Kotlety mielone - najlepsze na świecie :)
39
8
2012-02-07
![](https://www.mniammniam.com/obrazki/mielonekotlety.jpg)
A od czego zależy jakość kotletów mielonych? Zależy przede wszystkim od mięsa. Odradzam, bardzo odradzam zakup mięsa paczkowanego mięsa mielonego. Zwłaszcza w supermarketach. Lektura etykiet mówi sama za siebie. Mięso jest pełne chemicznych dodatków i wypełniaczy. Po smażeniu lub pieczeniu ma często dziwną konsystencję i dziwny smak.
Jeśli chcesz mieć dobre mielone - kup kawałek mięsa w sprawdzonym sklepie i zmiel je w domu lub poproś o zmielenie na miejscu - wiele sklepów świadczy taką usługę.
Pamiętaj, że mięso nie może być zbyt chude - jeśli takie będzie, kotlety będą suche i się będą rozpadać podczas smażenia i co najgorsze, będą miały nieco "papierowy" smak. Najlepsza kompozycja to połowa mięsa wieprzowego (najczęściej z łopatki) i wołowego. Tłuszczu powinno mieć nie mniej niż jedną dziesiątą.
Drugim sekretem soczystych mielonych jest dobre wyrobienie mięsa z dodatkiem wody - dzięki niej będą miękkie i soczyste. Na kilogram mięsa dodaj jej pół szklanki.
A trzeci sekret to technika smażenia. Kotlety najpierw smażymy na dużym ogniu, potem go zmiejszamy i smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Smażone na zbyt dużym spalą się z wierzchu i pozostaną surowe w środku, smażone zaś na małym ogniu, wciągną dużo tłuszczu i staną się "ciężkie".
Przyprawy? Tak. Sól i pieprz. I nic więcej :) Jeszcze tylko natka pietruszki i cebula. I już nic więcej, jeśli to mają być tradycyjne mielone.
A może ja się mylę, może to nie jest najlepszy przepis na mielone? Jeśli masz inne zdanie, czekam na Twój komentarz :)
Kotlety mielone - najlepsze na świecie :) - komentarze
![Josef59](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Andzia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Grzegorz, MniamMniam.pl](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Asia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![lucy](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Wojtek](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Bożena M](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Grzegorz, MniamMniam.pl](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![zyrafa17210](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![ANETA](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![hanka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Monika](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![chgregor](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![syla](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Julia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Agga](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Beata](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Grzegorz, Mniammniam.pl](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![kameleon](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![zuza](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![ola](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![AnnaMarlena](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Kasia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![Kasia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![woloszka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![edwardkrzysztof](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![YogiBoo](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
![hpiwarska](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)