Pączki pieczone i odchudzone

  
1 5 5 35
2016-02-03
ok. 2 godzin
łatwe
Porcje: ok. 15 pączków
Kuchnia europejska
Pączki pieczone i odchudzone

Oj no jest to ściema kulinarna :D Ale jaka pyszna :) Tak naprawdę to małe bułeczki, ale o tak delikatnej strukturze, że przypominają pączki.

Poza tym jak chce się mieć pączka i zjeść pączka to one są idealne ;) Bo na pewno mają z połowę mniej kalorii (ergo: w tłusty czwartek możesz ich zjeść dwa razy więcej ;)). Nie są tak stresujące, jak tradycyjnie smażone pączki (wyjdzie "pierścionek", nie wyjdzie, wypłynie nadzienie, nie wypłynie). I tak naprawdę są niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Są delikatne jak chmurka. Naprawdę, jak wgryzasz się w nie to masz wrażenie, że Twoje zęby właśnie zatopiły się w czymś lekkim i delikatnym. Co niestety lub stety skutkuje tym, że masz ochotę na jeszcze.

A do tego pyszne powidła, najlepiej te domowe. Na tym jeszcze obłoczek cukru pudru (bo moim zdaniem lukier jest tu ciut za ciężki, ale nie to, że się upieram). No i oto pączek XXI wieku - chudziutki jak pani po diecie 3D, ale nadal niezwykle apetyczny :D


Składniki na pączki pieczone i odchudzone

20 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki drożdży instant)
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki
1/4 szklanki ciepłej wody
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej (typ 450 będzie dobry) + mąka do podsypania
szczypta soli
1/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka 2 lub 3,2%
2 łyżki masła (30 g)
3 żółtka
szklanka powideł do nadziewania
cukier puder do dekoracji

Przygotowanie dania pączki pieczone i odchudzone

  1. Przygotuj zaczyn: w niedużej miseczce wymieszaj pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i wodę, najwygodniej robić to widelcem. Odstaw na 10 minut pod przykryciem, aż drożdże ruszą.
  2. Podgrzej mleko i rozpuść w nim masło.
  3. W dużej misce, najlepiej robota kuchennego, wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zaczyn, żółtka oraz mleko z masłem. Wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego ok. 5 minut. Możesz to też zrobić łyżką.
  4. Ciasto będzie mocno klejące i luźne. Takie ma być! Niech nie skusi Cię, żeby dosypać mąki ;) Misę przykryj ściereczką i folią, odstaw na godzinę, żeby zwiększyło swoją objętość dwukrotnie (ja włożyłam je do piekarnika z włączoną żarówką).
  5. Kiedy ciasto już ładnie wyrośnie przygotuj stolnicę lub blat. Solidnie posyp mąką. Przy pomocy silikonowej szpatuły lub omączonej ręki wyjmij ciasto na blat. Rób to delikatnie, bo chodzi o to, żeby nie rozbić powstałych pęcherzyków powietrza i nie rozgazować zbytnio ciasta.
  6. Posypanymi mąką rękami uformuj placek, dosyć delikatnie rozciągając go i ugniatając, tak żeby miał ok. 2 cm grubości.
  7. Przygotuj 2 blachy, wyłóż je papierem do pieczenia.
  8. Szklanką lub okrągłą foremką o średnicy 5 cm wycinaj kółka. Być może będzie potrzebna szpatuła do przeniesienia pączków na blachę, mnie się udało to zrobić ręką.
  9. Resztę ciasta znowu uformuj w placek o grubości 2 cm, nie ugniataj go mocno. Wytnij tyle pączków ile możliwe i ułóż na drugiej blasze.
  10. Piekarnik włącz na 200 stopni grzanie góra-dół. Blachy z pączkami przykryj ściereczkami i odstaw, żeby ciastka odpoczęły przez 20 minut.
  11. Blachę z pączkami, które były wycinane, jako pierwsze, włóż do nagrzanego piekarnika. Pączki będą się piekły ok. 9 minut. Lepiej zostań przy piekarniku, bo nie mogą być brązowe. Piękny złoty kolor to ideał i wtedy należy je wyjąć z piekarnika.
  12. Włóż drugą blachę i piecz kolejne 9 minut.
  13. Od razu po upieczeniu nadziewaj pączki powidłami (do tego najlepiej użyć rękaw cukierniczy i specjalną tylkę) i posyp cukrem pudrem.
  14. Najlepsze są świeże, zjadane w dniu upieczenia.


Pączki pieczone i odchudzone - etap 1

Przygotuj wszystkie produkty. Najlepiej jeśli będą miały temperaturę pokojową.



Pączki pieczone i odchudzone - etap 2

Przygotuj zaczyn: w niedużej miseczce wymieszaj pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i wodę, najwygodniej robić to widelcem. Odstaw na 10 minut pod przykryciem, aż drożdże ruszą.



Pączki pieczone i odchudzone - etap 3

W dużej misce, najlepiej robota kuchennego, wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zaczyn, żółtka oraz mleko z masłem. Wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego ok. 5 minut. Możesz to też zrobić łyżką.
Ciasto będzie mocno klejące i luźne. Takie ma być! Niech nie skusi Cię, żeby dosypać mąki ;) Misę przykryj ściereczką i folią, odstaw na godzinę, żeby zwiększyło swoją objętość dwukrotnie (ja włożyłam je do piekarnika z włączoną żarówką).



Pączki pieczone i odchudzone - etap 4

Kiedy ciasto już ładnie wyrośnie przygotuj stolnicę lub blat.



Pączki pieczone i odchudzone - etap 5

Szklanką lub okrągłą foremką o średnicy 5 cm wycinaj kółka. Być może będzie potrzebna szpatuła do przeniesienia pączków na blachę, mnie się udało to zrobić ręką.



Pączki pieczone i odchudzone - etap 6

Blachę z pączkami, które były wycinane, jako pierwsze, włóż do nagrzanego piekarnika. Pączki będą się piekły ok. 9 minut. Lepiej zostań przy piekarniku, bo nie mogą być brązowe. Piękny złoty kolor to ideał i wtedy należy je wyjąć z piekarnika.



Pączki pieczone i odchudzone - etap 7

Od razu po upieczeniu nadziewaj pączki powidłami i posyp cukrem pudrem.



Pączki pieczone i odchudzone - etap 8

Najlepsze są świeże, zjadane w dniu upieczenia.

Przepis, z moimi niewielkimi zmianami, pochodzi z bloga Gattina. Kitchen Unplugged.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.