» O gotowaniu » Kotlety mielone - najlepsze na świecie :)

Kotlety mielone - najlepsze na świecie :)

Grzegorz, Mniammniam.pl   2012-02-07         39   like 8

To nie jest danie wykwintne. To nie jest danie ekskluzywne. To jest nasze polskie, tradycyjne danie domowe, które każdy z nas powienien robić najlepiej na świecie :) Dokładnie tak, jak robiła to Mama, Babcia, Prababcia i Praprababcia. Śmiem twierdzić, że nasze na całym świecie nie ma lepszych niż polskie mielone :) Nie jest trudno je przygotować, ale z drugiej strony często coś z nimi nie tak. Ale do tej pory się to zmieni. Oto sposób na perfekcyjne mielone!

A od czego zależy jakość kotletów mielonych? Zależy przede wszystkim od mięsa. Odradzam, bardzo odradzam zakup mięsa paczkowanego mięsa mielonego. Zwłaszcza w supermarketach. Lektura etykiet mówi sama za siebie. Mięso jest pełne chemicznych dodatków i wypełniaczy. Po smażeniu lub pieczeniu ma często dziwną konsystencję i dziwny smak.

Jeśli chcesz mieć dobre mielone - kup kawałek mięsa w sprawdzonym sklepie i zmiel je w domu lub poproś o zmielenie na miejscu - wiele sklepów świadczy taką usługę. Pamiętaj, że mięso nie może być zbyt chude - jeśli takie będzie, kotlety będą suche i się będą rozpadać podczas smażenia i co najgorsze, będą miały nieco "papierowy" smak. Najlepsza kompozycja to połowa mięsa wieprzowego (najczęściej z łopatki) i wołowego. Tłuszczu powinno mieć nie mniej niż jedną dziesiątą.

Drugim sekretem soczystych mielonych jest dobre wyrobienie mięsa z dodatkiem wody - dzięki niej będą miękkie i soczyste. Na kilogram mięsa dodaj jej pół szklanki.

A trzeci sekret to technika smażenia. Kotlety najpierw smażymy na dużym ogniu, potem go zmiejszamy i smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Smażone na zbyt dużym spalą się z wierzchu i pozostaną surowe w środku, smażone zaś na małym ogniu, wciągną dużo tłuszczu i staną się "ciężkie".

Przyprawy? Tak. Sól i pieprz. I nic więcej :) Jeszcze tylko natka pietruszki i cebula. I już nic więcej, jeśli to mają być tradycyjne mielone.

A może ja się mylę, może to nie jest najlepszy przepis na mielone? Jeśli masz inne zdanie, czekam na Twój komentarz :)

