Makaron tagliatelle z sosem serowym i brokułami
Tagliatelle, czyli popularne wstążki, to włoski makaron, którego historia rozpoczęła się w regionie Emilia-Romagna. Według starodawnej historii makaron tagliatelle został wymyślony w XV wieku przez włoskiego kucharza Zefirano. Podobno szefa kuchni urzekła fryzura Lukrecji d''Este podczas jej ślubu.
Od tamtej pory powstało wiele wersji tagliatelle, ale dopiero w latach 70. XX wieku w Bolonii ustalono wymiary popularnych wstążek. Podręcznikowy wymiar tagliatelle to 8 mm szerokości po ugotowaniu.
Nazwa tego lubianego makaronu pochodzi z języka włoskiego od słowa "tagliare", co po polsku oznacza "kroić". Ale w tym sprawdzonym przepisie krojenia nie ma tak dużo :) Oczywiście najważniejszy jest tu makaron tagliatelle, ale nie tradycyjny pszenny, a razowy. Taki makaron warto zjeść od czasu do czasu, ponieważ jest zdrowy i ma wiele cennych składników odżywczych.
No więc ten smakowity i zdrowy makaron występuje wraz z pysznym serowym sosem i brokułami. Sos serowy, w którym uroczo odnalazł się makaron, składa się z tradycyjnego sera żółtego typu gouda oraz serków topionych z aromatycznymi ziołami. Fajnie gra tu czerowna cebula i oczywiście obowiązkowy czosnek. A ten tworzy super parę z brokułami. No właśnie te zielone brokuły są tu smakowitym chrupiącym elementem. Ale żeby makaron był sycący, jest w nim też porcja mięsa mielonego. Czyż nie brzmi pysznie :)
Makaron tagliatelle z sosem serowym i brokułami to pomysł na smaczny i szybki obiad pełen smaków i aromatów :)
Składniki na makaron tagliatelle z sosem serowym i brokułami
25 dag małych pieczarek
20 dag makaronu razowego tagliatelle (wstążki)
1 szklanka bulionu wołowego (250 ml; możesz zastąpić warzywnym)
1 pudełko serka topionego gouda (140 g)
4 serki topione z ziołami w trójkątach (4 x 25 g)
1 brokuł
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki śmietanki 18%
2 łyżki oleju
sól
świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie dania makaron tagliatelle z sosem serowym i brokułami
...
- Makaron ugotuj al dente.
- Brokuł pokrój na różyczki i ugotuj na parze (ok. 4 minut).
- Cebulę pokrój w piórka. Czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim cebulę i czosnek 1 minutę. Dodaj mięso mielone. Smaż, aż mięso całkowicie zmieni kolor. Często mieszaj.
- Dodaj pieczarki i smaż, aż sok całkowicie odparuje. Dodaj bulion i zagotuj. Dodaj oba rodzaje serków topionych. Gotuj na średnim ogniu, aż serki całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj śmietankę i dopraw solą i pieprzem.
- Do sosu dodaj ugotowane brokuły i wymieszaj.
- Na talerze nakładaj porcje makaronu i sosu.
Makaron tagliatelle z sosem serowym i brokułami to solidna porcja obiadowa. Oprócz makaronu jest tu też mięso, pyszny sos serowy oraz zielone brokuły :) |
Zdjęcia i pomysł Kamila Dąbrowska
Makaron tagliatelle z sosem serowym i brokułami - komentarze
