Lekka sałatka ziemniaczana z sałatką z jajek - bo oddzielnie razem
Dlaczego oddzielnie? I dlaczego bez cebuli? Już odpowiadam - oddzielnie, bo tak smakuje lepiej - jest więcej smaków i faktur :) A dlaczego bez cebuli? Bo nie jest potrzebna - zamiast niej mamy tu selera naciowego i rzodkiewkę - dają świetne efekty chrupania :)
Sałatka jest banalna w przygotowaniu, ale... dzięki curry ma lekko egzotyczny, słodki aromat. I kolor oczywiście :)
To pyszne, nieskomplikowane danie jest świetne na drugie śniadanie (nadaje się idealnie do pudełka - jajka nie pachną intensywnie dzięki sosowi na bazie jogurtu, a szczypiorek można zastąpić natką pietruszki lub koperkiem i będzie jeszcze mniej aromatycznie) lub lekką kolację. A ci, którzy są na redukcji, mogą ją zjeść na obiad :)
Składniki na lekka sałatka ziemniaczana z sałatką z jajek - bo oddzielnie razem smakują lepiej :)
3/4 kg ziemniaków sałatkowych (czyli nie rozpadających się podczas gotowania)
4 łodygi selera naciowego
duuuży pęczek rzodkiewki
do gotowania ziemniaków:
czubata łyżka gotowej przyprawy curry
1 łyżka soli
sos do sałatki ziemniaczanej:
4 łyżki oleju (słonecznikowego lub z pestek winogron)
2 łyżki wody mineralnej
1 łyżka musztardy miodowej
1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
1 łyżka cukru (możesz pominąć, jeśli zależy Ci na niższej kaloryczności dania)
sok z połowy cytryny
świeżo zmielony czarny pieprz
sałatka z jajek:
6 jajek
sos jogurtowy do sałatki jajecznej:
4 czubate łyżki gęstego jogurtu
1 łyżka majonezu
2 czubate łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do dekoracji:
zielone listki (ja użyłem roszponki, ale świetnie sprawdzi się też rukola lub natka pietruszki, lub każde listki, które lubisz)
pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki
Przygotowanie dania lekka sałatka ziemniaczana z sałatką z jajek
... - bo oddzielnie razem smakują lepiej :)
- Ziemniaki obierz, wypłucz, pokrój na kostkę o boku około 1 cm. Zagotuj 2 litry wody z solą i przyprawą curry. Dodaj ziemniaki i gotuj na średnim ogniu 8-10 minut, aż ziemniaki zmiękną, ale nie będą bardzo miękkie.
- Ziemniaki przełóż na durszlak, wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Jajka ugotuj na twardo, obierz, pokrój na dużą kostkę (mniej więcej każde jajko na 6 kawałków).
- Opłukane łodygi selera pokrój na cienki paski. Oczyszczoną i umytą rzodkiewkę pokrój na ćwiartki (lub, jeśli lubisz, na mniejsze kawałki).
- Sos do ziemniaków przygotuj poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników (najdokładniej i najłatwiej zrobisz to potrząsając nimi w słoiczku lub specjalnym szakerze do sosów).
- Do miski dodaj ziemniaki, selera, rzodkiewkę, wlej sos, wymieszaj.
- Wymieszaj składniki sosu do jajek wymieszaj ze sobą, dodaj do jajek, ponownie wymieszaj.
- Na talerze nakładaj porcję sałatki ziemniaczanej i o 2/3 mniej sałatki z jajek. Udekoruj zielonymi listkami i pomidorkami.
- Podawaj BEZ pieczywa, lub jeśli musisz, z pieczywem, ale pełnoziarnistym - bo takie jest zdrowsze i najlepiej pasuje do tej sałatki