Kotlety mielone - najlepsze na świecie :) - komentarze

Josef59
Josef59
30.08.2019 03:54
Jestem nowym i nie doswiaczonym kucharzem. I mam duzo bledow bo zyje juz wiecej niz 60 lat za granica. Chcialem zrobic kotlety mielone ale zmielilem wolowine wiecej niz nalezy. Jak moge to poprawic? Dziekoje z gory/
Andzia
Andzia
31.03.2019 17:14
Najlepsze kotlety na świecie. Bardzo dziękuję. Mniam mniam👍👍㈇ 7;🤗🤗🤗
Gosia
Gosia
16.01.2019 15:26
A jajko dawać?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
17.01.2019 09:53
Gosia - kliknij proszę po dokładny przepis: https://www.mniammniam.com/prz epis-na-kotlety-m...
Asia
Asia
10.05.2018 21:10
Panie Grzegorzu dzisiaj robilam z Pana przepisu kotlety. Poprosty rewelacja. Pozdrawia.
lucy
lucy
1.01.2018 17:11
ja mysle ze czosnek ,troche majeranku tez sie przyda.
Wojtek
Wojtek
17.11.2017 00:01
Kolego, a gdzie jest jajko? Gdzie jest bulka tarta do obtoczenia kotletow? Cebula musi byc zeszklona na masle? Do mielonych tylko bialy pieprz i sol, a gdzie jest majeranek? A gdzie jest swiezy poszatkowany koperek? Reszta sie zgadza, czyli malo wedlug mnie... Pozdrawiam.
Bożena M
Bożena M
19.09.2017 23:08
Od dłuższego czasu gotowaniem zajmuje się mój mąż.Sam siebie uważa za doskonałego kucharza i nie znosi żadnych uwag.Denerwuje mnie sposób smażenia mięsa i kotletów.Zaczyna smażenie na mało rozgrzanej patelni i na takiej smaży do końca,Twierdzi,że na gorącej tłuszcz i mięso się palą ! A tymczasem kotlety "opiją się"tłuszczu,są ciężkie i szkodzą mi na żołądek i wątrobę. Wielu kucharzy i gospodyń domowych dodaje do mielonego mięsa namoczoną (w mleku lub wodzie) bułkę. W Pana przepisie tego nie ma?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
20.09.2017 13:24
Hej Bożena :) Ja nie dodaję bułki do mielonych :) Moim zdaniem bez są bardziej soczyste :) łap usmiechy :)
zyrafa17210
zyrafa17210
2.09.2017 15:35
Panie Grzegorzu! Dzisiaj zrobiłam mielone z pańskiego przepisu i wyszły nieziemskie! Pozdrawiam serdecznie
reniaaaj
reniaaaj
23.08.2017 12:15
a jajka
Dorota
Dorota
3.08.2017 17:07
Nic dodać nic ująć po prostu pyszne ;)
Leon
Leon
22.06.2017 14:13
Super XD
ANETA
ANETA
4.12.2016 07:34
To najlepsze kotlety mielone na świecie. Dodałam jeszcze lekko odciśniętą bułkę namoczoną w mleku. Poza tym wystarczy ściśle trzymać się przepisu i satysfakcja gwarantowana.
hanka
hanka
3.12.2016 20:30
Moje kotlety są również bardzo smaczne. Mięso czasem jest z samej wieprzowiny,czasem dodaję wołowiny. Cebulkę podsmażam na złotawy kolor, nie za mocno, sól,pieprz majeranek i czosnek. Oczywiście dodaję bułkę namoczoną i trochę tartej, jajka. Czasem dodaję jeszcze tymianek. Dobrze wyrabiam i smażę. Gdy robię kotlety z mięsa indyczego, dodaję zamiast bułki kaszę manną oczywiście nie gotowaną.Jeżeli chcę kotlet z samej wolowiny, nie daję jajek tylko gęstą śmietanę 18 % i trochę mleka, kilka łyżek bułki tartej , sól,pieprz biały,czubatą łyżkę posiekanej natki pietruszki. Smażę na maśle bez panierki na złoto i robię na pozostałym po smażeniu tłuszczu sos paprykowy, z sypkiej papryki słodkiej, mąki i bulionu. Jakby sos beszamelowy. Do sosu również dodaję natkę. Pycha.
Monika
Monika
8.11.2016 13:49
Ten przepis jest świetny!!!Mi zawsze twarde wychodzily.
chgregor
chgregor
3.10.2016 11:50
no cóż ja dodaję jeszcze oregano no i oczywiście bułkę namoczoną w mleku, ale to kwestia smaku, moje wszystkim smakują.
ola
ola
18.07.2016 09:23
dodaję jeszcze czosnek i majeranek..:)
~Gość
~Gość
17.07.2016 11:16
Trochę majeranku...!?
asia
asia
17.07.2016 10:43
i jeszcze trochę majeranku......pyszności :)
syla
syla
4.07.2016 17:11
Przepyszne kotleciki dzisiaj robiłam !!! Wszystkim polecam
Julia
Julia
7.05.2016 12:29
mam 8 lat i mój tata zrobił kotlety mielone według Pana przepisu . Bardzo mi smakowały chociaż jestem niejadek. Julia
