Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Mafijna zupa pieczarkowa

  
1 5 5 2
2008-04-18
kilka godzin bo pieczarki muszą podeschnąć
bardzo łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia europejska
Mafijna zupa pieczarkowa

Moja modyfikacja przepisu na zupę pieczarkową z książki Joe Cipolla o kuchni mafijnej. Robiąc tę zupę, filadelfijski mafioso O’Fungo, demonstrował tak zwanym „amico” swoje umiejętności operowania nożem, siekając pieczarki (a mianem amico nazywano człowieka podejrzewanego o zdradę mafii). I w ten sposób amico wiedział, co go czeka, nie zawsze zdążył zjeść zupę (!)


Składniki na mafijna zupa pieczarkowa

składniki oryginalne:
30 dag pieczarek
2 łyżki oliwy, łyżka smalcu
2 ząbki czosnku
1 cebula
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
bułka na grzanki
garść tartego parmezanu
posiekana natka pietruszki

Składniki potrzebne do mojej modyfikacji:
kilka suszonych prawdziwków
papryka w proszku
łyżka mąki
mini kosteczka Knorra – smażona cebula

100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)

Przygotowanie dania mafijna zupa pieczarkowa

Zupę robi się tak:
30 dag pieczarek kroi się w cienkie pół- lub ćwierć-plasterki, lekko soli, po czym zostawia się je na parę godzin, żeby podeschły.
Następnie rozpuszcza się w rondlu 2 łyżki oliwy, łyżkę smalcu (najlepiej ze skwarkami), dodaje 2 ząbki czosnku oraz 1 cebulę pokrojoną w krążki. Podsmaża się to kilka minut.
Małą puszeczkę koncentratu pomidorowego (2-3 łyżki) rozcieńcza się wodą, dodaje do cebuli i wrzuca pieczarki. Smażymy to wszystko jakieś 10 minut mieszając.
Potem zalewamy wrzącą wodą – ok. 300 ml (a więc niedużą ilością), solimy, pieprzymy do smaku i gotujemy jakieś 15 minut.
Robimy grzanki z plastrów bułki, nalewamy gęstą zupę na talerze, posypujemy utartym parmezanem i posiekaną natką pietruszki, wkładamy grzankę na każdy talerz.
Gotowe.
Ciekawe.
Dobre.
Ale proponuję modyfikację. Bo dla mnie coś mało wyrazista była ta zupa, zupełnie jak niemafijna.
Po pierwsze: pieczarki nie są zbyt atrakcyjnymi grzybami, warto dodać kilka suszonych prawdziwków, wcześniej namoczonych w niewielkiej ilości wody (razem z tą wodą). Dodadzą zupie aromatu.
Po drugie: przyprawy! przyprawy! ta zupa prosi się choćby o paprykę w proszku! ja proponuje jeszcze mini kosteczkę Knorra – smażona cebula.
I po trzecie: kiedy smażymy cebulę, to zanim dodamy przecier, warto wsypać do tłuszczu łyżkę mąki i lekko zasmażyć; zupa zyska głębię.


Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Orkisz z grzybami

maripoza
2010-09-03
godzinka
bardzo łatwe
Porcje: 4
Orkisz z grzybami

Orkisz z grzybami a właściwie to orkiszowe risotto

Ziarna orkiszu można kupić w sklepach ze zdrową żywnością albo zamówić przez Internet. Grzyby nie muszą być świeże, mogą być suszone lub mrożone. Reszta jak w tradycyjnym przepisie: odrobina wina, litr wywaru rosołowego najlepiej domowej roboty, posiekana cebula, trochę oliwy i masła. No i trochę więcej czasu, bo orkisz gotuje się znacznie...


Klasztorna minestrone

Jotka
2007-08-06
ok. 1 godz.
łatwe
Porcje: 3-4
Klasztorna minestrone

Przygotowana według receptury benedyktyna, brata Victora. Według autora o jej niezwykłym smaku decyduje dodatek wina, a moim wkładem w recepturę jest użycie fasoli świeżo wyłuskanej i zasmażka: kiedy skończyłam zupę wydawało mi się, że czegoś jej jeszcze brakuje, jakiegoś akcentu. Spróbowałam dodać zasmażkę, i to nietypową, bo wsypałam mąkę do smalcu ze skwarkami, i to było to! Zupa palce...


Rosół z udon i z botwinką

  
1
Grzegorz, Mniammniam.pl
2007-04-23
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-5
Rosół z udon i z botwinką

Przepis na rosół z udon i z botwinką Są takie dni, kiedy masz ochotę na coś niebanalnego. A może coś z inspiracji wschodnich? Przepis na rosół z udon i z botwinką może być odpowiedzią na kulinarną zachciankę. Rosół z udon (to rodzaj makaronu) i z botwinką robi się szybko, bo to jest prosty przepis. I już za chwilkę nalewasz gorący, aromatyczny rosół do miseczek. Podawaj gorący, taki...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.