» Przepisy » Kuchnie narodowe » Japońska » Onigiri

Onigiri


  
1 5 5 1
2020-10-12
2 godziny
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia japońska
Onigiri

Jeżeli lubisz pyszne przysmaki z różnych stron świata, onigiri na pewno zachwycą Cię smakiem i łatwością przygotowania. Japońskie kulki ryżowe, czyli właśnie onigiri, to smakowita przekąska z ryżu, w środku której kryje się pyszny farsz. W każdym japońskim sklepie można kupić te przepyszne kulki, a w Polsce zamówić w restauracji z sushi. Warto jednak sprawdzić ten przepis i zrobić pyszne domowe onigiri :)

Onigiri - historia powstania


Onigiri to najstarsza przekąską, jaką znają mieszkańcy Japonii. W języku japońskim onigiri oznacza kulę ryżu lub ryż do trzymania. Onigiri są pyszne, łatwe do zrobienia i proste w przechowywaniu. Podstawowym składnikiem tych kulek jest ryż, który stanowi główny składnik azjatyckiej kuchni.

Według źródeł pierwsze wzmianki o onigiri pochodzą z III wieku p.n.e. z epoki Yayoi. Już wtedy przygotowywano proste i smaczne kulki z klejącego ryżu. W XI wieku n.e. popularną przekąską na wynos stały się ryżowe przysmaki zwane tonjiki. Natomiast w czasie wypraw wojennych w epoce Kamakura stałym elementem jadłospisu samurajów stały się kulki ryżowe faszerowane piklowanymi japońskimi śliwkami, czyli umeboshi. Onigiri, które znamy dziś, powstały w czasie epoki Edo. Wtedy na ryżowych kulkach pojawiły się wodorosty nori, dzięki czemu onigiri były łatwe do trzymania i nie rozpadały się w dłoniach. Od setek lat onigiri są łatwą i sycącą przekąską, która doskonale sprawdza się jako drugie śniadanie i jedzenie na wynos - do pracy, szkoły, na piknik lub pieszą wędrówkę.

Onigiri - rodzaje


W Japonii istnieje kilka tradycyjnych farszy do onigiri. Najpopularniejsze to:

  • Umeboshi - farsz z japońskich moreli marynowanych w soli o słono-kwaśnym smaku.
  • Shiozake - farsz ze słonym łososiem.
  • Okaka - farsz z płatków ryby bonito zamarynowanych w sosie sojowym.
  • Shio kombu - farsz z dodatkiem słonych wodorostów kombu.
  • Tarako - farsz ze słoną ikrą dorsza.

Farsz do onigiri nie musi być dokładnie taki, jak mówią japońskie przepisy. Tworzenie onigiri może być kreatywną zabawą. Farsz skomponuj z tych składników, na które właśnie masz ochotę.

Onigiri - przepis


Onigiri to łatwa i pyszna przekąska prosto z Japonii. Jeżeli nigdy wcześniej nie próbowałaś onigiri, czas to zmienić. Według tego sprawdzonego przepisu na onigiri przygotujesz pyszne i pełne super składników domowe kulki ryżowe, które podbiją Twoje podniebienie :)

  • Przepis na onigiri nie jest trudny. Postępuj według niego krok po kroku, a przygotujesz pyszne onigiri w czterech smakach i różnych kształtach :)
  • Onigiri robi się w miarę szybko, ale warto mieć pewien zapas czasu i nie spieszyć się z ich przygotowaniem.
  • Lista składników potrzebnych do zrobienie onigiri może wydać Ci się długa, ale wszystkie produkty są w sklepach przez cały rok. Ryżu do sushi czy wasabi szukaj na półkach z produktami kuchni świata.

Jak ugotować ryż do onigiri?


Tajemnicą przepisu na onigiri jest właściwe ugotowanie ryżu. Poznaj kilka zasad gotowania ryżu do onigiri:

  • Do onigiri najlepszy będzie krótkoziarnisty i klejący ryż do sushi. Od niego zależy kształt i trwałość onigiri.
  • Przed gotowaniem ryż wypłucz kilka razy w wodzie.
  • W czasie gotowania ryż mieszaj delikatnie za pomocą drewnianej łyżki, aby nie uszkodzić delikatnych ziarenek.
  • Dłuższą świeżość ryżu można zachować, dodając do niego ocet ryżowy, cukier oraz sól.
  • Onigiri możesz zrobić także z brązowego ryżu. Wówczas kulki zyskają delikatny orzechowy smak.

