Mirza Ghasemi
Bakłażan duszony z jajkami
Składniki na mirza ghasemi
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki (latem oczywiście używam świeżych)
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
6 dużych jaj
3 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dania mirza ghasemi
...
Bakłażany piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do całkowitego sczernienia skórki.Cebulę kroję w kostkę, czosnek drobno siekam. Jajka rozbijam do miseczki i lekko bełtam widelcem.
Przestudzone baklażany obieram ze skórki, miąższ lekko odciskam i niezbyt drobno kroję.
W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę, lekko przesmażam w niej cebulę i czosnek. Dodaję bakłażany, zmniejszam ogień i chwilę smażę mieszając. Teraz wlewam pomidory, mieszam i duszę do odparowania soku.
Czas na jajka. Wlewam je w czterech - pięciu porcjach, tuż przy ściankach garnka i czekam aż się zetną. Rozdrabniam je lekko łyżką i mieszam z bakłażanami. Całość przyprawiam solą i pieprzem.
Potrawę podaję posypaną natką pietruszki, z ryżem ugotowanym z szafranem i berberysem oraz z porcją sałaty.
Niektórzy przyrządzają tę potrawę mocno mieszając jajka z bakłażanem. Ja wolę tak jak podałem wyżej. Czasem też dodaję więcej jajek.
Rzeżucha.
Cóż może być piękniejszym kulinarnym powitaniem wiosny niż świeża, chrupiąca sałatka z samodzielnie wyhodowanych ziół czy ,np. pikantny sos z rzeżuchy? Pomijając walory smakowe ,mamy szansę zrobić coś dobrego dla naszego zdrowia, ponieważ takie zioła zawierają wiele cennych składników mineralnych i witamin. Dobrym przykładem bogatej w wartości odżywcze jest rzeżucha. Łatwo ją hodować w domu....
CURRY Z RYBĄ - MEEN MOLEE z południowych Indii
Po długiej przerwie świątecznej,
wyjazdach, rodzinnych i
przyjacielskich spotkaniach,
okresie noworocznym, w którym mój
mały świat powywracał się do góry
nogami wreszcie
znalazłam czas aby upichcić Curry z
rybą, moją ulubioną wersję Curry.
Powracam więc z
pełnią smaku i intensywnością
kolorów!
Zawsze przerażał mnie fakt
zrobienia Curry od deski do deski.
Lista...
Kurczak z bananami po hiszpańsku
Kolejny, udany test z kuchni hiszpańskiej:)
Potrawa jest flambirowana - dodawany jest rum, który się podpala - bardzo lubię ten sposób dosmaczania dań, choć jednocześnie przeraża mnie myśl pożaru i zawsze mam przygotowane pod ręką pokrywki i wodę do ewentualnego gaszenia:)
Nie dla mnie praca w chińskiej kuchni, gdzie taka praktyka jest codziennością! :)
Ale wróćmy do naszego kurczaka, który...
