» Przepisy » Kuchnie narodowe » Włoska »

Minestrone - włoska zupa jarzynowa

Grzegorz, Mniammniam.pl

2004-05-08

3 godziny

łatwe

Porcje: 6-8

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Przepis na Minestrone - włoską zupę jarzynową, która jest przepyszna w smaku, ale wymaga pracy i cierpliwości. To jedno z tych dań kuchni włoskiej, którego nie robi się w kilka minut. Trochę szkoda, bowiem smak Minestrone jest wyjątkowy i każdy, kto chociaż raz jej zakosztował będzie wiedział dlaczego taki jest.

Składniki na minestrone - włoska zupa jarzynowa

2 i 1/4 litra bulionu wołowego
marchew
2 ziemniaki
seler naciowy
3 łyżki dobrego przecieru pomidorowego
mała cukinia
garść pokrojonej fasolki szparagowej
mała kalarepka
garść makaronu kolanka
25 dag fasoli białej namoczone na noc
2 łyżki oliwy
2 cebule i 2 ząbki czosnku - posiekane
15 dag słoniny pokrojonej w drobną kostkę
4 średnie pomidory bez skóry
natka pietruszki
1/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
5 dag startego sera cheddar
sólpieprzstarty parmezan

Przygotowanie dania minestrone - włoska zupa jarzynowa

...

Na wrzątek wrzucam fasolę, gotuję 20 minut na wolnym ogniu.
W tym czasie na oliwie podsmażam słoninę, cebulę i czosnek.
Jak się cebula ładnie zeszkli, dodaję pomidory, fasolę, bulion, wino i gotuję na bardzo wolnym ogniu około 2 godziny.

Przy końcu gotowania dodaję ziemniaki, marchew, seler i kalarepkę, wszystko ładnie pokrojone w kształtną kosteczkę, oraz fasolkę szparagową i makaron kolanka.

Jak wszystko będzie miękkie zaczynam dosmaczać przyprawami i dodaję cheddar.

Przed samym podaniem na każdy talerz posypuję parmezan i kładę cukinię zeskrobaną skrobaczką do warzyw.

Taka treściwa zupka podana z grzankami służy za cały obiad.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl