Lekka zupa z pieczonej cukinii z pesto

1 5 5 1
2008-09-24
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Lekka zupa z pieczonej cukinii z pesto jest bardzo prosta. Zachwyca swoim smakiem - bardzo bazyliowym, aromatycznym. Idealna na jesienne obiady.


Składniki na lekka zupa z pieczonej cukinii z pesto

4 cukinie średniej wielkości (o łącznej wadze około 3/4 kg)
6 ziemniaków nie rozpadających się podczas gotowania (około 1/2 kg)
2 cebule średniej wielkości
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
6 szklanek bulionu warzywnego (nie może być z kostki)
3 łyżki pesto
>odrobina świeżo zmielonego czarnego pieprzu



do podania:
świeże listki bazylii (lub natki pietruszki)

Przygotowanie dania lekka zupa z pieczonej cukinii z pesto

  1. Umytą cukinię pokrój na plastry o grubości 1/2 cm. Obraną cebulę pokrój w piórka. Czosnek obierz.
  2. Cebulę ułóż w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą. Lekko posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut. Dodaj pozostałe warzywa i piecz przez następne 20 minut.
  3. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na małą kostkę.
  4. Zagotuj bulion, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości. Dodaj upieczone warzywa i pesto. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Wyłącz ogień, zupę dopraw szczyptą pieprzu i ewentualnie odrobiną soli.
  5. Podawaj gorącą udekorowaną listkami bazylli.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.