Pavlova (pavlowa) czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

  
1 5 5 2
2015-07-31
ok. 2 godzin + studzenie
łatwe
Porcje: ciasto o średnicy ok. 26 cm
Kuchnia europejska
Pavlova (pavlowa) czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Powiem szczerze - nie ma lepszego deseru na lato niż Pavlova. I nie ma równie dostojnego. A ta wersja Pavlovej - czekoladowa - jest po prostu stworzona do malin.

Wiem, wiem, wiem :) Pieczenie bezy budzi strach i ja to rozumiem. Choć upiekłam w swym życiu dziesiątki Pavlovych, dacquoise, bez i bezików to za każdym razem z lekkim drżeniem serca przystępuję do pieczenia. Często też potem siedzę w kucki koło piekarnika i patrzę, co tam te białka wyprawiają ;)

Ale nie bój się robić Pavlovej, bo to wcale nie jest straszne albo trudne ciasto. Jeśli będziesz przestrzegać zasad wszystko wyjdzie śpiewająco... a właściwie tańcząco :)

Po pierwsze - białka MUSZĄ być w temperaturze pokojowej, nawet jeśli wszystko w Tobie wyje i woła „nie, nie, nie”, wyjmij je na blat co najmniej kilka godzin przed przystąpieniem do robienia ciasta :)

Po drugie - misa, w której będziesz ubijać białka musi być bezwzględnie sucha i odtłuszczona. Dla pewności możesz ją przetrzeć przekrojoną cytryną, która usunie tłuszcz i przetrzeć papierowym ręcznikiem.

Po trzecie - nie spiesz się dodając cukier. Wsypuj po łyżeczce i pozwól, żeby wmieszał się w białka. Wiem, że to zabierze więcej czasu, ale piana będzie stabilna i nie klapnie.

Po czwarte - przestrzegaj temperatury i czasu pieczenia, a także sposobu studzenia bezy. Tu nie ma się co spieszyć, w końcu to nie jest McDonald ;)

No i więcej wiary we własne umiejętności, a na pewno wszystko się uda :) Dobra, koniec gadania. Zapraszam na czekoladową Pavlovą :)


Składniki na pavlova (pavlowa) czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

beza:
6 białek w temperaturze pokojowej, z dużych jajek (jeśli kupiłeś M lub S to daj 7-8)
300 g cukru, drobnego do pieczenia
3 łyżki kakao
1 łyżka czerwonego octu winnego
50 g gorzkiej czekolady (1/2 tabliczki)

krem:
250 g mascaropne
400 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru

do przybrania:
szklanka malin
wiórki gorzkiej czekolady
Klik! Jesz i... CHUDNIESZ!
Teraz to jest proste i skuteczne!

Przygotowanie dania pavlova (pavlowa) czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

  1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj dużą blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia. Narysuj na nim ołówkiem koło o średnicy 23-24 cm.
  2. Czekoladę posiekaj na drobne kawałki.
  3. Białka ubij aż będą sztywne. Po łyżeczce wsypuj cukier. Po dodaniu całego cukru ubijaj jeszcze minutę. Piana na koniec ma być gładka, błyszcząca i sztywna.
  4. Na pianę przesiej kakao, wlej ocet winny i dodaj czekoladę. Wszystko delikatnie wymieszaj.
  5. Masę przełóż na przygotowany papier. Przy pomocy szpatuły ukształtuj okrąg, wygładź wierzch i brzegi. Wstaw do piekarnika i od razu obniż temperaturę do 150 stopni Celsjusza.
  6. Bezę piecz 1 godzine - 1 godzinę i 15 minut. Upieczona powinna mieć kruchy wierzch, może popękać, ale nie przejmuj się tym.
  7. Piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki i zostaw tak aż beza całkowicie ostygnie (najlepiej upiec ją wieczorem i pozostawić na całą noc).
  8. Krem: ubij schłodzoną kremówkę na sztywno. Dodawaj po łyżce schłodzonego mascarpone. Na koniec dodaj przesiany cukier puder i wymieszaj.
  9. Krem ułóż na ostudzonej bezie. Na wierzchu połóż maliny, posyp wiórkami czekolady.


Przepis na bezę oparty na przepisie Nigelli Lawson "Chocolate Raspberry Pavlova" z książki "Forever Summer".

Chcesz schudnąć?
Tutaj (kliknij) jest SKUTECZNY sposób bez wyrzeczeń.




Pavlova czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Czekoladę posiekaj na drobne kawałki. Białka ubij aż będą sztywne.


Pavlova czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Po łyżeczce wsypuj cukier. Po dodaniu całego cukru ubijaj jeszcze minutę.


Pavlova czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Piana na koniec ma być gładka, błyszcząca i sztywna.


Pavlova czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Na pianę przesiej kakao, wlej ocet winny i dodaj czekoladę. Wszystko delikatnie wymieszaj.


Pavlova czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Przygotuj dużą blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia. Narysuj na nim ołówkiem koło o średnicy 23-24 cm (pod papierem możesz zrobić na rogach klesky z piany, dzięki temu papier nie będzie się przesuwał w trakcie wykładania piany.)


Pavlova czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Masę przełóż na przygotowany papier. Przy pomocy szpatuły ukształtuj okrąg, wygładź wierzch i brzegi.


Pavlova czekoladowa z kremem z mascarpone i malinami

Krem: ubij schłodzoną kremówkę na sztywno. Dodawaj po łyżce schłodzonego mascarpone. Na koniec dodaj przesiany cukier puder i wymieszaj.



Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     19.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
19.99 zł


 

Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Ania, Mniammniam.pl
2017-07-17
Przygotowanie 30 minut + chłodzenie 2 godziny
bardzo łatwe
Porcje: Tortownica o średnicy 21 cm
Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Jakie są najlepsze ciasta na lato? To oczywiście serniki :) Takie bez pieczenia rzecz jasna. Są łatwe, smaczne i szybkie. Krótko mówiąc, serniki bez pieczenia są najlepsze. Ten lekki sernik właśnie dołączył do grona przepisów na letnie serniki bez pieczenia.

Na herbatnikowym spodzie znajdziesz pyszną puszystą masę serową z ricotty i serka homogenizowanego. Ale to nie są najważniejsze...


Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

  
10
Ania, Mniammniam.pl
2017-06-23
Przygotowanie ok. 60 minut + pieczenie 60-70 minut + chłodzenie ok. 4 godzin
łatwe
Porcje: Tortownica o średnicy 21 cm
Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

Ilu jest na świecie cukierników, tyle przepisów na sernik. Ten przepis na sernik to nowość na rynku domowych wypieków. Sernik jest trochę inny, ponieważ jest obłędny po trzykroć. Obłędnie słodki, obłędnie wyglądający i obłędnie dobry.

No i ten obłędny sernik ma same zalety. Banalnie prosty w przygotowaniu kruchy spód i fantastyczna masa serowa, której podstawą jest... serek wiejski :) Tak,...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

  
2
Grzegorz, Mniammniam.pl
2017-06-07
120 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova (pavlowa) - przepis klasyczny, to wyjątkowy, bardzo modny deser. Torcik bezowy z bitą śmietaną i owocami jest kapryśny i wymaga uwagi. Ale... jeśli użyjesz bezy w proszku od Delecty, będziesz mieć 100% gwarancji, że się uda - z wierzchu będzie krucha, a w środku miękka, o konsystencji pianki.

Na tej bezie ułożona jest bita śmietana, która jest tylko delikatnie słodka, za to pachnie...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.