»
Przepisy »
Przekąski »
Przekąski gorące »
Nadziewane kluski śląskie
9
2010-02-26
30 minut z gotowaniem
bardzo łatwe
Porcje: zależy ile mamy ugotowanych ziemniaków
Kluchy powstały z czystego mojego próżniactwa i konieczności "zutylizowania" wszelakiego mięsa gotowanego (z rosołu). Ale farsz może być również inny
Składniki na nadziewane kluski śląskie
Ciasto na kluchy:
* ziemniaki ( w opisie proporcje)
* mąka ziemniaczana (proporcje również w opisie)
* 1 jajko
* mąka pszenna (do podsypywania)
* sól, pieprz
Farsz::
* mięso z rosołu (najlepsze takie mieszane:wołowina z drobiem)
* trochę jarzyn z rosołu
* 1 cebulka
* tłuszcz do podsmażenia (u mnie smalec)
* ziemniaki ( w opisie proporcje)
* mąka ziemniaczana (proporcje również w opisie)
* 1 jajko
* mąka pszenna (do podsypywania)
* sól, pieprz
Farsz::
* mięso z rosołu (najlepsze takie mieszane:wołowina z drobiem)
* trochę jarzyn z rosołu
* 1 cebulka
* tłuszcz do podsmażenia (u mnie smalec)
Przygotowanie dania nadziewane kluski śląskie
...
Farsz:Mięso zemleć razem z jarzynami. Na tłuszczu podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i dodać przemielone mięso. Posolić i popieprzyć. Podgrzewać wszystko razem, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, niczym pasztet. Można dodać kilka łyżek bulionu, żeby mięso nie było zbyt suche
Zdjąć z ognia.
Kluchy:
Obrane i posolone ziemniaki ugotować, odcedzić z wody i przepuścić przez praskę do ziemniaków, prosto do miski.
Odstawić na kilka minut do przestudzenia (ale powinny być wciąż ciepłe). Wyrównać powierzchnię i podzielić na 4 części. Jedną z części wyjąc i odłożyć na bok, a w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną.
Mąka ziemniaczana stanowi 1/4 objętości ziemniaków
Wbić 1 jajko, dodać sól i pieprz. Połączyć razem. Posypać blat mąką pszenna i wyjąć ciasto z miski. Zagnieść.
Odcinać po kawałku ciasta, tak aby można było uformować okrągły placuszek o grubości ok. 0,5 - 0,8cm. Ułożyć go na dłoni i położyć na placuszku łyżkę farszu. Dłoń delikatnie przymknąć, tak aby brzegi placuszka zeszły się do siebie, a następnie, zaszczypać je. Lekko potoczyć w dłoniach, aby były delikatnie spłaszczone.
Ważne jest ile gotować kluski śląskie: wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i od momentu wypłynięcia na powierzchnię, gotujemy ok. 4 minut.
Moje kluchy mają wielkość średniej wielkości pączka. Często do farszu mięsnego dodaję ugotowaną kapustę kiszoną, wtedy smak jest bardziej wyrazisty i farsz nie jest suchy. Świeżo ugotowane, polać usmażonym boczkiem. Bardzo dobrze smakują też odsmażone , gdy zostaną na drugi dzień
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Nadziewane kluski śląskie - komentarze
~Piotr
4.11.2018 17:54
Dzięki za przepis.Mam gotowane mięso i trzeba je zutylizować , a te kluchy się do tego nadają.
Smacznego :)
rymkowa1
2.09.2010 22:55
Dzięki za przepis i podpowiedzi. Dzisiaj je zrobiłam i są przepyszne z nadzieniem.
siedemjaj
3.03.2010 08:49
Podobnie wykonuję, ale moje kluski śląskie są mniejsze. A poza tym-lubimy to danie.
blanchetka
27.02.2010 14:18
Dziękuję za podpowiedż, jak mi zostanie to zamrożę, będzie jak znalazł na krokiety do barszczu.
Krystyna9
27.02.2010 09:45
blanchetka, przykro mi ale nie za bardzo mogę Ci odpowiedzieć, bo u mnie wszystko "na oko". No i zależy jak uda Ci się dużo farszu wepchnąć w klucha (mnie udaje się duuuużo). Jeżeli nie zagospodarowałam całego farszu w kluchach, to:
1. gotuję kapustę kiszoną i mieszam z tym farszem aby następnie zrobić np. pierogi, lub używam tego farszu do pieczonego piroga (z ciasta drożdżowego)
2. wkładam do zamrażalnika i mam na kolejne kluchy za jakiś czas
halinalison
26.02.2010 22:08
Mogą być bardzo pyszne. Sprobuję zrobić wg tego przepisu.
blanchetka
26.02.2010 20:27
Wyglądają smakowicie, prosty przepis zachęca do gotowania. Mam pytanie, ile ziemniaków trzeba ugotować aby "zutylizować" :) mięsną porcję rosołową 0,6 - 0,7 kg? pozdrawiam