Jaki farsz do onigiri?


Farsz do onigiri według tego przepisu zależy od kształtu przekąsek:

  • Okrągłe onigiri składają się z wędzonego łososia i awokado. Posypane są posiekanym szczypiorkiem.
  • Kwadratowe onigiri wypełnione są farszem z tuńczyka, marchewki i kalarepki oraz posypane białym sezamem.
  • Trójkątne onigiri to połączenie grillowanego łososia z solą, czerwoną papryką i świeżym zielonym ogórkiem. Posypane są czarnym sezamem.
  • Onigiri rulony składają się z drobno posiekanych paluszków krabowych z dodatkiem świeżego zielonego ogórka, szczypiorku i ostrego wasabi.

Jak jeść onigiri?


Oprócz smaku i łatwości wykonania, zaletą onigiri jest także prosty sposób jedzenia. Ryżową kulkę po prostu chwyta się w dłonie i zjada. Japońskie mamy często robią je swoim dzieciom do szkoły. Onigiri stanowią element bento, czyli lunchu w pudełku. Japońskie kulki ryżowe są dobre i na zimno, i na ciepło. Onigiri to pomysł na zdrową i sycącą przekąskę w ciągu dnia, kolację czy małe danie na imprezę. Do onigiri możesz zaserwować zupę miso oraz zieloną herbatę. W takiej formie onigiri będą smakować zupełnie jak w Japonii.

Przepis na onigiri przypadnie do smaku nie tylko tym, którzy lubią azjatycką kuchnię i przekąski z różnych części świata. Onigiri wyglądają efektownie i świetnie smakują. Kulki ryżowe z pysznym farszem możesz zrobić sama i zaskoczyć bliskich pysznym i sycącym daniem pełnym super składników. Sprawdź przepis na onigiri i przekonaj się sama :)


Składniki na onigiri

1 kg ryżu do sushi
1/2 szklanki octu ryżowego
10 listków nori
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli

onigiri okrągłe:
100 g wędzonego łososia
1/2 awokado
2 liście sałaty masłowej
2 łyżki majonezu

do podania:
1 łyżka posiekanego szczypiorku

onigiri trójkątne:
100 g pieczonego na grillu łososia z solą
1/2 czerwonej papryki
1/2 świeżego zielonego ogórka
2 łyżki posiekanego szczypiorku

do podania:
1 łyżka czarnego sezamu

onigiri kwadratowe
100 g tuńczyka w sosie własnym z puszki
1 marchewka
1 mała kalarepka
1 łyżką majonezu

do podania:
1 łyżka białego sezamu

onigiri rulony:
50 g paluszków krabowych
1 świeży zielony ogórek
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka wasabi
1 łyżka majonezu

Przygotowanie dania onigiri

...

ryż:
  • Ryż wsyp do garnka z zalej wodą. Mieszaj dłonią, aż woda będzie miała mleczny kolor. Wodę odlej. Powtórz 3 razy.
  • Do wypłukanego ryżu wlej wodę do 2 cm ponad jego powierzchnię. Garnek przykryj pokrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 15 minut. Garnek zestaw z ognia i odstaw na kolejne 15 minut.
  • Do rondelka wlej ocet ryżowy, wsyp cukier i sól. Podgrzej i od razu wlej do ryżu. Wymieszaj i odstaw na kolejne 15 minut.
  • Ryż przesyp na blachę. Rozsyp go równomiernie i odstaw do ostygnięcia.

onigiri okrągłe:
  • Wędzonego łososia bardzo drobno posiekaj. Awokado pokrój w bardzo drobną kostkę. Sałatę poszatkuj.
  • Składniki przełóż do miseczki. Dodaj majonez i dokładnie wymieszaj. Odstaw.

