Pavlova (pavlowa) - przepis klasyczny

Witam, Panie Grzegorzu, moje pierwsze upieczone ciasto w życiu i pełen sukces :) Co może być powodem że zewnętrzna część a w zasadzie końce są lekko gumowe?

Hej Piotr :) Stawiałbym za nieco za niską temperaturę lub za krótki czas w piekarniku :)

Czym można zastąpić ocet winny i w jakiej ilości? Oraz czy owoce mrożone będą się nadawać?

Witam. Czy do dekoracji bezy można użyć owoców mrożonych czy one zmienią jakoś konsystencje śmietanki? I czy ocet winny może zostać zastąpiony sokiem z cutryny lub octem jabłkowym(jak z proporcjami)?

Hej Kinga :) Ocet winny można zastąpić w takiej samej ilości octem jabłkowym lub sokiem z cytryny. Owoce mrożone raczej nie nadają się do dekoracji, bo puszczają za dużo soku. Łap uśmiechy :)

A czy powinna w trakcie pieczenia wyciec z krążków słodka ciecz?

Hej Tessa :) Podczas pieczenia z krążków nie powinno się nic wydobywać.

a czy moze być cukier brązowy zamiast białego?☺

Hej Anna :) Może być cukier brązowy :) Pavlova będzie miała wtedy ciemniejszy kolor :) łap uśmiechy :)

Jeżeli beze chce upiec dzień wcześnie to powinnam ja przykryć czy może stać bez??

Hej Monia :) Nie trzeba przykrywać bezy :) łap uśmiechy :)

...Pierwszy raz pieklam dzis Pavlowa i mialam obawy czy sie uda...ale wierzcie mi ,ze zastosowalam sie do wskazowek P. Grzegorza i wyszla cudowna...jesli chodzi o mąke to dalam 3 lyzeczki ziemniaczanej..Polecam napewno sie uda

Boska !!! dziś też piekłam bezę, moją pierwszą w życiu :-) następnym razem będzie Pavlova !

W przepisie jest 6 białek z dużych jajek:300 g drobnego cukru:3 łyżeczki mąki ziemniaczanej A chcę użyć tylko 4 białka jakie proporcje cukru i mąki dodać czy nic się nie zmienia

Miodzianko pozostałe składniki należ zmniejszyć o 1/3, czyli na 4 białka trzeba dodać: 200g cukru, 2 łyżki mąki, 2/3 łyżeczki octu winnego. Pozdrawiam i udanej Pavlovej :)

Pavlova zawsze na czasie, czy to latem z owocami sezonowymi czy zimą z pomarańczami i mandarynką. Grunt aby owoce były kwaskowe .

Kiedy przeczytałam opis tego ciasta, nieco się przeraziłam i powiem szczerze, że miałam obawy, co do tego, czy jednak się uda, ponieważ mój piekarnik lubi płatać figle. Natomiast, im dłużej spoglądałam na jego zdjęcie, tym bardziej pragnęłam go upiec. Owocowa, kolorowa bomba tak zachęcała, że w końcu się poddałam. I to była najlepsza decyzja, jaką w życiu podjęłam. Udało się za pierwszym razem, wyszło piękne, kruchutkie, takie jak na zdjęciach. Do tego stopnia cieszyło oko, że szkoda go było zjeść, jednak zapach był tak piękny, że nieskonsumowanie go było absolutnie niemożliwe. Sądzę, że nie ma sensu zamartwiać się lub powstrzymywać z obawy przed tym, czy faktycznie się uda. Przepis jest wyczerpujący, opisany jest każdy krok, a podczas pieczenia wystarczy dokładnie obserwować, jak ciasto reaguje, aby ostatecznie można było szybko zareagować, na przykład, zmniejszając temperaturę. Tort był przepyszny, wspaniały. Zniknął w mig, mimo tego każdy go jeszcze długo wspominał. Zamierzam piec go jeszcze wiele razy. Jest tak elegancki, że nada się na niejedno przyjęcie. Takie cudo trzeba pokazać światu! Naprawdę wspaniały tort!

Przepis świetny!!! Właśnie takie krok po kroku uchronił mnie od popełnienia błędu i beza wyszła piękna. Popękana, lekko kremowa, wybrałam figi i winogron jako owoce:). Przepis polecam i myślę o nowych wariacjach tego grzechu wartego ciacha:)

Zrobiłam dziś od niechcenia na urodziny córek jak drugie ciasto po torcie. Wyszło doskonale i zaniknęło w tempie expressowym . Wszyscy byli zachwyceni. :)

Pinie wygląda ze świeżymi owocami. Teściowa robi podobny szybki tort czyli zawsze trzyma w zanadrzu tort bezowy jak ma niespodziewanych gości ubija śmietanę lub śnieżkę i na to kładzie jagody ze słoika :) Pycha :D

