Pasteryzacja w piekarniku

Pasteryzacja w piekarniku to łatwy i skuteczny sposób na zachowanie smaków lata w słoikach z domowymi przetworami. Pasteryzowanie słoików w piekarniku nie zajmuje wiele czasu i pozwala na zachowanie porządku w kuchni, o który tak trudno przy pasteryzacji na mokro. Poznaj sekrety i porady jak skutecznie pasteryzować słoiki w piekarniku :)

Pasteryzacja - co to jest?

Nazwa tej znanej metody pochodzi od nazwiska Ludwika Pasteura, który jako pierwszy opisał jak zachować świeżość jedzenia za pomocą podgrzewania i hermetyzacji. Pasteryzacja to proces, w czasie którego konserwuje się żywność. Pasteryzacja polega na podgrzaniu produktów do odpowiedniej temperatury, aby usunąć lub zahamować rozwój bakterii oraz przedłużyć trwałości jedzenia. W czasie pasteryzacji smak żywności nie zmienia się i zostają zachowane ich wartości odżywcze.

Pasteryzacja w piekarniku - porady i przygotowanie

Pasteryzacja przetworów w piekarniku to bez wątpienia metoda prosta, szybka i nie sprawiająca żadnych problemów. Sposób ten nazywa się także pasteryzacją na sucho. Poznaj kilka zasad skutecznej pasteryzacji w piekarniku:

• Do pasteryzowania w piekarniku używaj słoików typu twist-off. Słoiki i nakrętki powinny być gładkie, bez uszkodzeń i zarysowań.
• Unikaj weków, do których zamknięcia potrzebna jest guma lub uszczelki. Pod wpływem wysokiej temperatury mogą ulec zniszczeniu.
• Słoiki z przetworami, które chcesz zapasteryzować, wcześniej dokładnie umyj, a najlepiej wyparz wrzątkiem. Tak samo zrób z nakrętkami. Słoiki powinny być całkowicie suche, zanim włożysz do nich przetwory.
• Słoików nie zapełniaj przetworami po brzegi. Zostaw około 2 cm wolnego miejsca.
• Jeżeli słoiki z przetworami są zimne, wstaw je do chłodnego piekarnika. Lekko ciepłe słoiki możesz wstawić do nagrzanego piekarnika.

Pasteryzacja w piekarniku elektrycznym i z termoobiegiem

Pasteryzowanie w piekarniku można zrobić na dwa sposoby. Pierwszym z nich jest pasteryzacja słoików w piekarniku elektrycznym, a drugim natomiast pasteryzacja słoików w piekarniku z termoobiegiem.

• Pasteryzacja w piekarniku elektrycznym
  Przetwory ustaw na blasze. Wstaw do zimnego piekarnika, rozgrzej go do 130 stopni i pasteryzuj je 30 minut. Uchyl drzwiczki i pozostaw słoiki w piekarniku do wystygnięcia
• Pasteryzacja w piekarniku z termoobiegiem
  Ostygnięte słoiki z przetworami ustaw na blasze w odległości od siebie i wstaw do zimnego piekarnika. Rozgrzej go na funkcji termoobieg do 120 stopni C. Włącz minutnik na 20 minut. Słoiki z przetworami zostaw w piekarniku, uchulając drzwiczki, aż całkowicie ostygną.

Pasteryzacja w piekarniku - temperatura

Jeżeli zdecydujesz się na pasteryzowanie słoików w piekarniku, temperaturę ustaw na 130 stopni. Pasteryzowanie w piekarniku z termoobiegiem powinno przebiegać w temperaturze 120 stopni.

Pasteryzacja w piekarniku - czas

Pasteryzowanie słoików w piekarniku elektrycznym powinno trwać 30 minut. Tyle samo czasu przetwory muszą zostać w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami i stygnąć. Pasteryzowanie w piekarniku z termoobiegiem trwa 20 minut. W tym przypadku przetwory również powinny zostać w piekarniku, aż ostygną.

Co można pasteryzować w piekarniku?

W piekarniku możesz zapasteryzować różne przetwory. Dzięki pasteryzacji w piekarniku przedłużysz trwałość przetworów z mięsa. Ogórki, także kiszone, papryka, śliwki czy gruszki w zalewie octowej będą pyszne i zdrowe.

• Pasteryzacja w piekarniku mięsa
  Mięso powinno być upieczone, usmażone lub ugotowane. Pasteryzując przetwory z mięsa w piekarniku elektrycznym, możesz wydłużyć ich trwałość. Pierwszego dnia pasteryzuj słoiki 60 minut w temperaturze 130 stopni C. Drugiego dnia 40 minut w tej samej temperaturze, a trzeciego 30 minut.
• Pasteryzacja ogórków w piekarniku
  Przetwory z ogórków możesz zapasteryzować w piekarniku, aby na dłużej zachowały swój smak, były chrupiące i po prostu pyszne. Pamiętaj, aby czas pasteryzacji nie był zbyt długi, ponieważ ogórki staną się miękkie i stracą swoje właściwości odżywcze. W ten sposób możesz zapasteryzować nie tylko ogórki, ale i śliwki lub gruszki. Przetwory zalej gorącą zalewą octową, zakręć i wstaw do zimnego piekarnika. Małe słoiki pasteryzuj w temperaturze 130 stopni około 15 minut, a większe 20 minut. Zostaw je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
• Pasteryzacja ogórków kiszonych w piekarniku
  Ogórków kiszonych nie trzeba pasteryzować w piekarniku. W ogórkach kiszonych konserwantem jest sól. Możesz jednak zatrzymać proces kiszenia w takim momencie, w jakim chcesz, aby były ukiszone. Po dwóch lub trzech dniach kiszenia ogórki można zapasteryzować. Pasteryzacja ogórków kiszonych w piekarniku powinna trwać 30 minut w temperaturze 130 stopni C. Słoiki z ogórkami kiszonymi ostudź w piekarniku, lekko uchylając drzwiczki.
• Pasteryzacja papryki w piekarniku
  Dzięki pasteryzacji przetwory z papryki będą miały dłuższą trwałość, a warzywa będą chrupiące i zachowają wszystkie swoje wartości odżywcze. Słoiki z papryką zakręć i wstaw do zimnego piekarnika. Małe słoiki pasteryzuj w temperaturze 130 stopni około 15 minut, a większe 20 minut. Zostaw je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Zapasteryzowaną paprykę w piekarniku przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
• Pasteryzacja grzybów w piekarniku
  Jeżeli lubisz przetwory z grzybów, możesz je zapasteryzować, aby przedłużyć ich trwałość. Pasteryzacja grzybów w piekarniku nie jest trudna. Słoiki z duszonymi grzybami lub w sosie własnym powinny być pasteryzowane trzy razy. Słoiki z grzybami ustaw na blasze, wstaw do zimnego piekarnika i rozgrzej go do 130 stopni C. Grzyby pasteryzuj 40 minut. Ostudź je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Pasteryzację grzybów w piekarniku powtórz jeszcze dwa razy w dobowych odstępach.

Pasteryzacja w piekarniku to łatwy, szybki i czysty sposób na doskonałe domowe przetwory, które przypomną smak lata w zimowe dni. Jeżeli jeszcze nigdy nie pasteryzowałaś przetworów na sucho, czyli w piekarniku, czas to zmienić. Dzięki tym wszystkim zasadom i poradom jak pasteryzować w piekarniku, ta metoda nie sprawi Ci żadnych problemów :)