» Przepisy » Znane i lubiane sprawdzone przepisy » Przepisy na popularne ciasta » Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą


  
1 5 5 30
2016-05-20
ok. 2 godzin
łatwe
Porcje: na formę 23x33 cm
Kuchnia europejska
Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Dla mnie to klasyka wiosennych ciast. Po prostu nie ma lepszego i koniec :) Odkąd pamiętam zawsze w moim domu było to ciasto. Najpierw robiła je babcia, potem tata, a na końcu ja :)

Przepis na kruche ciasto jest od pokoleń w mojej rodzinie. Pewnie jest podobne do tego z wielu innych domów. Ja wiem, że wychodzi perfekcyjnie kruche i jest idealne do wszystkich placków z owocami.

Nadzienie z rabarbaru wymyśliłam sama. Tradycyjnie kroiło się go w nieduże kawałki, zasypywało cukrem i odstawiało na jakiś czas, żeby zmiękł. Potem trzeba go było przełożyć na sitko i poczekać aż odcieknie. Zostawało z tego mnóstwo pysznego syropu, o który kłóciłam się z moja mamą, bo ona zawsze krzyczała, że zamawia ;)

No i na koniec beza. Musi być chrupiąca na wierzchu i delikatnie ciągnąca w środku. Białka i tak zostają z ciasta, więc grzech byłoby ich nie wykorzystać ;) Trzeba tylko pamiętać, że białka powinny stać jak najdłużej w temperaturze pokojowej, a cukier trzeba wsypywać po łyżeczce i wszystko powinno być dobrze :)

Ciasto jest tak naprawdę banalnie proste, ale tak smaczne, że przymiotnik "banalne" bardzo niewłaściwie wygląda w jego opisie :D


Składniki na kruche ciasto z rabarbarem i bezą

ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej pół na pół tortowa i krupczatka)
250 g zimnego masła (może być margaryna)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki cukru
4 żółtka
ew. 1 łyżka kwaśnej śmietany

nadzienie:
500 g rabarbaru
1 słoik dżemu truskawkowego (370 g))
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii)

beza:
4 białka w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego

Przygotowanie dania kruche ciasto z rabarbarem i bezą

...

  1. Składniki na ciasto posiekaj i szybko zagnieć na jednolite ciasto (gdyby trudno było zagnieść ciasto to dodaj łyżkę śmietany). Można to szybko zrobić w malakserze. Uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut. Ale chłodzenie można pominąć.
  2. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu).
  3. Ciasto możesz rozwałkować lub wygnieść nim spód i boki foremki. Rant nie musi być zbyt wysoki. Ciasto nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut (ma być złote).
  4. W tym czasie przygotuj nadzienie. Rabarbar umyj i pokrój na plasterki grubości 1 cm (nie musisz go obierać). Wymieszaj z dżemem truskawkowym, pastą waniliową i mąką ziemniaczaną.
  5. Białka wlej do dużej miski, ubijaj mikserem lub robotem na najwyższych obrotach aż będą sztywne. Kiedy już będą ubite dodawaj po łyżeczce cukier, po każdej porcji starannie mieszając. Białka na końcu powinny być sztywne i lśniące. Wsyp na nie łyżkę mąki ziemniaczanej i wlej ocet winny, wymieszaj.
  6. Na podpieczony spód (nie musi być wystudzony) wyłóż nadzienie rabarbarowo-truskawkowe, przykryj bezą.
  7. Włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz 45 minut. Bez powinna mieć chrupiąca skorupkę.
  8. Ciasto zostaw do ostygnięcia w lekko otwartym piekarniku.
  9. Możesz podawać z lodami lub bitą śmietaną, ale one jest tak genialne w smaku, że nie potrzebuje już żadnych dodatków :)


Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - etap 1

Składniki na ciasto posiekaj i szybko zagnieć na jednolite ciasto (gdyby trudno było zagnieść ciasto to dodaj łyżkę śmietany).



Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - etap 2

Uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut. Ale chłodzenie można pominąć.



Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - etap 3

Ciasto możesz rozwałkować lub wygnieść nim spód i boki foremki. Rant nie musi być zbyt wysoki. Ciasto nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut (ma być złote).



Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - etap 4

W tym czasie przygotuj nadzienie. Rabarbar umyj i pokrój na plasterki grubości 1 cm (nie musisz go obierać). Wymieszaj z dżemem truskawkowym, pastą waniliową i mąką ziemniaczaną.



Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - etap 4

Białka wlej do dużej miski, ubijaj mikserem lub robotem na najwyższych obrotach aż będą sztywne. Kiedy już będą ubite dodawaj po łyżeczce cukier, po każdej porcji starannie mieszając. Białka na końcu powinny być sztywne i lśniące. Wsyp na nie łyżkę mąki ziemniaczanej i wlej ocet winny, wymieszaj.



Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - etap 6

Na podpieczony spód (nie musi być wystudzony) wyłóż nadzienie rabarbarowo-truskawkowe, przykryj bezą.



Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - etap 7

Ciasto zostaw do ostygnięcia w lekko otwartym piekarniku. Możesz podawać z lodami lub bitą śmietaną, ale one jest tak genialne w smaku, że nie potrzebuje już żadnych dodatków :)



Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Jakie są najlepsze ciasta na lato? To oczywiście serniki :) Takie bez pieczenia rzecz jasna. Są łatwe, smaczne i szybkie. Krótko mówiąc, serniki bez pieczenia są najlepsze. Ten lekki sernik właśnie dołączył do grona przepisów na letnie serniki bez pieczenia.

Na herbatnikowym spodzie znajdziesz pyszną puszystą masę serową z ricotty i serka homogenizowanego. Ale to nie są najważniejsze...


Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

Ilu jest na świecie cukierników, tyle przepisów na sernik. Ten przepis na sernik to nowość na rynku domowych wypieków. Sernik jest trochę inny, ponieważ jest obłędny po trzykroć. Obłędnie słodki, obłędnie wyglądający i obłędnie dobry.

No i ten obłędny sernik ma same zalety. Banalnie prosty w przygotowaniu kruchy spód i fantastyczna masa serowa, której podstawą jest... serek wiejski :) Tak,...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova (pavlowa) - przepis klasyczny, to wyjątkowy, bardzo modny deser. Torcik bezowy z bitą śmietaną i owocami jest kapryśny i wymaga uwagi. Ale... jeśli użyjesz bezy w proszku od Delecty, będziesz mieć 100% gwarancji, że się uda - z wierzchu będzie krucha, a w środku miękka, o konsystencji pianki.

Na tej bezie ułożona jest bita śmietana, która jest tylko delikatnie słodka, za to pachnie...




