Mafijna zupa pieczarkowa

  
1 5 5 2
2008-04-18
kilka godzin bo pieczarki muszą podeschnąć
bardzo łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Mafijna zupa pieczarkowa

Moja modyfikacja przepisu na zupę pieczarkową z książki Joe Cipolla o kuchni mafijnej. Robiąc tę zupę, filadelfijski mafioso O’Fungo, demonstrował tak zwanym „amico” swoje umiejętności operowania nożem, siekając pieczarki (a mianem amico nazywano człowieka podejrzewanego o zdradę mafii). I w ten sposób amico wiedział, co go czeka, nie zawsze zdążył zjeść zupę (!)


Składniki na mafijna zupa pieczarkowa

składniki oryginalne:
30 dag pieczarek
2 łyżki oliwy, łyżka smalcu
2 ząbki czosnku
1 cebula
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
bułka na grzanki
garść tartego parmezanu
posiekana natka pietruszki

Składniki potrzebne do mojej modyfikacji:
kilka suszonych prawdziwków
papryka w proszku
łyżka mąki
mini kosteczka Knorra – smażona cebula

Przygotowanie dania mafijna zupa pieczarkowa

Zupę robi się tak:
30 dag pieczarek kroi się w cienkie pół- lub ćwierć-plasterki, lekko soli, po czym zostawia się je na parę godzin, żeby podeschły.
Następnie rozpuszcza się w rondlu 2 łyżki oliwy, łyżkę smalcu (najlepiej ze skwarkami), dodaje 2 ząbki czosnku oraz 1 cebulę pokrojoną w krążki. Podsmaża się to kilka minut.
Małą puszeczkę koncentratu pomidorowego (2-3 łyżki) rozcieńcza się wodą, dodaje do cebuli i wrzuca pieczarki. Smażymy to wszystko jakieś 10 minut mieszając.
Potem zalewamy wrzącą wodą – ok. 300 ml (a więc niedużą ilością), solimy, pieprzymy do smaku i gotujemy jakieś 15 minut.
Robimy grzanki z plastrów bułki, nalewamy gęstą zupę na talerze, posypujemy utartym parmezanem i posiekaną natką pietruszki, wkładamy grzankę na każdy talerz.
Gotowe.
Ciekawe.
Dobre.
Ale proponuję modyfikację. Bo dla mnie coś mało wyrazista była ta zupa, zupełnie jak niemafijna.
Po pierwsze: pieczarki nie są zbyt atrakcyjnymi grzybami, warto dodać kilka suszonych prawdziwków, wcześniej namoczonych w niewielkiej ilości wody (razem z tą wodą). Dodadzą zupie aromatu.
Po drugie: przyprawy! przyprawy! ta zupa prosi się choćby o paprykę w proszku! ja proponuje jeszcze mini kosteczkę Knorra – smażona cebula.
I po trzecie: kiedy smażymy cebulę, to zanim dodamy przecier, warto wsypać do tłuszczu łyżkę mąki i lekko zasmażyć; zupa zyska głębię.
Chcesz schudnąć?

Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ? Metoda SIRT jest więc dla Ciebie. To sposób na redukcję wagi BEZ uczucia głodu! W takim razie ebook "Jesz i... chudniesz" jest dla Ciebie.

Kliknij po ten SKUTECZNY, tani i prosty sposób »»


Obiady łatwe, szybkie i kolorowe - książka#
49.99 zł     39.99 zł
Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł     39.99 zł
Najlepsze ciasta bez pieczenia#
24.99 zł     14.99 zł
Pasty kanapkowe. Wege, pyszne, super zdrowe!#
19.99 zł     14.99 zł


 

Orkisz z grzybami

maripoza
2010-09-03
godzinka
bardzo łatwe
Porcje: 4
Orkisz z grzybami

Orkisz z grzybami a właściwie to orkiszowe risotto

Ziarna orkiszu można kupić w sklepach ze zdrową żywnością albo zamówić przez Internet. Grzyby nie muszą być świeże, mogą być suszone lub mrożone. Reszta jak w tradycyjnym przepisie: odrobina wina, litr wywaru rosołowego najlepiej domowej roboty, posiekana cebula, trochę oliwy i masła. No i trochę więcej czasu, bo orkisz gotuje się znacznie...


Klasztorna minestrone

Jotka
2007-08-06
ok. 1 godz.
łatwe
Porcje: 3-4
Klasztorna minestrone

Przygotowana według receptury benedyktyna, brata Victora. Według autora o jej niezwykłym smaku decyduje dodatek wina, a moim wkładem w recepturę jest użycie fasoli świeżo wyłuskanej i zasmażka: kiedy skończyłam zupę wydawało mi się, że czegoś jej jeszcze brakuje, jakiegoś akcentu. Spróbowałam dodać zasmażkę, i to nietypową, bo wsypałam mąkę do smalcu ze skwarkami, i to było to! Zupa palce...


Rosół z udon i z botwinką

  
1
Grzegorz, Mniammniam.pl
2007-04-23
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-5
Rosół z udon i z botwinką

Przepis na rosół z udon i z botwinką Są takie dni, kiedy masz ochotę na coś niebanalnego. A może coś z inspiracji wschodnich? Przepis na rosół z udon i z botwinką może być odpowiedzią na kulinarną zachciankę. Rosół z udon (to rodzaj makaronu) i z botwinką robi się szybko, bo to jest prosty przepis. I już za chwilkę nalewasz gorący, aromatyczny rosół do miseczek. Podawaj gorący, taki...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.