Kurczak z orzechami ziemnymi i selerem naciowym

  
1 5 5 3
1970-01-01
20 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia chińska
Kurczak z orzechami ziemnymi i selerem naciowym

Kurczak z orzechami ziemnymi i selerem naciowym to danie, które pochodzi z Kantonu. Sos z ostryg sprawia, że smakuje niezwykle oryginalnie. Warto sprawdzić!


Składniki na kurczak z orzechami ziemnymi i selerem naciowym

piersi z kurczaka o wadze 30 dag
spora garść niesolonych orzechów ziemnych
3 łodygi selera naciowego
łyżka sosu sojowego
łyżka sherry (można zastąpić winem ryżowym)
łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju
ząbek czosnku
3/4 lekkiego bulionu drobiowego (może być z kostki, ważne, by nie zbyt słony)
łyżka sosu z ostryg
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania kurczak z orzechami ziemnymi i selerem naciowym

Łodygi selera myję, następnie kroję na ukośne plastry o grubości 0,5 cm.
Pierś kurczaka myję, osuszam dokładnie i kroję na cienki paski.
Sos sojowy, sherry, sól i pieprz i mąkę ziemniaczaną mieszam dokładnie. Dodaję do mieszaniny kawałki kurczaka.

Na patelni lub woku rozgrzewam silnie olej, wrzucam ząbek czosnku, smażę przez minutę. Usuwam po minucie - olej zachowa jego smak.

Na patelnię wkładam kawałki kurczaka - powinna być ich jedna warstwa, więc w zależności od wielkości patelni proces można przeprowadzić w dwóch turach.
Kurczaka smażę nie dłużej niż 2 minuty, energicznie mieszają, nie powinien się zrumienić. Tak podsmażonego kurczaka zdejmuję z patelni. Na nią wrzucam orzeszki i smażę przez 2 minuty, aż staną się chrupiące i zrumienione - uważam, by ich nie spalić, bo wtedy spali się cała potrawa!
Dodaję seler, smażę przez minutę, dodaję sos z ostryg i bulion.
Doprowadzam do wrzenie, wrzucam kawałki kurczaka, mieszam intensywnie, by smaki się połączyły. Trzymam na ogniu nie dłużej niż pół minuty. Podaję z ryżem.

Dodatkowe informacje Potrawa stanie się jeszcze bardziej oryginalna i wykwintna, jeśli zamiast orzechów użyjemy obranych ze skórki migdałów - te należy smażyć trochę krócej.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.