»
Przepisy »
Potrawy mączne »
Pierogi i uszka »
Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy
4
2012-09-05
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: około 50 pierogów
Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy są przepyszne! Tradycyjna kompozycja smaków z krańca Polski, zachwyca od pierwszego kęsa. Doskonałe zaraz po ugotowaniu, wspaniałe drugiego dnia. Można je mrozić - nie tracą smaku. Ważne: dodawaj do nadzienia sporo majeranku i grubo mielonego pieprzu.
Jeśli zaś chodzi o ciasto, to polecam przepis Bajaderki, który nieco zmodyfikowałem - nie używam śmietany, bo w żadnych przepisach na litewskie pierogi i kołduny go nie widziałem.
Składniki na pierogi litewskie znad czarnej hańczy
ciasto:
4 szklanki mąki
2 jajka
4 łyżki oleju
3/4 szklanki wody (lub trochę więcej)
spora szczypta soli
mąka do podsypywania
nadzienie:
3/4 kg ziemniaków
15 dag wędzonego chudego boczku
15 dag mocno wędzonej kiełbasy (najlepiej jałowcowej)
2 spore cebule
3 łyżki oleju
jajko
1 łyżka majeranku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
2 spore cebule
4 łyżki oleju
4 szklanki mąki
2 jajka
4 łyżki oleju
3/4 szklanki wody (lub trochę więcej)
spora szczypta soli
mąka do podsypywania
nadzienie:
3/4 kg ziemniaków
15 dag wędzonego chudego boczku
15 dag mocno wędzonej kiełbasy (najlepiej jałowcowej)
2 spore cebule
3 łyżki oleju
jajko
1 łyżka majeranku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
2 spore cebule
4 łyżki oleju
Przygotowanie dania pierogi litewskie znad czarnej hańczy
...
- Przygotuj ciasto na pierogi: do miski wsyp mąkę, posól, zrób zagłębienie, wbij jajko, wlej olej. Lekko wymieszaj i mieszając stopniowo dodawaj wodę by uzyskać dość miękkie ciasto. Wyrób je na stolnicy przez 2-3 minuty, w razie potrzeby podsypując mąką. Przełóż do miski, przykryj i odstaw na 20 minut - w tym czasie przygotujesz nadzienie,
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Wystudź, obierz, przeciśnij przez praskę (lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem).
- Obrane cebule pokrój na drobną kosteczkę (ja wiem, że nie lubimy zdrobnień, ale tym razem chodzi naprawdę o bardzo drobną kosteczkę).
- Boczek i kiełbasę pokrój na drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę, posól ją i smaż na średnim ogniu często mieszając, aż się zacznie szklić. Dodaj boczek i kiełbasę i smaż, aż zebula zacznie się złocić. Zestaw z ognia.
- Do ziemniaków dodaj podsmażoną cebulę z boczkiem i kiełbasą, majeranek i jajko. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Spróbuj - nadzienie powinno mieć wyraźny smak - w razie potrzeby dodaj majeranku lub pieprzu.
- Obrane dwie cebule (do podania) pokrój na drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, posól ją i smaż na średnim ogniu, aż się pięknie zezłoci. Odstaw na bok.
- Ciasto podziel na 4 części. Nieużywane ciasto trzymaj przykryte w misce. Każdą część rozwałkuj na cienki placek. Wykrawaj szklanką koła i napełniaj je farszem, dokładnie sklejając brzegi.
- Pierogi wrzucaj do dużej ilości osolonej, wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty od wypłynięcia na wierzch. Po wrzuceniu każdej partii zamieszaj je delikatnie, by nie przywarły do dna.
- Pierogi podawaj z podsmażoną wcześniej cebulą.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pierogi litewskie znad Czarnej Hańczy - komentarze
~Ola
25.09.2012 12:04
Jak zobaczylam ten przepis, to musialam zrobic te pierogi! Ale musze powiedziec, ze niestety sie rozczarowalam... Nie mowie, ze sa zle, natomiast "niebem w gebie" tez nie byly.
Zrobilam wszystko, tak jak przepis radzil, do momentu doprawiania farszu. Po dadniu opisanej ilosci przypraw, wciaz nie czulam tej "wyrazistosci" o ktorej jest mowa. Dodalam soli, pieprzu i majeranku po raz kolejny... i kolejny... i kolejny... A gdy juz chyba czterokrotnie przekroczylam podana w przepisie proporcje to dalam sobie spokoj... Zdecydowanie czegos brakuje w tym przepisie- pioerogi nie byly niezapomnianym, kulinarnym doswiadczeniem. Liczylam na cos wiecej...
Pozdrawiam.
Meg9
5.09.2012 21:55
Jakie one muszą być niesamowicie pyszne... koniecznie muszę zrobić ! dziękuję za przepis :)