onigiri trójkątne:
  • Grillowanego łososia bardzo drobno posiekaj. Paprykę i ogórek pokrój w bardzo drobną kostkę.
  • Składniki przełóż do miseczki i dokładnie wymieszaj. Odstaw.

onigiri kwadratowe
  • Tuńczyka odsącz z zalewy. Przełóż do miseczki. Dodaj majonez i wymieszaj.
  • Marchewkę i kalarepkę obierz. Pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce.
  • Dodaj do tuńczyka i wymieszaj. Odstaw.

onigiri rulony:
  • Paluszki krabowe pokrój w bardzo drobną kostkę. Ogórek obierz i pokrój w bardzo małą kostkę.
  • Składniki przełóż do miseczki. Dodaj szczypiorek, majonez i wasabi. Wymieszaj i odstaw.

ułożenie origiri:
  • Nori pokrój na paski o szerokości około 5 cm. Możesz to zrobić ostrym nożem lub nożyczkami.
  • Garść ryżu spłaszcz w dłoni. Nałóż farsz. Przykryj drugą garścią ryżu i dłońmi zaklej. W zależności od farszu formuj trójkąty, okręgi, kwadraty i rulony. Od dołu owiń nori. Odkładaj na deskę lub talerz.
  • Podawaj na ciepło lub zimno jako przekąskę lub danie na wynos :)


Zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec
Opracowanie przepisu: Anna Szulc-Górska

Onigiri



Onigiri



Co to onigiri?

Onigiri to kulki z ryżu pochodzące z Japonii. W ich środku znajduje się pyszny farsz, który składa się z ryb i warzyw.

Jaki ryż do onigiri?

Najlepszym do onigiri będzie ryż do sushi. To ryż krótkoziarnisty, który jest delikatny i wchłania wodę. Jest bogaty w skrobię, dzięki której ziarna stają się miękkie i kleiste. Właśnie ze względu na swoje właściwości idealnie nadaje się do onigiri.

Jak zrobić onigiri?

Przepis na onigiri nie jest trudny. Ugotuj ryż i przygotuj farsz. Onigiri formuj dłońmi, nakładając garść ryżu, farsz i przykrywając drugą garścią ryżu. Zawiń w nori i gotowe.

Jak przygotować ryż do onigiri?

Przed gotowaniem ryż wypłucz trzy razy w wodzie. Przełóż go do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15 minut. Garnek zestaw z ognia i odstaw na 15 minut. Ryż przełóż na deskę, równomiernie rozłóż i odstaw do ostygnięcia.

Onigiri - jak jeść?

Onigiri je się rękami. Po prostu weź w rękę i zjedz :)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Deska serów

Deska serów

Deska serów to smakowita i efektowna przekąska. Przepis na deskę serów nie jest trudny i nie wymaga żadnych nadprzyrodzonych umiejętności kulinarnych. Deskę z serami można zrobić szybko, nawet w ostatniej chwili. Jak zrobić deskę serów? Jak podać sery na stół? A jak podać sery na imprezę? Jakie wybrać sery do wina? Tu znajdziesz odpowiedzi na te pytania :)
Deska serów - jakie sery?


Panini

Panini

Panini to jedna z wielu pysznych propozycji kuchni włoskiej. Panini to rodzaj kanapki podawanej na ciepło, w której środku kryją się różne smakowite składniki. Jeżeli lubisz włoskie przysmaki, sprawdź przepis na panini i poczuj klimat słonecznej Italii :)
Co to jest panini?
Jak już wiesz, panini pochodzi z Włoch i jest jedną z najpopularniejszych przekąsek na ciepło w tym kraju. Panini...


Kimbap

Kimbap

Jeżeli lubisz azjatyckie smaki, do Twoich rąk trafia właśnie przepis na kimbap. To niezwykle popularna koreańska przekąska, która jest pyszna, zdrowa i sycąca. Dowiedz się, co to jest kimbap, poznaj sprawdzony przepis i zaskocz bliskich pysznym i oryginalnym koreańskim daniem :)
Kimbap - co to jest?
Kimbap, czyli po koreańsku 김밥, to przekąska, która przypomina japońskie sushi. Kimbap...




Onigiri - komentarze

~Nika
~Nika
11.02.2022 11:07
Cudownie wyszło