Polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej
13
2013-12-05
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. I do tego szpinak! To pomysł na pyszne, lekkie danie. Soczyste mięso, chrupiąca, bardzo aromatyczna szynka, słodkie gruszki i delikatna pietruszka - to wyjątkowe połączenie. Niby banalne, ale finalnie otrzymujesz wyjątkowe danie. Sok pomarańczowy razem z masłem tworzy przyjemny sos. I do tego szpinak. Danie na każdą porę roku i każdą okazję. Udaje się zawsze!
Składniki na polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. i szpinak!
2 polędwiczki wieprzowe o łącznej wadze około 60 dag
8 plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić inną szynką długo dojrzewającą)
4 spore korzenie pietruszki
4 twarde gruszki
1/2 cytryny
2 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
sos:
2 łyżki masła
sok z jednej pomarańczy
szczypa soli
sałatka:
4 garście szpinaku
2 łyżki oleju
sok z połowy cytryny
szczypta soli
8 plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić inną szynką długo dojrzewającą)
4 spore korzenie pietruszki
4 twarde gruszki
1/2 cytryny
2 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
sos:
2 łyżki masła
sok z jednej pomarańczy
szczypa soli
sałatka:
4 garście szpinaku
2 łyżki oleju
sok z połowy cytryny
szczypta soli
Przygotowanie dania polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym
... sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. i szpinak!
- Korzenie pietruszki obierz, odetnij końcówki, pokrój wzdłuż na cztery części.
- Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, spryskaj sokiem z cytryny.
- Umyte i dokładnie osuszone polędwiczki posyp z wszystkich stron świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Pietruszkę ugotuj na parze do średniej miękkości (widelec powinien w nią wchodzi z wyraźnym trudem).
- Polędwiczki obsmaż na oleju z wszystkich strona na rumiano - zajmie Ci to około 2-3 minut. Zdejmij z patelni, odstaw do przestudzenia, nie wylewaj tłuszczu z patelni.
- Przestudzone polędwiczki zawiń w plastry szynki (nie musisz używać nici ani wykałaczek, szynka stanie się bowiem chrupiąca i będzie się nich świetnie trzymać po upieczeniu).
- Do spryskanej olejem formy włóż mięso, obok ułóż kawałki pietruszki i gruszek - lekko je posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 15-20 minut, aż szynka stanie się chrupka, a gruszki miękkie.
- Szpinak przełóż do miski, spryskaj olejem i sokiem cytrynowym, lekko posól, wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię z tłuszczem po smażeniu mięsa - dodaj masło, mieszaj, aż powstanie aksamitny sos, dodaj sok pomarańczowy, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia.
- Wyjmij polędwiczki z piekarnika, pokrój je na ukośne plastry.
- Na talerzach ułóż porcje szpinaku, na nim połóż kawałki pietruszki i gruszek, na nich zaś plastry polędwiczek. Polej sosem :)
- I już. I powiem Ci, że dużo szybciej się to danie robi, niż wynika z czytania przepisu :)
Korzenie pietruszki obierz, odetnij końcówki, pokrój wzdłuż na cztery części. Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, spryskaj sokiem z cytryny. Umyte i dokładnie osuszone polędwiczki posyp z wszystkich stron świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 
Pietruszkę ugotuj na parze do średniej miękkości (widelec powinien w nią wchodzi z wyraźnym trudem). Polędwiczki obsmaż na oleju z wszystkich strona na rumiano - zajmie Ci to około 2-3 minut. Zdejmij z patelni, odstaw do przestudzenia, nie wylewaj tłuszczu z patelni. 
Przestudzone polędwiczki zawiń w plastry szynki (nie musisz używać nici ani wykałaczek, szynka stanie się bowiem chrupiąca i będzie się nich świetnie trzymać po upieczeniu). 
Do spryskanej olejem formy włóż mięso, obok ułóż kawałki pietruszki i gruszek - lekko je posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 15-20 minut, aż szynka stanie się chrupka, a gruszki miękkie. 
Rozgrzej patelnię z tłuszczem po smażeniu mięsa - dodaj masło, mieszaj, aż powstanie aksamitny sos, dodaj sok pomarańczowy, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia. Wyjmij polędwiczki z piekarnika, pokrój je na ukośne plastry. 
