabawę z deglasacją tym razem winem. Trzeci raz odparować płyn ale już nie może się przywrzeć. Przełożyć cebulę do garnka zalać rosołem (jeśli ktoś lubi bardzo gęstą zupę może w tym momencie dodać ośródkę z chleba), dodać liść laurowy, tymianek związany białą, czystą nitką. Gotować do momentu rozpadnięcia się cebuli - ok. 1 godz. uzupełniając wodą ilość płynu do pierwotnej objętości. Doprawić do smaku solą i pieprzem

Grzanki: Bagietkę kroimy na 1 cm grubości kromki, wstawiamy do piekarnika na 200*C i czekamy, aż się zezłocą a na brzegach mocno przyrumienią (grzanki muszą być mocno chrupkie, żeby się zbyt szybko nie rozlazły w zupie). Rumiane grzanki posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy je znów na chwilę do piekarnika, aby ser się roztopił. Ciepłe grzanki kładziemy na wierzch miseczki z zupą - serem do góry. Można ozdobić natką pietruszki lub gałązką tymianku. Bon Appétit
❤️💕💛 CHLEBY I BULKI są dla Ciebie, jeśli:
✅ nie znasz nic cudowniejszego od zapachu świeżo upieczonego,
✅ dbasz o zdrowie swoje i Twojej rodziny i starasz się jeść wartościowe produkty,
✅ masz dość marnego pieczywa ze sklepu, które na drugi dzień jest twarde jak kamień, kruszy się i smakuje jak tektura, a lista jego składników ciągnie się jak nudny serial?

eBook "Chleby i bułki" to kompendium wiedzy na temat pieczenia chleba w domu:
✅ WSZYSTKIE niezbędne informacje, jak upiec wspaniały chleb w domu.
✅ TYLKO konkrety, same najważniejsze informacje, żadnego lania wody!
✅Jasny, przystępny język, dokładne przepisy "krok po kroku".

Nie piekłaś nigdy chleba? Zdziwisz się, jakie to proste dzięki moim przepisom! Spektakularny efekt JUŻ ZA PIERWSZYM razem Cię zachwyci.

Masz duże doświadczenie w domowym pieczeniu chleba? Moje pomysły na urozmaicenie wypieków będą dla Ciebie inspiracją na jeszcze cudowniejsze chleby i bułki.

Nigdzie indziej nie znajdziesz takich pomysłowych, TANICH, szybkich i ŁATWYCH przepisów. NIKT nie pisze tak dokładnie i jednocześnie krótko.
Po prostu UPIECZE CI SIĘ za każdym razem!

Kliknij 👉👉👉 CHLEBY I BULKI


Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł
Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
O rety! Jakie pyszne i zdrowe wege kotlety#
19.99 zł     14.99 zł
Najlepsze ciasta bez pieczenia#
24.99 zł     14.99 zł


 

CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii

  
1
JustynaMikulskaDurrant
2012-01-29
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: Na 3-4 osoby
CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii

Po długiej przerwie świątecznej,
wyjazdach, rodzinnych i
przyjacielskich spotkaniach,
okresie noworocznym, w którym mój
mały świat powywracał się do góry
nogami wreszcie
znalazłam czas aby upichcić Curry z
rybą, moją ulubioną wersję Curry.
Powracam więc z
pełnią smaku i intensywnością
kolorów!
Zawsze przerażał mnie fakt
zrobienia Curry od deski do deski.
Lista...


Kurczak z bananami po hiszpańsku

  
1
Jotka
2012-01-21
1h
bardzo łatwe
Porcje: 3-4
Kurczak z bananami po hiszpańsku

Kolejny, udany test z kuchni hiszpańskiej:)
Potrawa jest flambirowana - dodawany jest rum, który się podpala - bardzo lubię ten sposób dosmaczania dań, choć jednocześnie przeraża mnie myśl pożaru i zawsze mam przygotowane pod ręką pokrywki i wodę do ewentualnego gaszenia:)
Nie dla mnie praca w chińskiej kuchni, gdzie taka praktyka jest codziennością! :)
Ale wróćmy do naszego kurczaka, który...


Cielęcina Marengo

Jotka
2011-11-22
ok. 1,5 h
łatwe
Porcje: 2
Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.