Korzenny chutney z mango i limonek

  
1 5 5 1
2008-01-15
120 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: około 6 słoików 250 ml
cayenne mango imbirem grillowanych ziarna chutney

Korzenny chutney z mango i limonek to gęsty, aromatyczny sos ze sporymi kawałkami owoców. Idealny dodatek do pieczonych lub grillowanych mięs. Dobry nawet na kanapkach ze szynką i żółtym serem. Warto sprawdzić!


Składniki na korzenny chutney z mango i limonek

6 niezbyt dojrzałych owoców mango
2 limonki
3 cm świeżego korzenia imbiru
2 ziarna kardamonu
kawałek kory cynamonu (około 3 cm)
1 i 1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
szczypta asafetydy (ewentualnie można pominąć)
szczypta pieprzu cayenne
szczypta soli

Przygotowanie dania korzenny chutney z mango i limonek

  1. Limonki wyszoruj bardzo dokładnie w gorącej wodzie. Cienko obierz ze skórki, sok wyciśnij do miseczki. Skórkę pokrój na paseczki, zalej wodą, gotuj kilkanaście minut. Odlej wodę, czynność powtórz jeszcze raz.
  2. Imbir obierz i pokrój na cienkie plasterki.
  3. Obrane mango pokrój na długie i cienkie paski. Przełóż do rondla (koniecznie o grubym dnie), zasyp cukrem, dodaj imbir, sok z limonek i odstaw na kilkanaście godzin.
  4. Rondel postaw na ogniu, dodaj około 1/2 szklanki wody, korę cynamonową, kardamon, asafetydę, pieprz i odrobinę soli. Doprowadź do wrzenia często mieszając. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj chutney przez 20 minut często mieszając. Zestaw z ognia i odstaw na kilkanaście godzin. Ponownie zagotuj i często mieszając gotuj na małym ogniu, aż chutney zgęstnieje. Wrzący przełóż do wyparzonych słoików, od razu zakręć, postaw do góry nogami na ściereczce do całkowitego wystygnięcia.
  5. Tak przygotowany chutney możesz przechowywać kilkanaście miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przez kilkanaście dni w lodówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.