Szpinak przełóż do miski, spryskaj olejem i sokiem cytrynowym, lekko posól, wymieszaj. Rozgrzej patelnię z tłuszczem po smażeniu mięsa - dodaj masło, mieszaj, aż powstanie aksamitny sos, dodaj sok pomarańczowy, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia. Wyjmij polędwiczki z piekarnika, pokrój je na ukośne plastry. Na talerzach ułóż porcje szpinaku, na nim połóż kawałki pietruszki i gruszek, na nich zaś plastry polędwiczek. Polej sosem :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. I szpinak! - komentarze
~Kasia
21.01.2015 18:37
Danie to chciałam zrobić jako popisowe na przyjęcie urodzinowe męża. Jednakże trochę się bałam, więc na próbę postanowiłam zrobić kilka dni wcześniej. Bez potrzeby jak się okazało, bo jest pyszne i roni wrażenie. Teraz tylko muszę obliczyć jak dużo muszę zrobić aby starczyło dla wszystkich gości ! Dziękuję za przepis.
magda0209
19.01.2014 17:19
Opinia "na goraco", zaraz po obiedzie. Ogolnie bardzo dobre, bardzo ciekawa, oryginalna kompozycja smakow.
Korzen pietruszki uzupelnilam slodkimi ziemniakami, sa pyszne. Mieso pieklam 40 minut, bo bylo w srodku rozowe, a rodzinka nie przepada za medium. Tez jestem zdania, ze mieso przed smazeniem mozna natrzec musztarda lu np. pesto z czosnkiem, bedzie bardziei intensywne w smaku. W zwiazku z wydluzonym czasem pieczenia miesa mozna chyba zrezygnowac z podgotowania warzyw. Ja bym je przed pieczeniem wymieszala z niewielka iloscia oliwy i z ziolami.
Sos pomaranczowy super!
sienia
15.01.2014 16:27
Polędwiczki wyszły przepyszne. Myślę, że jest to super danie zarówno na obiad jak i uroczystą kolację. PYCHA!
jadwinia79
17.12.2013 18:06
To jeszcze raz ja. :) Zrobiłam i do tej pory tkwię w zachwycie. Pyszna pyszność to! Cudowne przenikanie smaków - słodkiej gruszki, słodkawej pietruszki, kwaskowej cytryny i orzeźwiającego sosu pomarańczowego. Do tego te polędwiczki w szynce parmeńskiej. Cudo! Musiałam tylko dłużej niż w przepisie potrzymać w piekarniku, bo podany czas pieczenia moim polędwiczkom nie starczył. Były zbyt mocno różowe po przekrojeniu. Ja, baba w ciąży, niestety nie mogłam sobie pozwolić na medium rare, więc musiałam trochę mocniej przypiec.
jadwinia79
12.12.2013 16:27
Ja również mam pytanie. Odnośnie pietruszki. Grzegorz, czy można ją podgotować, bo niestety nie posiadam garnka do gotowania na parze?
Grzegorz, Mniammniam.pl
12.12.2013 16:29
Hej jadwinia79 :)
Tak, jak najbardziej można ją podgotować, ważne by nieco zmiękła, bo się nie upiecze razem ze wszystkim. Życzę udanych polędwiczek :)
~pacia.d
10.12.2013 13:06
Zrobiłam wczoraj polędwiczki z tego przepisu, wyszło przepysznie :)
słodycz gruszki i pietruszki, słona szynka, delikatna sałatka, wszystko do siebie pasuje (zamiast szpinaku dałam sałatę lodową, bo ciężko teraz o świeży szpinak)
no i różnorodność faktur też zachwyca, gruszka jest mięciutka, szynka chrupka, polędwica soczysta, świetne danie i faktycznie na różne okazje :) bardzo ładnie się prezentuje na talerzu :)
następnym razem spróbuję zamarynować polędwiczkę w musztardzie i miodzie, będzie troszkę bardziej wyrazista
Biedroneczka
8.12.2013 13:03
Prostota, a zarazem wykwintność to prawdziwy atut.
cameleon
6.12.2013 14:02
witam! mam pytanie, a czy mozna zastąpic szynke pamenską plastrami boczku... pozdrawiam
Grzegorz, Mniammniam.pl
6.12.2013 14:25
Hej Cameleon :)
Tak, to bardzo dobry pomysł - cienkie plastry wędzonego surowego boczku świetnie się sprawdzą :) Życzę smacznego.