Wszystko fajnie! tylko czegoś nie rozumiem pisze Pan cytuje '3 łyżeczki skrobi (lub mąki) kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)' dla większości mam karmiących swoje niemowlaczki różnica miedzy maka kukurydziana a skrobia kukurydziana jest znaczna, dla tych co nie wiedza to powiem, ze skrobia kukurydziana i tudzież jej lepszy odpowiednik - maizena koloru białego po ugotowaniu daje podobnie do skrobi ziemniaczanej kleik typu kisiel, maka kukurydziana ma konsystencje grudkowata nie tylko po ugotowaniu ale nawet po nawilgnięciu w czymś - robiłam dzieciom kukurydziane ciastka stad wiem! Jeśli zatem wymieszam make z białkami to logicznie rzecz biorąc piana opadnie pod ciężarem maki lub będą w niej grudki?! Wiec boje się ze maka kukurydziana nie jest dobrym rozwiązaniem a na zdjęciu wsypał Pan jednak coś żółtego??? Mogę prosić o pomoc bo sama boje się eksperymentować!!! Ps. Beza jest wredna do upieczenia jeszcze nigdy mi się nie udała - ja mam przepis z maka kartoflana. Maz lubi wiec spróbuję zrobić z Pana przepisu, ale to naprawdę ostatni raz!!! Jeśli nie wyjdzie, to zaklinam się, ze już nigdy więcej!!! Dziękuje z góry za rade. Monia

Monique, Grzegorz w swojej Pavlovej faktycznie użył mąki kukurydzianej. Jeśli chodzi o Twoje wątpliwości: zwróć uwagę na ilość, jaką się dodaje - 3 łyżeczki, drugą sprawą jest, że dobrze ubite białka do Pavlovej lub na bezy są bardzo stabilne i mąka lub kakao nie są w stanie obciążyć bezy i spowodować jej opadnięcie, no i trzecia sprawa mąkę należy przesiać. Klasycznie do Pavlovej używa się właśnie skrobi kukurydzianej, ale spokojnie można użyć ziemniaczanej i jak widać na załączonym przykładzie mąki kukurydzianej ;) Powodzenia z Pavlovą, ja wierzę, że uda Ci się tym razem :)

Wspaniale. Zawsze chciałam zrobić ale jakoś nie mam odwagi bo nawet małe cisteczkowe bezy mi nie wychodziły... Moze jeszcze spróbuję...

Jejku jak ten torcik wygląda smakowicie, uwielbiam borówki oraz maliny w tortach i różnych ciastach. Do tego jakaś owocowa herbatka z teekanne czy z innej firmy i dzień staje się piękniejszy. Podejrzewam, że przepis wypróbuje podczas najbliższego weekendu.

Klasyka gatunku. Zawsze balam się pieczenia bazy, ten strach zaszczepiła we mnie mama, której beza nigdy nie wyszła. , a która beze kochała. Jakież było jej zdziwienie gdy zaprosiłam ja i na stole wylądowała pavlowa.zachwytom nie było końca. Od tamtej pory pavlowa jest częstym gościem w naszym domu - i mama też; ) A że ciotka namiętnie piecze pączki toteż białek mi nie braknie:)

Mam pytanie dotyczące składnika a konkretnie mąki kukurydzianej. W przepisie podajesz Grzegorzu mąkę, w nawiasie skrobię kukurydzianą, a są to, tak mi się wydaje, dwa różne składniki. Na zdjęciu wyraźnie widać, że sypiesz mąkę - bo żółta :-). Czy to wszystko jedno czego dodam ?

Hej Anulak :) Tak, to jest mąka kukurydziana. Ale to wszystko jedno, można też użyć mąki ziemniaczanej :) Jesteś bardzo spostrzegawcza :) Dziękuję za dobre pytanie. Życzę udanych bez :)

A piec należy w piekarniku z termoobiegiem, czy lepiej góra/dół?

Cześć Moniko :) Lepiej nie piec bezy w piekarniku z termoobiegiem. Góra-dół ładnie wysuszy bezy, a w przypadku Pavlovej również delikatnie upiecze. Dla bez najbardziej zabójcza jest za wysoka temperatura, a termoobieg właśnie powoduje jej podwyższenie i nie zawsze łatwo zapanować nad nim ;) Pozdrawiam :)

Ja bym dodała jeszcze jeden składnik więcej pewności w swoje umiejętności bo jeszcze dobra i super pavlowa jeszcze mi nie wyszła

A dlaczego do kremówki nie może być cukier puder?

Hej Justycja :) Moim zdaniem cukier kryształ bardziej utrwala bitą śmietanę i sprawia, że jest bardziej puszysta :) Od zawsze używam drobnego cukru kryształu. Ale jeśli Tobie wychodzi bita śmietana z cukrem pudrem, ubijaj ją właśnie tak. Liczy się przede wszystkim efekt :)

Ja piekę podobną ,tylko na kruchym spodzie i tylko z porzeczkami , ale bez śmietany z samą beza ,ale muszę wypróbować te od pana panie Grzegorzu ,wygląda wyśmienicie . A te owoce akurat teraz są , aż ślinka cieknie ....

wygląda obłędnie! Pozdrawiam :)

Jadłam kiedyś w Irlandii z kremem truskawkowym na bazie śmietany- POEZJA, nigdy więcej czegoś tak pysznego nie jadłam