Minestrone - włoska zupa jarzynowa

1 5 5 2
2004-05-08
3 godziny
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia włoska

Przepis na Minestrone - włoską zupę jarzynową, która jest przepyszna w smaku, ale wymaga pracy i cierpliwości. To jedno z tych dań kuchni włoskiej, którego nie robi się w kilka minut. Trochę szkoda, bowiem smak Minestrone jest wyjątkowy i każdy, kto chociaż raz jej zakosztował będzie wiedział dlaczego taki jest.


Składniki na minestrone - włoska zupa jarzynowa

2 i 1/4 litra bulionu wołowego
marchew
2 ziemniaki
seler naciowy
3 łyżki dobrego przecieru pomidorowego
mała cukinia
garść pokrojonej fasolki szparagowej
mała kalarepka
garść makaronu kolanka
25 dag fasoli białej namoczone na noc
2 łyżki oliwy
2 cebule i 2 ząbki czosnku - posiekane
15 dag słoniny pokrojonej w drobną kostkę
4 średnie pomidory bez skóry
natka pietruszki
1/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
5 dag startego sera cheddar
sólpieprzstarty parmezan

Przygotowanie dania minestrone - włoska zupa jarzynowa

Na wrzątek wrzucam fasolę, gotuję 20 minut na wolnym ogniu.
W tym czasie na oliwie podsmażam słoninę, cebulę i czosnek.
Jak się cebula ładnie zeszkli, dodaję pomidory, fasolę, bulion, wino i gotuję na bardzo wolnym ogniu około 2 godziny.

Przy końcu gotowania dodaję ziemniaki, marchew, seler i kalarepkę, wszystko ładnie pokrojone w kształtną kosteczkę, oraz fasolkę szparagową i makaron kolanka.

Jak wszystko będzie miękkie zaczynam dosmaczać przyprawami i dodaję cheddar.

Przed samym podaniem na każdy talerz posypuję parmezan i kładę cukinię zeskrobaną skrobaczką do warzyw.

Taka treściwa zupka podana z grzankami służy za cały obiad.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.