» Przepisy » Przetwory » Przetwory z warzyw » Ogórki kiszone w sam raz na zimę

Ogórki kiszone w sam raz na zimę


  
1 5 5 19
1970-01-01
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: około 10 słoików 1 litrowych
Kuchnia europejska

Ogórki kiszone w sam raz na zimę

Ogórki kiszone to jeden z tych przetworów, który ja robię z myślą o zimie. Moja spiżarnia ma zawsze kilka słoików, które otwieram, gdy najdzie mnie ochota. Te są chrypie i aromatyczne. Pasują idealnie do chleba z masłem, ale warto je robić także jako dodatek do sosów majonezowych lub po prostu - chrupać na zdrowie!


Składniki na ogórki kiszone w sam raz na zimę

5 kg małych, niezbyt dojrzałych ogórków
spory pęczek kopru z baldachami
5 główek czosnku
pęczek korzeni chrzanu
10 liści wiśni
20 liści czarnej porzeczki
10 łyżeczek nasion gorczycy
5 litrów wody
25 dag soli (13 łyżek)

Przygotowanie dania ogórki kiszone w sam raz na zimę

...

Do kiszenia wybierajmy ogórki całkowicie zdrowe, beż żadnych przebarwień. Najlepsze są te lekko niedojrzałe, jeszcze nie zupełnie zielone z wszystkich stron.

Słoiki oraz zakrętki, w których będą kiszone ogórki muszą być bezwględnie czyste - należy je dokładnie wymyć, opłukać, przelać wrzącą wodą i odstawić do wystygnięcia i wysuszenia. Ogórki myję dokładnie i odsączam.

Czosnek dzielę po pojedyncze ząbki i obieram. Korzenie chrzanu myję, oskrobuję i dzielę na 10 równych części.

5 litrów wody zagotowuję, dodaję sól, mieszam i odstawiam do zupełnego wystygnięcia.

Do słoików wkładam ogórki, kładąc na dno oraz w połowie przyprawy (na każdy słoik: pół główki czosnku, 2 łodygi kopru, 1 liść wiśni, 2 liście czarnej porzeczki, 1 łyżeczka nasion gorczycy). Ogórki powinny być raczej luźno ułożone w słoiku, nie należy ich wciskać na siłę.

Zalewam wcześniej przygotowaną solanką, by całkowicie przykryła ogórki (jeśli zalewy będzie za mało, należy przygotować jej więcej, biorąc 5 dag soli na 1 litr wody). Zakręcam dokładnie i odstawiam na 2-3 dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, następnie przenoszę do piwnicy.

Są gotowe po kilku miesiącach.

Sałatka z ogórków do słoika

Sałatka z ogórków do słoika

Kto lubi sałatkę z ogórków ze słoika, ręka do góry! :) Świetnie się składa, bo właśnie tu znajdziesz przepyszny przepis na sałatkę z ogórków do słoika :) Taka sałatka to samo zdrowie. Przygotowując ją w domu, wiesz, że nie ma w niej żadnych chemicznych dodatków ani innych niespodzianek rodem z tablicy Mendelejewa.

W słoikach z sałatką z ogórków znajdziesz także paski żółtej papryki i...


Kolorowe warzywa z cytryną w oleju

Kolorowe warzywa z cytryną w oleju

Szukasz przepisu na pyszną i efektowną przekąskę? Bardzo dobrze trafiłaś, ponieważ znajdziesz tu przepis na taką właśnie przekąskę. A do tego prostą i szybką w przygotowaniu. To sprawdzony przepis na kolorowe warzywa z cytryną w oleju :)

Czyż taki słoiczek nie wygląda wspaniale? :) A to naprawdę tylko chwila krojenia. Ale jest jeszcze jedno ale... Żeby spróbować tych kolorowych pyszności...


Cukinia w zalewie curry do słoika

Cukinia w zalewie curry do słoika

Curry jest najpopularniejsza przyprawa na świecie. Tak mówią statystyki. Używają jej nawet Chińczycy, którzy na rzecz curry porzucili swoje lokalne przyprawy. Europejczycy doprawiają dania curry w proszku, ale w Indiach przyprawę tę przygotowuje się tuż przed użyciem ze świeżych liści.

W tym przepisie curry odgrywa bardzo ważną rolę. Bo jest głównym składnikiem zalewy, w której ukryła się...




Ogórki kiszone w sam raz na zimę - komentarze

~Gość
~Gość
16.07.2018 05:18
proszę podpowiedż czy po 3 dniach dolac solanki i odkrecić słoik czy odstawić jak w przepisie i nie odkręcac słoika az do zimy
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
16.07.2018 11:21
Hej Gościu :) Robimy jak w przepisie, odkręcamy w zimie :)
~Mysz
~Mysz
19.07.2017 11:47
Dziękuję, juz myślałam, że tylko ja zalewam zimną zalewą. Wszędzie w przepisach wrząca zalewa. Daję troszkę mniej soli 4 dag na litr, niekiedy daję łyżkę miodu na 5 litrów chłodnej zalewy, reszta tak samo. Ostatni słoik - bez pasteryzacji (probiotyki :-) ) otworzyłam w czerwcu. nadal smaczne i b. jędrne. Nie mam piwnicy więc wkładam jarzynowe kiszonki, ( patrz Domogród), kapustę ukiszoną w dużych słojach i oczywiście ogórki do dużej dodatkowej lodówki stojącej w przedpokoju. Pozdrawiam autora!
~cj
~cj
29.03.2015 05:58
a co jak nie ma piwnicy? mieszkanie albo dom bez piwnicy? jak dlugo "wytrzymaja"?
~Mysz
~Mysz
19.07.2017 12:02
W dodatkowej lodówce w przedpokoju. Nie często się otwiera więc nie zużywa zbyt dużo energii. Warto zainwestować. Robię tak od 7. lat i zakiszone przetwory ( popatrz na Domogród -na sałatki kiszone) mam do następnych zbiorów. W drzwiach lodówki trzymam małe słoiki z przecierami, pasztetami mięsno-jarzynowymi itp. Jak już mam małą ilość przetworów to przekładam później do kuchennej lodówki a tą dodatkową na 3 miesiące wyłączam. Lodówka ma zamrażarkę więc zamrażam swoje lub kupowane jarzynki, owoce, zioła itp. Najpierw biorę z tej dodatkowej, żeby później ją "odstawić" - umyć i przygotować na następ[ny sezon.Pozdrawiam:-)
~Daria
~Daria
5.08.2014 22:40
Grzegorzu, mam słoiki, mam ogórki, chrzany i wszystko co potrzebne i nie zrobiłam bo nurtuje mnie jedno pytanie.... jaka sól, jodowana czy nie?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
6.08.2014 06:27
Hej Daria :) Sól nie jodowana, najlepiej kamienna :)
beatakoz
beatakoz
28.09.2012 14:35
Podpisuję się pod poprzednimi ocenami. Ogórki są jędrne i smaczne. Obwiałam się zbyt dużej ilości soli, ale niepotrzebnie. Rewelacja!!!
monikach
monikach
28.12.2011 12:32
Ogóreczki są rewelacyjne!!! Szkoda, że zrobiłam ich tak mało:(
szaman
szaman
12.06.2009 15:06
Faktycznie te ogórki są rewelacyjne. Moi domownicy i nie tylko wrzeszczą juz jak tylko zobaczyli kiszeniaki tegoroczne na rynku " Tylko w tym roku z potrójnej porcji poprosimy". I cóż robi nastrajam sie psychicznie na fabrykę przerobu ogórków.
szlepcio
szlepcio
19.01.2009 20:12
Ogórki wyszły wspaniałe. Od teraz tylko te i żadne inne! Polecam!
Monikapolk
Monikapolk
14.10.2008 15:52
Ogórki wyszły pyszne.Chrupiące i aromatyczne. Do tego stopnia że nawet mój mąż dla którego ogórki kiszone mogłyby nie istnieć, po degustacji zapytał z wyrzutem: dlaczego nie zrobiłaś więcej ? ;) Ja tez żałuję.
darsyk
darsyk
19.02.2008 13:21
Grzesiu, skąd ja mam wziąć te liście wiśni czy porzeczki???rozumiem, ze jak ktoś ma domek i mu wiśnia w ogrodzie rośnie to ma zapas. A jak się mieszka w mieście to wiśnie nie rosną na zakręcie. Chyba że jak przyjadę do Polski, to tam coś w miastach wypatrzę, bo tu w Holandii to o zwykłe drzewo trudno... :((( a tak mi się chce zrobić w tym roku ogórki! [Grzegorz: teraz zrywam z własnych krzaków, ale kiedyś to zaopatrywałem się w nie przechodząc obok cudzych ogrodów... ale cicho sza o tym! ;-) ]
~Ela
~Ela
1.09.2017 14:54
No własnie, czy można kisić bez liści porzeczki i wiśni, a dodać np liście dębu?
jeadeithe
jeadeithe
6.02.2008 14:24
Co prawda sezon mało ogórkowy :) W zasadzie ogórki miały być na święta, tylko po prostu o nich zapomniałam :) Grzesiu - dzięki Ci wielkie za ten przepis - po raz pierwszy wyszły mi tak smaczne ogórki kiszone, że nawet mój małżonek jak nie jada kiszonek to wcina je z zapałem. Ogóreczki są twarde i bardzo, bardzo smaczne. Następnym razem dodam trochę więcej czosnku, bo takie czosnkowe uwielbiam :)
Olsia
Olsia
19.10.2006 08:44
witam ja osobiście robiłam bez ziarenek gorczycy, ale ogórki wyszły WYSMIENITE!!!! ;-) DZIEKI
Josephinka
Josephinka
14.11.2005 16:33
Najwazniejsze w tym przepisie jest to, że ogórki trzeba zalać ZIMNĄ SOLANKĄ!! I to jest klucz do sukcesu. Nareszcie moje ogórki 3 miesiące po ukiszeniu nie zepsuły się i są po prostu przepysznie kiszone. Dziękuję za ten przepis.
~magosiek
~magosiek
9.08.2014 13:56
Mam pytanie - ogóreczki zrobiłam wg przepisu, ale nieco denka mi wygięło na zewnątrz. Boję się, że jak jeszcze troszkę ukisną to sie wzburzą i rozleją - co zrobić? Otworzyć i zamknąć z powrotem? Czy nie przerwę w ten sposób kiszenia? Proszę o pomoc panie Grzegorzu :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.