Kiszenie ogórków to jedna z najstarszych i najpopularniejszych metod konserwowania żywności, która pozwala cieszyć się smakiem ogórków przez całą zimę. Na moim blogu MniamMniam.pl znajdziesz prosty przewodnik, jak przygotować idealne ogórki kiszone, które będą chrupiące, pełne smaku i aromatu. Dowiedz się więcej o tradycyjnych metodach kiszenia ogórków i zobacz, jak łatwo możesz przygotować te pyszne przetwory w domowym zaciszu.
Jak przygotować ogórki kiszone na zimę
Proces kiszenia ogórków jest prosty, ale wymaga przestrzegania kilku ważnych zasad, które zapewnią najlepszy wynik:- Wybór ogórków: Idealne do kiszenia są małe, świeże ogórki gruntowe, najlepiej o równomiernym kształcie i rozmiarze. Ważne, aby były jędrne i wolne od uszkodzeń.
- Przygotowanie naczynia: Tradycyjnie używa się do kiszenia dużych glinianych garnków, ale równie dobrze sprawdzą się słoje szklane. Ważne, aby naczynie było dokładnie umyte i wyparzone.
- Składniki marynaty: Do zalewy kiszącej używa się wody, soli (najlepiej soli kamiennej bez dodatków), czosnku, kopru, a czasem także liści chrzanu, dębu czy wiśni, które pomagają utrzymać chrupkość ogórków.
- Kiszenie: Ogórki układa się w naczyniu ciasno jeden obok drugiego, dodaje zioła i zalewa zimną, osoloną wodą. Naczynie przykrywa się czystą ściereczką lub pokrywką, a ogórki pozostawia się w chłodnym miejscu na kilka dni, aby fermentacja mogła się rozpocząć.
- Przechowywanie: Po zakiszeniu ogórki przenosi się do chłodniejszego miejsca, np. piwnicy lub lodówki, gdzie mogą być przechowywane przez całą zimę.