Agga
Agga
11.02.2016 23:00
Ja również robiłam identyczne kotlety ale do czasu.Obecnie robię jeszcze lepsze-sa bardziej mięciutkie.Do mięsa dodaje same żółtko jajka,namoczoną bułkę w mleku i raczej nie dodaje bułki tartej.Warto spróbować 😀
Beata
Beata
23.01.2016 13:27
kotleciki wysmienite! nareszcie dobry przepis na kotlety, ktorym czegos brakowalo;) dziekuje bardzo i pozdrawiam ! ;)
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
23.10.2015 10:54
Hej Maja :) Jeśli skórka jest twarda, proponuję je pogotować w sosie - pomidorowym, grzybowym lub "własnym". Udanych kotletów życzę :)
Maja
Maja
22.10.2015 13:54
Co jesli skorka jest zbyt twarda co pomoze?
kameleon
kameleon
11.07.2015 14:32
Właśnie zrobiłam mielone wg tego przepisu, są mega pyszne :)
zuza
zuza
5.07.2015 18:57
Najlepszy przepis. Oczywiście jajko i czerstwa buła są niezbędne. Nie radzę dodawać carry jak to ostatnio modne. Mielone z carry to najgorsza rzecz jaka może się zdarzyć w kulinariach.
Danek
Danek
15.02.2015 06:49
Jeszcze majeranek i teraz to już wszystko!
anauczek
anauczek
22.09.2014 16:10
dzieki ..wyszly zajebiste...pozdrawiam
ola
ola
10.09.2014 14:30
Mi także wyszły, może nie za pierwszym razem, ale za drugim już było ok. Wzięłam mięso z ekohodowli kiszeczka i zupełnie inny smak miały. dzięki za przepis.
AnnaMarlena
AnnaMarlena
30.07.2014 17:52
U nas dodaje się jeszcze łyżeczkę musztardy do klasyki i majeranek a ja osobiście uwielbiam z drobno krojonym ogórkiem kiszonym w środku. PYCHA Polecam!!!!
Kasia
Kasia
7.06.2014 11:22
Zawsze wychodziły mi za suche i spalone.Dziś są super! Chyba ta woda działa cuda.dziękuje za tradycyjny przepis.Następnym razem spróbuje z śmietaną. Tylko woda też ?
Kasia
Kasia
30.04.2013 16:18
Super pomysł z tą śmietaną! Wyszły przepyszne...polecam
kinga
kinga
2.03.2013 21:49
Robilm sa przepyszne
woloszka
woloszka
23.02.2012 22:57
moje najlepsze mielone to te z zieloną czubrycą z mniammniamowego sklepu :) ooo i troszkę sosu sojowego bez ulepszaczy :) pozdrawiam zjadaczy mielaczków (pod taką nazwą występują u mnie w domu)
edwardkrzysztof
edwardkrzysztof
10.02.2012 20:33
Tajemnica soczystych kotletów mielonych. Składniki : 0,5 kg łopatki wieprzowej 0,5 kg szynki wieprzowej 2 cebule 1 bułka namoczona w mleku 1jajko 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% sól, pieprz świeżo zmielony olej do smażenia Sposób wykonania : Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oleju, ostudzić. Bułkę namoczyć w mleku. Jak będzie miękka odcisnąć , przełożyć na sito i jeszcze wydusić. Mięsa zmielić. Tylko takie kotlety mielone są wspaniałe. Gotowe mielone to nieporozumienie. Dlaczego tak piszę-mam kolegę, który przy tym pracuje. Chyba, że zmielą mięso przy nas w sklepie. Przełożyć mięso do miski, dodać przesmażoną cebulę, wyciśniętą bułkę ,jajko, śmietanę, przyprawy. Wyrabiać w misce, najlepiej ręką. Formować kulki, rozpłaszczyć i smażyć, na dobrej teflonowej patelni bez mąki i bez tartej bułki. Ważne żeby smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Ja robię zawsze próbę, smażę malutki kotlecik i smakuję .Zawsze mogę doprawić. Tajemnica soczystości tych czasami przez nas niedocenianych kotletów, tkwi w dodaniu śmietany.
YogiBoo
YogiBoo
23.03.2014 20:03
Potwierdzam - dodatek śmietany sprawił, ze kotlety były bardziej soczyste. Dziękuję. Reszta przepisu taka, jak mój z dziada pradziada rodzinny przepis na mielone. Dodaję jeszcze tylko sporą garść majeranku, żeby kotlety były lżejsze dla żołądka. Śmietanę od tej chwili na stałe dodaję do tradycyjnych składników ;-)
hpiwarska
hpiwarska
9.02.2012 01:25
Dziś zrobiłam takie kotlety. Mniamom i zachwytom nie było końca.Przepis prosty, efekt bardzo smaczny :)
Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.