»
Przepisy »
Zupy »
Zupy z ryb i owoców morza »
MAZURSKA ZUPA RYBNA
1
2006-10-05
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 8
Taką oto zupę jadłam podczas ostatnich wakacji na Mazurach w jednej z knajp w Mikołajkach
Składniki na mazurska zupa rybna
0,5 kg małych rybek słodkowodnych
0,5 kg filetów z dużej ryby słodkowodnej może być z karpia lub lina
3 ziemniaki
2 cebule posiekane
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
ewentualnie zamiast warzyw można użyć 1 paczkę włoszczyzny mrożonej krojonej w kostkę
Natka pietruszki, zielona natka selera oraz pora związane nitką
1 łyżka mąki
2 duże łyżki majeranku, liść laurowy, 1 łyżeczka rozmarynu
1 ostra papryczka czuszka
sol, pieprz do smaku, vegeta.
0,5 kg filetów z dużej ryby słodkowodnej może być z karpia lub lina
3 ziemniaki
2 cebule posiekane
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
ewentualnie zamiast warzyw można użyć 1 paczkę włoszczyzny mrożonej krojonej w kostkę
Natka pietruszki, zielona natka selera oraz pora związane nitką
1 łyżka mąki
2 duże łyżki majeranku, liść laurowy, 1 łyżeczka rozmarynu
1 ostra papryczka czuszka
sol, pieprz do smaku, vegeta.
Przygotowanie dania mazurska zupa rybna
...
Małe ryby patroszymy i obieramy z łusek. Do garnka nalewamy wody wstawiamy na gaz i wrzucamy małe rybki, kiedy wywar się zagotuje powstanie piana, którą dobrze jest usunąć. Następnie wrzucamy przygotowaną zieleninę którązwiązaliśmy nitką , dodajemy vegetę i liść laurowy, ewentualnie 2 listki ,
całość gotujemy ok. 1,5 h na wolnym ogniu im dłużej gotujemy tym mocniejszy będzie rybi aromat wywaru. Następnie przecedzamy wywar przez gęstą gazę najlepiej podwójnie złożoną. Jeśli z małych rybek da się obrać choć trochę
mięsa to obieramy i wrzucamy do wywaru, jeśli są bardzo małe to raczej do niczego nam się już nie przydadzą. Teraz wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa lub mrożonkę doprawiamy jeszcze do smaku dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy ok. 10 min potem kroimy filety w zgrabne kawałki i dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze z 15 min na małym ogniu.
Na koniec robimy zasmażkę z 1 łyżki mąki i odrobiny oleju dodajemy do zupy i jeszcze chwile gotujemy.
Czuszkę przekrawamy na pół i wydłubujemy nasionka ( są piekielnie ostre, a całą czynność wykonujemy w gumowych rękawiczkach ponieważ potem trudno tę ostrość zmyć z rąk i można łatwo zatrzeć oko lub i co innego hehehe) kroimy drobniutko i przed końcem gotowania dodajemy do zupy. Na talerzu możemy dodać jeszcze kleksa śmietany.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
MAZURSKA ZUPA RYBNA - komentarze
atyde3
29.10.2007 14:09
Trochę przepis zmodyfikowałam z powodu braku małych rybek i papryczki czuszki. Dodałam więcej filetów z dorsza i przyprawę do ryb z "mniamuśnego" sklepu :) Użyłam świeżych warzyw - wydają mi się bardziej aromatyczne od mrożonych
Zupa wyszła pyszna i dosyć pikantna.
