»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Irańska »
Mirza Ghasemi
2008-04-13
ok. godziny
łatwe
Porcje: 6
Bakłażan duszony z jajkami
Składniki na mirza ghasemi
4-6 bakłażanów (razem ok. 1,5 kg)
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki (latem oczywiście używam świeżych)
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
6 dużych jaj
3 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
natka pietruszki do dekoracji
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki (latem oczywiście używam świeżych)
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
6 dużych jaj
3 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dania mirza ghasemi
...
Bakłażany piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do całkowitego sczernienia skórki.Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobno siekam. Jajka rozbijam do miseczki i lekko bełtam widelcem.
Przestudzone baklażany obieram ze skórki, miąższ lekko odciskam i niezbyt drobno kroję.
W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę, lekko przesmażam w niej cebulę i czosnek. Dodaję bakłażany, zmniejszam ogień i chwilę smażę mieszając. Teraz wlewam pomidory, mieszam i duszę do odparowania soku.
Czas na jajka. Wlewam je w czterech - pięciu porcjach, tuż przy ściankach garnka i czekam aż się zetną. Rozdrabniam je lekko łyżką i mieszam z bakłażanami. Całość przyprawiam solą i pieprzem.
Potrawę podaję posypaną natką pietruszki, z ryżem ugotowanym z szafranem i berberysem oraz z porcją sałaty.
Niektórzy przyrządzają tę potrawę mocno mieszając jajka z bakłażanem. Ja wolę tak jak podałem wyżej. Czasem też dodaję więcej jajek.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
