Kapuśniak z prażokami


  
1 5 5 3
2005-03-05
3h
łatwe
Porcje: 5-6
Kuchnia europejska

Kapuśniak z prażokami

Wyśmienita zupa na zimne dni.


Składniki na kapuśniak z prażokami

-1 żeberko wieprzowe średniej wielkości(pasek)
-75 dkg kiszonej kapusty
-4 marchewki
-2 pietruchy
-1 średniej wielkości seler
-2 średniej wielkości cebule
-8 równej wielkości ziemniaków
-2 kostki bulionu warzywnego
-pieprz ziarnisty,ziele angielskie,listek laurowy
-1/2 paczki masła
-3 łyżki mąki pszennej
-1 łyżka smalcu(najlepiej włąsnej roboty ze skwarkami)
-sól do smaku wedle uznania.

Przygotowanie dania kapuśniak z prażokami

...

Mięso płuczemy przekrawamy na trzy części,zalewamy zimną woda i wstawiamy do gotowania.
Kapuste płuczemy na sicie(tylko wtedy kiedy jest mocno kwaszona),odsączamy i szatkujemy.
Obieramy warzywa i kroimy.Marchew i pietruchę w talarki,selera w paski a cebulę w kostkę.Odstawiamy na bok izaglądamy jak tam żeberko.Jeśli się zagotowało odszumowujemy i wyjmujemy na deskę do ostygnięcia.Do wody w której gotowało się mięso wrzycamy warzywa( oprócz cebuli) razem z przyprawami i kostkami bulionu.Na patelni rozpuszczamy 1/4 masła i kiedy tłuszcz jest nagrzany wrzucamy cebulę.Cebulka powinna być zeszklona a nie przypalona.I teraz pięknie szklistą cebulę dodajemy do gotujących się warzyw.
W tej chwili mamy czas na obranie ziemniaków.Obieramy ziemniaki i wstawiamy do gotowania.
Jeżeli nasze warzywa już się zagotowały zmniejszamy pod nimi ogień i sprawdzamy czy są miękkie.Jeśli tak jest(ale tylko wtedy)możemy śmiało włożyć do gara naszą kapustę.
Przyszłą kolej na mięso,które oddzielamy od kości i kroimy na mniejsze kawałki(takie które da się zjeść na raz z łyżki).
jeżeli upłynęło około 30 minut od wrzucenia kapusty należy sprawdzić jak się ma nasza zupa.Jeżeli kapusta jest miękka dokładamy mięso,jeżeli nie warto jeszcze podusić zawartość garnka mieszając od czasu do czasu.
Ziemniaki przy odcedzaniu powinny być bardzo miękkie,nawet mogą się lekko rozgotować.Jeżeli zaobserwowany stan ziemniaków jest już taki jakiego porządamy to odcedzamy i stawiamy na małym gazie do odparowania "podrzucając"garnkiem raz po raz tak rzeby ziemniaki nam nie przywarły do dna.teraz wyłączamy gaz, dodajemy pozostałą część masłado ziemniaków i ubijamy tak jak to się ro bi przy tłuczonych ziemniakach.W trakcie ubijania dorzucamy mąkę.Ziemniaki dzięki temu nabiorą kleistości.I tak ma być!To włąśnie są prażoki!
Na sam koniec gotowania zupy można dodać smalcu i doprawić solą jak ktoś lubi bardzo słone.

Życzę smacznego Dagny L.
KSIĄŻKA ❤️💕💛 kliknij OBIADY KOLOROWE jest dla każdego, kto chce gotować obiady szybkie, łatwe i kolorowe. Czyli dla Ciebie :)

Wybór Cię zachwyci, bo w książce znajdziesz PONAD 100 sprawdzonych przepisów oraz setki pomysłów na ich urozmaicenie i zmniejszenie kaloryczności.

Zamów TERAZ, a otrzymasz:
✅ SUPER cenę,
TANIĄ i SZYBKĄ dostawę,
✅ atrakcyjny gratis!

Kliknij ❤️💕💛 OBIADY KOLOROWE i skorzystaj z promocji!


Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką

Pieczony karp na piwno-cebulowym sosie z piernikową nutką to moja wersja tradycyjnego karpia w szarym sosie. Dobrego, świeżego karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu, bowiem dobra i świeża ryba ma karpia nie trzeba ani spryskiwać sokiem z cytryny, ani obkładać cebulą i przyprawami, by pozbyć się zapachu mułu. Dobra i...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson

Udka kurczaka w 40 ząbkach czosnku wg Nigelli Lawson to danie pochodzące z książki "Kuchnia. Przepisy z serca domu" i nie, nie ma tu błędu. 40 ząbków czosnku. Przygotowuje się to danie szybko i bez problemu - dosłownie w kwadrans. Zmieniłem niewiele elementów: użyłem suszonego tymianku, bo świeży się skończył, a ponieważ nie miałem wystarczająco dużej brytfanki z pokrywą to przykryłem ją folią...


Czysty czerwony barszcz – codzienny

Czysty czerwony barszcz – codzienny

Jak zrobić barszcz, nie dysponując własnym zakwasem buraczanym ani sklepowym koncentratem ? Szczypta (!) kwasku cytrynowego uchroni nasz barszcz przed zmianą koloru na bury, dodatek cebuli dosładza wywar a czosnek sprawia, że nie będzie czuć ziemistości buraków. Dodam, że czosnku jako takiego nie czuć wcale pomimo 4 ząbków. A tak na prawdę to najważniejsze dla jakości barszczu są oczywiście...




Kapuśniak z prażokami - komentarze

~Agata
~Agata
19.01.2018 12:07
W ziemniakach powinno zostać ciut wody, zasypuje się je mąką, i czeka jak mąka dobrze zaparuje. Dopiero wtedy się ugniata ziemniaki (bez dodatku tłuszczu), po wyłożeniu na talerz okrasza.
hanialk
hanialk
21.07.2014 13:10
wyszło bardzo smacznie
przemoch
przemoch
21.03.2006 18:56
kiedyś niedawno zrealizowałem ten przepis - wyszło smakowite danie, ale drugi raz nie miałem dużoczasu by stac w kuchni i gotowanie uprościłem. 0,5 kG kapusty kiszonej ( mozna przelac wodą gdy zbyt kwaśna) 0,5 kG wędzonych żeberek. 4 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, liść laurowy, angielskie ziele, jałowiec, kminek, kostka rosołowa grzybowa. pieprz. Wszystko do garka, zalane wodą ma się gotować aż kapusta będzie miękka i żeberka. Na patelni przysmarzam cebulke na smalcu dodaję do kapusy i koniec - na telerze. Mozna dodawać rózne przyprawy - majeranek, paprykę, zioła wszelakie - "po uważaniu". Przyprawy lepiej dać w połowie gotowania - około 3/4 godziny. Powodzenia. Brunoo
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.