Łosoś pod skorupką cytrynowo pietruszkowo-bazyliową
8
2004-05-08
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Rzadko kiedy łosoś smakuje tak wyjątkowo, jak ten. Przepis na zapiekanego łososia pod skorupką cytrynowo-pietruszkowo-bazyliową możesz wykorzystać na każdą okazję. Idealny na rodzinny obiad. Najlepiej smakuje z ziemniakami z wody i fasolką szparagową.
Składniki na łosoś pod skorupką cytrynowo pietruszkowo-bazyliową
4 filety z łososia bez skóry po około 15-20 dag każdy
2 cytryny
dwa pęczki natki pietruszki
pęczek bazylii (ostatecznie można zastąpić łyżką suszonej)
4 czubate łyżki masła
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
2 cytryny
dwa pęczki natki pietruszki
pęczek bazylii (ostatecznie można zastąpić łyżką suszonej)
4 czubate łyżki masła
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
Przygotowanie dania łosoś pod skorupką cytrynowo pietruszkowo-bazyliową
Przygotowanie potrawy zaczynam od cytryn - szoruję je i skrawam z nich skórkę na bardzo cienkie paseczki (za pomocą specjalnego noża do tego zabiegu - można też zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach).Filety myję, osuszam dokładnie papierowym ręcznikiem, skrapiam sokiem z cytryny, solę, posypuję znaczną ilością czarnego pierzu i wstawiam o lodówki na 30 minut.
W tym czasie przygotowuję skorupkę: natkę pietruszki i bazylii dokładnie siekam i mieszam z 2 łyżkami miękkiego masła i skórką z cytryny - im więcej masy będzie, tym lepiej.
Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni.
Blachę smaruję łyżką masła, na niej układam odsączone filety, smaruję każdy masą ziołowo-masłową - powinna mieć około pół centymetra grubości. Na nią układam jeszcze pozostałe masło w małych kawałkach. Rybę wstawiam do piekarnika na 6-8 minut, więcej nie trzeba. Ryba się upiecze w środku, a zioła zmienią w lekko chrupką skorupkę o niesamowitym aromacie!
Podaję z ziemniakami lub z fasolką szparagową.
Dodatkowe informacje
Natki pietruszki powinno być naprawdę dużo - po posiekaniu co najmniej dwie garście.
Masła nie można niczym innym zastąpić!
