Polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. I szpinak!
13
2013-12-05
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. I do tego szpinak! To pomysł na pyszne, lekkie danie. Soczyste mięso, chrupiąca, bardzo aromatyczna szynka, słodkie gruszki i delikatna pietruszka - to wyjątkowe połączenie. Niby banalne, ale finalnie otrzymujesz wyjątkowe danie. Sok pomarańczowy razem z masłem tworzy przyjemny sos. I do tego szpinak. Danie na każdą porę roku i każdą okazję. Udaje się zawsze!
Składniki na polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. i szpinak!
2 polędwiczki wieprzowe o łącznej wadze około 60 dag
8 plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić inną szynką długo dojrzewającą)
4 spore korzenie pietruszki
4 twarde gruszki
1/2 cytryny
2 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
sos:
2 łyżki masła
sok z jednej pomarańczy
szczypa soli
sałatka:
4 garście szpinaku
2 łyżki oleju
sok z połowy cytryny
szczypta soli
8 plastrów szynki parmeńskiej (można zastąpić inną szynką długo dojrzewającą)
4 spore korzenie pietruszki
4 twarde gruszki
1/2 cytryny
2 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
sos:
2 łyżki masła
sok z jednej pomarańczy
szczypa soli
sałatka:
4 garście szpinaku
2 łyżki oleju
sok z połowy cytryny
szczypta soli
Przygotowanie dania polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. i szpinak!
- Korzenie pietruszki obierz, odetnij końcówki, pokrój wzdłuż na cztery części.
- Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, spryskaj sokiem z cytryny.
- Umyte i dokładnie osuszone polędwiczki posyp z wszystkich stron świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Pietruszkę ugotuj na parze do średniej miękkości (widelec powinien w nią wchodzi z wyraźnym trudem).
- Polędwiczki obsmaż na oleju z wszystkich strona na rumiano - zajmie Ci to około 2-3 minut. Zdejmij z patelni, odstaw do przestudzenia, nie wylewaj tłuszczu z patelni.
- Przestudzone polędwiczki zawiń w plastry szynki (nie musisz używać nici ani wykałaczek, szynka stanie się bowiem chrupiąca i będzie się nich świetnie trzymać po upieczeniu).
- Do spryskanej olejem formy włóż mięso, obok ułóż kawałki pietruszki i gruszek - lekko je posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 15-20 minut, aż szynka stanie się chrupka, a gruszki miękkie.
- Szpinak przełóż do miski, spryskaj olejem i sokiem cytrynowym, lekko posól, wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię z tłuszczem po smażeniu mięsa - dodaj masło, mieszaj, aż powstanie aksamitny sos, dodaj sok pomarańczowy, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia.
- Wyjmij polędwiczki z piekarnika, pokrój je na ukośne plastry.
- Na talerzach ułóż porcje szpinaku, na nim połóż kawałki pietruszki i gruszek, na nich zaś plastry polędwiczek. Polej sosem :)
- I już. I powiem Ci, że dużo szybciej się to danie robi, niż wynika z czytania przepisu :)
Korzenie pietruszki obierz, odetnij końcówki, pokrój wzdłuż na cztery części. Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, spryskaj sokiem z cytryny. Umyte i dokładnie osuszone polędwiczki posyp z wszystkich stron świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 
Pietruszkę ugotuj na parze do średniej miękkości (widelec powinien w nią wchodzi z wyraźnym trudem). Polędwiczki obsmaż na oleju z wszystkich strona na rumiano - zajmie Ci to około 2-3 minut. Zdejmij z patelni, odstaw do przestudzenia, nie wylewaj tłuszczu z patelni. 
Przestudzone polędwiczki zawiń w plastry szynki (nie musisz używać nici ani wykałaczek, szynka stanie się bowiem chrupiąca i będzie się nich świetnie trzymać po upieczeniu). 
Do spryskanej olejem formy włóż mięso, obok ułóż kawałki pietruszki i gruszek - lekko je posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 15-20 minut, aż szynka stanie się chrupka, a gruszki miękkie. 
Rozgrzej patelnię z tłuszczem po smażeniu mięsa - dodaj masło, mieszaj, aż powstanie aksamitny sos, dodaj sok pomarańczowy, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia. Wyjmij polędwiczki z piekarnika, pokrój je na ukośne plastry. 
Szpinak przełóż do miski, spryskaj olejem i sokiem cytrynowym, lekko posól, wymieszaj. Rozgrzej patelnię z tłuszczem po smażeniu mięsa - dodaj masło, mieszaj, aż powstanie aksamitny sos, dodaj sok pomarańczowy, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia. Wyjmij polędwiczki z piekarnika, pokrój je na ukośne plastry. Na talerzach ułóż porcje szpinaku, na nim połóż kawałki pietruszki i gruszek, na nich zaś plastry polędwiczek. Polej sosem :) |
