Litewski krupnik
Wygląda szaro-buro, ale jest pyszny! I szybki dość jest:
Składniki na litewski krupnik
2 ziemniaki,
5 dag kaszy jęczmiennej,
5 dag twarogu
2 łyżki masła,
2 l wywaru z jarzyn,
2 łyżki śmietany,
pieprz, sól, papryka
Przygotowanie dania litewski krupnik
Por dobrze umyć, pokroić w półkrążki, wrzucić do rondla w którym roztopiliśmy masło. Przesmażyć, zalać 1/3 gorącego wywaru jarzynowego, gotować na małym ogniu.Do pozostałego gorącego wywaru wrzucić przepłukaną kaszę, gotować do miękkości, ok. pół godziny. Pod koniec gotowania dodać do kaszy pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy kasza i ziemniaki będa miękkie, połączyć je z wywarem z porami, chwilę jeszcze pogotować. Przyprawić solą, pieprzem, papryką (ja dorzuciłam jeszcze sporą szczyptę przyprawy śródziemnomorskiej). Zdjąć z ognia, dodać śmietanę, wymieszać.
Na talerzu dodać pokruszony twaróg.
Daje to wszystko świetnie skomponowany smak; zapraszam!
Polska zupa koperkowa
Przyjrzyjmy się, czy w restauracjach, zapraszających na polską kuchnię, znajdziemy zupę koperkową? Hmmmm.... mam pewne obawy... ale poszukajmy. Sprawdziłam menu krakowskich restauracji z kuchnią polską: Pod Aniołami, Chłopskie jadło, Karczma pod Blachą, Wentzl, Wierzynek, Gościniec, Chimera, Nostalgia, Miód Malina – śladu zupy koperkowej! Czy to zbyt pospolita zupa? Pewnie tak. Ale spójrzmy...
Grochówka Jane Austen
Pod koniec życia angielska pisarka, Jane Austen, mieszkała z krewną ze strony ojca, Marthą Lloyd. Martha, jak wiele kobiet jej czasów, całe życie prowadziła zeszyt przepisów kulinarnych; zapisywała je w kajecie oprawionym w biały welur. Zbiór ten zachował się do naszych czasów i można go oglądać w domu-muzeum Jane Austen
To z tego zeszytu pochodzi przepis na grochówkę, zwaną tam „letnią”, z...
Iwonicka maczanka
Podają ją w hotelu Glorieta w Iwoniczu.
Jest jednolita i gęsta, tak jakby zupę ziemniaczaną z dodatkiem cebuli zmiksowano na gęsty krem, tak, że nie ma mowy o rozróżnieniu jakichś składników; jednolita szara białość. Na tle tej szarej białości grają kolorami pocięte w spore zapałki: marchewka i mięso (chyba schab) oraz korzenie pietruszki i selera. Smak jest bardzo delikatny; nikt tu nie...
