Pikantne warzywa z woka na ostro, bo z chilli

1 5 5
2007-04-23
30 minut
łatwe
Porcje: 4-6
aromatyczna grzybów suszonych mun imbirem chili grzyby
Pikantne warzywa z woka na ostro, bo z chilli

Pikantne warzywa z woka na ostro, zawierają chilli. Papryczka ta gwarantuje ogień na języku. Kolorowe, szybkie, smaczne. Bardzo uniwersalny przepis - do patelni można wrzucić różne warzywa.


Składniki na pikantne warzywa z woka na ostro, bo z chilli

garść suszonych chińskich grzybów (shitake lub mun)
1 duży por
2 spore marchewki
2 żółte papryki
2 spore cebule
3 papryczki chilli
puszka pędów bambusa (około 20 dag)
2 szklanki bulionu warzywnego
4 ząbki czosnku
3 cm świeżego korzenia imbiru
6 łyżek sosu sojowego
4 łyżki wina mirin (można pominąć)
6 łyżek oleju (najlepszy z pestek winogron)
1 łyżka oleju sezamowego
2 garście kiełków
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki gruboziarnistej soli morskiej (można zastąpić zwykłą solą)
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania pikantne warzywa z woka na ostro, bo z chilli

  1. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut, następnie ugotuj do średniej miękkości (około 10 minut). Odcedź, ostudź, poodkrawaj twarde części.
  2. Z pora odetnij zieloną część, umyj dokładnie pod bieżącą wodą, następnie pokrój na cienkie paski.
  3. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Z papryk usuń szypułki, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona, pokrój na cienkie paski. Obraną marchewkę pokrój "w zapałkę".
  4. Obrany imbir i czosnek pokrój na bardzo cienkie plasterki. Z papryczek chilli usuń nasiona i pokrój na cienkie paski.
  5. Zimny bulion wymieszaj z maką ziemniaczaną.
  6. W woku (lub dużej patelni) rozgrzej silnie olej. Wrzuć czosnek, imbir i chilli. Smaż, intensywnie mieszając przez pół minuty. Dodaj marchewkę i cebulę oraz odcedzone pędy bambusa. Smaż przez minutę cały czas mieszając. Teraz dodaj pory oraz paprykę oraz grzyby. Smaż minutę. Dodaj sos sojowy, wino mirin i olej sezamowy. Wymieszaj, trzymaj na ogniu kilka chwil. Dodaj bulion, zamieszaj, doprowadź do wrzenia. Po chwili, kiedy sos zgęstnieje, wok zestaw z ognia. Dodaj kiełki, wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.