Kruche ciasto z rabarbarem i bezą - komentarze

~Gość
~Gość
9.09.2018 15:15
Witam. Mam pytanie czy do tego ciasta moge uzyc rabarbaru zamrozonego czy lepiej go rozmozic?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
14.09.2018 09:27
Hej Gościu :) Tak, tylko wpierw trzeba go rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.
~Bożena
~Bożena
26.08.2018 09:18
Ciasto pyszne robiłam już nie raz, dzisiaj zapomniałam dodać mąki do owoców i u mnie będzie pływało😉
~Gość
~Gość
30.07.2018 22:00
Pyszne,
~Gość
~Gość
1.07.2018 16:41
Pychotka , mozna zmieniać tylko owoce . Agrest również pysznie smakuje
~Viola
~Viola
20.06.2018 00:49
Ciasto wyszło pyszne. Moim zdaniem lepiej nie wstawiać do lodówki na przechowanie,bo beza dostanie wilgoci. Ja miałam 2 dni w temperaturze pokojowej i nic się nie stało, a jak kawałek włożyłam do lodówki to beza już "klapnęła".
~Klara i Gosia
~Klara i Gosia
17.06.2018 10:13
Zrobiłyśmy wczoraj z Klarą pierwszy raz....i wyszło idealnie, do tego jest naprawdę przepyszne!!! Wszyscy degustatorzy zachwyceni, a nie jest łatwo przekonać do rabarbaru 5,7 i 9-cio latka :))) Ps. Nie jestem entuzjastką pieczenia, ale to ciasto wyszło jakbym była mistrzem piekarnika ;-D
~Patka
~Patka
11.06.2018 18:29
Czy mogę pominąć ocet i go w ogóle nie dodawać?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
12.06.2018 08:50
Hej Patka :) Hmhm... ocet sprawia, że piana jest bardziej zwarta i zachowuje swój kształt i konsystencję po upieczeniu. Łap uśmiechy :)
~Gość
~Gość
10.06.2018 21:27
Ciasto jest po prostu genialne ! Slodko - kwaśne, kruche , pyszne. Przepis idealny na czerwcowy imieninowy wieczór , Dzięki ! Małgosia
~Aneta
~Aneta
30.05.2018 22:15
Może i ciasto jest pyszne, ale niestety brak informacji w przepisie na temat jak dokładnie przygotować nadzienie z rabarbaru spowodowało, że po upieczeniu i wystudzeniu ciasta całe nadzienie się rozlało :( przydałoby się przepis bardziej doprecyzować...
~karola
~karola
8.06.2018 09:19
ja robiłam miesiąc temu i było megaa dobre, ale polecam użyć dzemu truskawkowego dobrej jakości np. z herbapolu lub łowicz. nie polecam tanich ze sklepów bo są wodniste. Pozdrawiam:)
~Edyta
~Edyta
29.05.2018 20:36
Poprostu pyszne
~Wiktoria
~Wiktoria
13.05.2018 18:45
Ciasto przepyszne, jedno z lepszych jakie robiłam do tej pory, cała blacha zniknęła w jeden dzień
~Edyta
~Edyta
13.05.2018 15:30
Zrobiłam to ciasto zgodnie z przepisem, wyglądało cudownie apetycznie do momentu gdy nie rozkroiłam...wylała się różowa maź. Po prostu wypłynęło ze środka. Wylądowało w koszu. Nie mam pojęcia dlaczego, najbardziej obawiałam się bezy, a zawiodłam się na rabarbarowo-truskawkowym nadzieniu ehhh
~Aga
~Aga
27.05.2018 23:46
Mam tak samo. Nie wiem co jest przyczyną .
~Ewa
~Ewa
11.05.2018 18:54
czy beza na drugi dzień nie będzie miękka i rozlazła?muszę ciasto zrobić dziś na jutro.
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
12.05.2018 18:19
Hej Ewa :) Jeśli będzie przechowywane w lodówce, będzie fajne na drugi dzień :) Uśmiechy wysyłam :)
gackowaty
gackowaty
6.05.2018 13:42
w składnikach na bezę podana jest łyżeczka mąki ziemniaczanej, a w opisie dot. jej przygotowania podana jest łyżka. A jak powinno być?
~Ata
~Ata
26.06.2017 03:36
Zrobilam to ciasto przedwczoraj, zgodnie z przepisem chociaz troche mnie zdziwil ocet w bezie, rzeczywiscie wyszlo swietne, moj maz uznal to za jedne z lepszych, goscie wsrod ktorych byl syn uznanych ciastkarzy chwalili, jedli i pytali o przepis. Kontrast slodkiej bezy z kwaskowym rabarbarem jest nie do pobicia, wlaczylam to ciasto do moich ulubionych, zdecydowanie polecam kazdemu a Kasi dziekuje za podzielenie sie swietnym przepisem.
~Emi
~Emi
23.06.2017 09:00
Ponawiam pytanie czy mozna pominac albo zastapic czyms ocet? Bo nie mam a chcialam dzisiaj zrobic. Jesli paste zadtepujemy ziarenkami z wanilii to ile ich dodac? Z 1 calej laski?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
23.06.2017 09:02
Hej Emi :) Octu nie można niczym zastąpić w tym przepisie. Tak, jednak laska wanilii będzie ok :) łap uśmiechy :)
dżoana
dżoana
16.06.2016 20:55
Zrobilam dzisiaj ciasto, rewelacja zgodnie z instrukcja P.Kasi:}Dodaje do ulubionych.Moge tylko powiedziec niebo w gebie:}
dżoana
dżoana
18.06.2016 11:00
Nie dodalam,ze przepis zostal rozchwytany przez moich gosci:}Dziekuje P.Kasiu za przepis:}
dżoana
dżoana
16.06.2016 08:06
Ja dzisiaj bede robic to ciasto wyglada apetycznie:}Pozdrawiam
~anna
~anna
28.05.2016 22:42
Panie Grzegorzu - trzeba wiedziec jak sie obchodzic z bezą - warto wspomniec w jakiej temperaturze ma zostac ciasto w piekarniku i jak dlugo ma beza "dojrzewac". Jesli nie zostanie odpowiednio dlugo - opadnie i bedzie "miekka", a przeciez nie o to w bezie chodzi.
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
31.05.2016 11:29
Pani Anno, autorką przepisu jestem ja i bardzo dokładnie napisałam, jak obchodzić się z bezą od momentu przystąpienia do jej robienia aż po sam koniec :) Pozdrawiam, Kasia :)
~Gosia
~Gosia
22.05.2016 13:42
Czy ocet można pominąć ew zastąpić go czymś innym?
~jaa
~jaa
21.05.2016 22:21
oj tam, nadzienie zadna nowosc. sama robie podobne ale bez pasty
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.