Musaka

1 5 5 5
2003-02-10
90 minut
średniołatwe
Porcje: dla 4 osób
tarta cynamon bakłażan mielone mięso mielone Musaka
Musaka

Ponieważ uwielbiam kuchnię grecką, w mojej książce nie może zabraknąć tego przepisu.
Znam kilka wersji musaki, ale ta najbardziej mi smakuje.


Składniki na musaka

1 duży bakłażan
1 duża cebula
ok. 40 dag mięsa mielonego
mała puszka pomidorów
1 łyżeczka oregano
mielony kminek
cynamon
sól, pieprz
czosnek
oliwa do smażenia

sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 i 1/4 szklanki mleka
1 jajko
sól, pieprz
1 łyżka startego żółtego sera

do posypania
żółty ser
tarta bułka

Przygotowanie dania musaka

1. Na początku kroimy bakłażana w plasterki, solimy i odstawiamy na ½ godziny. Następnie osączamy go i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, smażymy ok.5 minut, wyjmujemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
2. Cebulę kroimy w piórka, smażymy na złoty kolor, dodajemy mięso i smażymy mieszając przez ok. 15 minut, do czasu, aż mięso zmieni kolor na brązowy. Wtedy dodajemy pomidory razem z zalewą, czosnek, przyprawy i dusimy na małym ogniu przez ok. 20 minut.
3. W tym czasie przygotowujemy sos. Rozpuszczamy masło, zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy mąkę, stawiamy znów na palnik i stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszając. Doprowadzamy do zagotowania, dodajemy wtedy ser i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Łyżkę gorącego sosu mieszamy z żółtkiem, wlewamy do reszty. Białko ubijamy na sztywną pianę, delikatnie mieszamy z sosem.
4. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami plasterki bakłażana i mięso – na górze powinien się znaleźć bakłażan. Zalewamy całość sosem, posypujemy serem i tartą bułką, wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 minut, do czasu, aż wierzch ślicznie się zrumieni.



Zamiast pomidorów w puszce można użyć świeżych i dodać kilka łyżeczek przecieru pomidorowego.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.