» Przepisy » Zapiekanki » Zapiekanki z ziemniakami » Kugelis ze skwarkami

Kugelis ze skwarkami


1 5 5 3
2004-05-08
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia kresowa

Kugelis ze skwarkami

Zapiekane warzywa i zapiekanki różne mogą przybierać postaci. Jedną z nich jest kugelis. Przepis na kugelis wywodzi się z kresów. Na Żmudzi podaje się go pokrojonego w plastry do herbaty.


Składniki na kugelis ze skwarkami

2 kg ziemniaków


0,5 kg słoniny

cebula

3 ząbki czosnku

3 jajka

pieprz

sól

Przygotowanie dania kugelis ze skwarkami

...

Ziemniaki ścieramy na tarce i wyciskamy z nadmiaru wody. Słoninę kroimy w kostkę i zdrowo rumienimy, następnie wlewamy do ziemniaków, wbijamy jajka, dodajemy posiekana cebulę i czosnek, pieprz i sól.
Teraz dokładnie wszystko mieszamy i wlewamy do wysmarowanej tłuszczem formy i pieczemy około 2 godzin.

Najlepszy jest kugelis o grubości 5 cm.

Na Żmudzi podaje się go pokrojonego w plastry do herbaty.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Kugelis ze skwarkami - komentarze

jamajka
jamajka
4.11.2004 14:53
Można też dodać trochę startego żółtego sera, dodaje pikanterii. Babka ziemniaczana, kugelis - KUGIEL. Kugiel wywodzi się z kuchni żydowskiej,; tam używano gęsiny. Tam gdzie kuchnia żydowska "weszła do kuchni polskiej został nieco zmodyfikowany. Oczywiście tarte ziemniaki ok. 3 kg, cebula, sól, pieprz, ale: wieprzowe chude żeberka i nóżki ew. golonka wieprzowa. Żeberka podzielone na porcje, nóżki - golonka też (razem z kościami), posolić. Do dużego garnka (najlepiej aluminiowego) wysmarowanego tłuszczem i wysypanego tartą bułką wkładać warstwami ziemniaki, mięso, ziemniaki, mięso, na wierzcu muszą być ziemniaki. Garnek przykrywamy folią aluminiową, w której należy zrobić kilka dziurek. Wstawiamy do piekarnika nastawionego na najmniejszą temperaturę i pozostawiamy tak na ok.10 godz. Może to być danie kolacyjne. Ten zapach mnnniaaam. W tradycji żydowskiej danie to robiło się na szabas. W asymilowanej polskiej najczęściej na niedzielne i świąteczne śniadanie. Do tego oczywiście biała, dobrze schłodzona wódeczność. A tam gdzie były tradycyjne piekarnie, opalane drewnem, w sobotni wieczór zanosiło się taki gar do piekarni i tam pozostawiało na całą noc. Piec po całym tygodniu pracy sobie stygł, a kugiel w nim się piekł. Pamiętam sobotnie, lub przedświąteczne wieczory i te "sznury" ludzi z garami, ciągnące w kierunku zaprzyjaźnionej piekarni. Niesamowity widok, który rankiem powtarzał się, ale w odwrotnym kierunku. I ten zapach ciągnący się za za tym "sznurkiem". Ja często robię kugiel właśnie w piekarniku. Zamiast żeberek można dać schab karkowy, ale koniecznie z kością. Spróbujcie. Pracochłonne, ale warto. Ziemniaki, ze względu na ilość, można zetrzeć w malakserze.
rauber
rauber
29.10.2003 23:04
osobiście dodaje szczyptę sodki, a cebule podsmażam, jest świetne
krisz
krisz
22.10.2003 18:34
To jest coś co po prostu zowie się potocznie babką ziemniaczaną. Uwielbiam to, ale jak na razie biorę tylko od mamy. Uwielbiam jeść z zimnym mlekiem, wielu je ze śmietany. Genialne jest podsmażane - pokroić w plastry, a potem na mniejsze kawałki i podsmażać na chrupiąco. PYCHA!