Miodowa szynka drobiowa z szynkowaru

  
1 5 3 1
2016-11-24
20 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 1 kg
Kuchnia europejska
Miodowa szynka drobiowa z szynkowaru

Przepyszna! Ta szynka drobiowa z szynkowaru smakuje każdemu, dzieci za nią przepadają. Miód i przyprawy nadają mięsu bardzo przyjemnego, delikatnego smaku smaku. Zwarta, można ją kroić na cieniutkie plasterki. Bardzo chuda - składa się w 100% z piersi kurczaka.
Jeśli lubisz wędliny drobione, a nie lubisz długiej listy dodatków na wędlinach sklepowych, po prostu zrób je w domu. To jest takie proste :)


Składniki na miodowa szynka drobiowa z szynkowaru

1 kg piersi kurczaka
2 łyżki miodu
2 płaskie łyżki żelatyny
1 czubata łyżka przyprawy do kurczaka BEZ soli
2 płaskie łyżeczki soli peklowej (lub tyle, ile producent zaleca na opakowaniu)

Przygotowanie dania miodowa szynka drobiowa z szynkowaru

  1. Piersi kurczaka pokrój na kawałki o wielkości około 3 x 3 cm.
  2. Do miski przełóż pokrojone mięso, dodaj miód, przyprawę, sól peklową i żelatynę.
  3. Całość wymieszaj najlepiej robotem kuchennym z założonym hakiem do wyrabiana ciasta przez 10 minut, lub ręcznie, ale wtedy rób to co najmniej 15 minut, tak, by mięso przeszło wszystkimi przyprawami.
  4. Masę nakładaj porcjami do szynkowara i każdą mocno ubijaj (ja to robię za pomocą tłuczka do mięsa). Szynkowar zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc).
  5. Do wysokiego garnka wstaw zimny szynkowar, wlej tyle wody, by była 1 cm niżej od górnej krawędzi. Włącz średni ogień i podgrzej wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuj szynkę przez 2 godziny. Pamiętaj, by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni.
  6. Po gotowaniu wystudź szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstaw do lodówki na noc.
  7. Szynkę wyjmij z szynkowara - czasem trzeba w niego mocno stuknąć (możesz też szynkowar włożyć na minutę do gorącej wody, by łatwo wyjąć mielonkę).
  8. Tak przygotowaną szynkę możesz przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jest dobra, że "zejdzie" szybko :)


Ważne informacja
Jeśli nie masz przyprawy bez soli, przygotuj własną mieszankę, łącząc ze sobą na przykład: suszony zmielony czosnek, papryka słodką, paprykę ostrą, curry, pieprz, imbir lub inne ulubione przyprawy :)
  1. Piersi kurczaka pokrój na kawałki o wielkości około 3 x 3 cm.
  2. Do miski przełóż pokrojone mięso, dodaj miód, przyprawę, sól peklową i żelatynę.
  3. Całość wymieszaj najlepiej robotem kuchennym z założonym hakiem do wyrabiana ciasta przez 10 minut, lub ręcznie, ale wtedy rób to co najmniej 15 minut, tak, by mięso przeszło wszystkimi przyprawami.
  4. Masę nakładaj porcjami do szynkowara i każdą mocno ubijaj (ja to robię za pomocą tłuczka do mięsa). Szynkowar zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc).
  5. Do wysokiego garnka wstaw zimny szynkowar, wlej tyle wody, by była 1 cm niżej od górnej krawędzi. Włącz średni ogień i podgrzej wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuj szynkę przez 2 godziny. Pamiętaj, by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni.
  6. Po gotowaniu wystudź szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstaw do lodówki na noc.
  7. Szynkę wyjmij z szynkowara - czasem trzeba w niego mocno stuknąć (możesz też szynkowar włożyć na minutę do gorącej wody, by łatwo wyjąć mielonkę).
  8. Tak przygotowaną szynkę możesz przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jest dobra, że "zejdzie" szybko :)


Ważne informacja
Jeśli nie masz przyprawy bez soli, przygotuj własną mieszankę, łącząc ze sobą na przykład: suszony zmielony czosnek, papryka słodką, paprykę ostrą, curry, pieprz, imbir lub inne ulubione przyprawy :)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.