Omlet cesarzowej Sissi
10
2004-05-14
do 30 minut
łatwe
Porcje: 2
Typowo austriacka specjalność: omlet w kawałkach czyli Keiserschmarren; ulubione danie Sissi – czyli Elżbiety, żony cesarza Franciszka Józefa. Przepyszny, słodki, lekki, puszysty... jednym słowem godzien cesarzowej!
Składniki na omlet cesarzowej sissi
4 jajka
4 łyżki cukru
4-5 czubatych łyżek mąki
¼ szklanki mleka
szczypta soli
5 dag rodzynek
2 łyżki oliwy z oliwek (nie extra vergin)
2 łyżki masła
4 łyżki cukru
4-5 czubatych łyżek mąki
¼ szklanki mleka
szczypta soli
5 dag rodzynek
2 łyżki oliwy z oliwek (nie extra vergin)
2 łyżki masła
Przygotowanie dania omlet cesarzowej sissi
Oddzielić żółtka od białek.Żółtka utrzeć z cukrem na białą masę, dodać mąkę i dobrze rozetrzeć. Dodać mleko, wymieszać.
Do białek dodać szczyptę soli, ubić na bardzo sztywną pianę.
Pianę delikatnie wymieszać z masą żółtkową.
Na 2 patelniach rozgrzać po 1 łyżce oliwy, dodać do obu po 1 łyżce masła, po czym przełożyć na każdą patelnię po połowie masy omletowej. Na każdą porcję wsypać rodzynki.
Przykryć przykrywką i smażyć na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Kiedy omlet jest już pięknie wyrośnięty i puszysty zdjąć patelnie z ognia, porozrywać omlet przy pomocy dwóch widelców na małe kawałki, przełożyć na talerze i od razu podawać.
Tradycyjnie omlet cesarzowej podaje się z kompotem.
Omlet można piec w piekarniku zamiast smażenia na patelni; w tym przypadku nie trzeba go przykrywać.
Robiłam ten omlet obydwoma sposobami; obydwa równie dobre.
