Paryska zupa cebulowa
9
2004-09-03
ok. 1,5 godz
łatwe
Porcje: 2-3
Testowałam różne francuskie przepisy na tę zupkę; ta jest naprawdę smaczna! z testów mi wynika, że o sukcesie smaku decyduje oprószenie podsmażonej cebuli mąką – zrobi się specyficzna zasmażka i to będzie clou tej zupy
Składniki na paryska zupa cebulowa
½ kg białej ostrej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 duża łyżka cukru
2 łyżki octu winnego czerwonego
3 łyżki mąki
pół szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki bulionu z drobiu (np. z kostki)
1-2 szklanki gorącej wody
sól, czarny pieprz
szczypta tymianku
szczypta cayenne
2-3 kromki chleba na grzanki
5 dag twardego żółtego sera
masło
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 duża łyżka cukru
2 łyżki octu winnego czerwonego
3 łyżki mąki
pół szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki bulionu z drobiu (np. z kostki)
1-2 szklanki gorącej wody
sól, czarny pieprz
szczypta tymianku
szczypta cayenne
2-3 kromki chleba na grzanki
5 dag twardego żółtego sera
masło
Przygotowanie dania paryska zupa cebulowa
...
Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. W szerokim rondlu stopić olej i masło, tłuszcz ma być bardzo rozgrzany. Wrzucić cebulę, wymieszać, zmniejszyć nieco ogień i smażyć ok. 20 minut, często mieszając, aż cebula zmieni kolor na jasno brązowy. To zapewni właściwy smak zupie. Dodać posiekany drobno ząbek czosnku, wsypać cukier, smażyć jeszcze chwilę. Wlać ocet, wymieszać, smażyć 2 minuty. Oprószyć mąką, wymieszać i dobrą chwilę przesmażyć, a następnie wlać wino, bulion i część wody. Gotować na małym ogniu bez przykrycia ok. 25 minut, uzupełniając w miarę potrzeby wodą. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i pieprzem cayenne.Przygotować grzanki: pokroić chleb na malutką kostkę, wrzucić na patelnię, na której rozgrzano niewielką ilość masła. Smażyć na malutkim ogniu aż kosteczki się wysuszą i lekko zbrązowieją.
Utrzeć ser na grubej tarce.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, najlepiej górną grzałkę.
Zupę rozlać do żaroodpornych miseczek, do każdej porcji dodać grzanki, posypać żółtym serem, włożyć do piekarnika na kilka minut, zapiekać aż ser stopi się.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Paryska zupa cebulowa - komentarze
~Beata
26.04.2017 14:51
Jak dla mnie za slodka. Bez dodatku cukru moze daloby sie ja zjesc.
AnnaMarlena
5.08.2014 15:06
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
miodzianka
21.07.2014 15:09
Cebulowa bardzo dobra do tego żółty ser co fajnie się ciągnie.
Mariasz
19.02.2014 15:00
Zupa bardzo dobra, sycąca. Robiłam co prawda bez wina, ale i tak doskonała. Wino na pewno jeszcze bardziej by ją uatrakcyjniło. Zdecydowanie warto pamiętać o tej zupce.
ZielonA
28.10.2011 13:22
wspaniała zupa, w której nie zmieniłabym nic- to przepis z rodzaju doskonałych. dodatek octu i wina równoważy cukier. Zupa ma piękny kolor i intensywny smak. Ze względu na składniki jestem również przekonana o jej walorach leczniczych.
dlavinci
21.03.2011 20:48
fajna, ciekawa wersja cebulowej. Tylko naprawdę cierpliwie wysmażyć cebulę, powinna się mocno lepić (na średnim ogniu nawet 25 minut) i nie przesadzić z octem winnym :)
carrie.p
12.04.2008 22:44
Wyszła wspaniała, smak iście królewski. Pierwszy raz robiłam zupę cebulową i spośród wielu przepisów na tę zupę na Mniamie wybrałam właśnie ten, gdyż wydał mi się najbardziej obiecujący i nie zawiodłam się. Zupka była hitem dzisiejszego proszonego obiadu dla rodziców.Bardzo dziękuję i pozdrawiam
dorotalg
6.01.2008 15:17
w listopadzie jadłam tę zupę w Paryżu w pobliżu Placu Pigalle, cudowna, aromatyczna!!! na spodzie zaroodpornej miseczki byl chleb razowy, a na wierzchu zapieczony ser, smak pyszny!! Napewno wypróbuje ten przepis...wspomne tę wspaniałą podróż.pozdrawiam Dorota
