Kalafior i brokuł z grzybami

1 5 5 1
2003-10-21
ok. 40 minut
łatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska
Kalafior i brokuł z grzybami

Myślę, że to smaczny mariaż: słodycz kalafiora, lekka goryczka brokułu i wspaniały zapach i smak borowików


Składniki na kalafior i brokuł z grzybami

1 mały kalafior (ok. 500 g)
kilka różyczek brokułu
5-6 szt borowików – ok. 200 g (mogą być też inne grzyby)
1 cebula
ok. 150 ml słodkiej śmietanki 30%
2-3 łyżki białego wytrawnego wina
pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz, czosnek granulowany
1 łyżka oleju i 1 łyżka masła do smażenia
zioła prowansalskie

Przygotowanie dania kalafior i brokuł z grzybami

Przygotowanie potrawy zaczynamy od grzybów.
Trzeba je oczyścić, wypłukać i osuszyć, pokroić na plastry (nie za cienkie).
Rozgrzać na patelni olej, dodać masło, gdy tłuszcze będą już połączone i rozgrzane, wrzucić grzyby. W trakcie smażenia grzyby puszczą sok, smażymy je dopóki ten sok nie odparuje.
W tym czasie kroimy cebulę na kostkę, siekamy szczypiorek i dorzucamy je do odparowanych grzybów. Doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, wlewamy wino, chwilę wszystko przesmażamy. Zestawiamy z ognia, przykrywamy pokrywką.
Teraz czas na kalafior i brokuł.
Zagotowujemy w rondlu wodę, do wrzącej wrzucamy trochę ziół prowansalskich, stawiamy w rondlu sitko do gotowania na parze, na sitku układamy różyczki kalafiora i brokuła (podana wyżej ilość kalafiora i brokuła mieści się na 1 sitku). Przykrywamy warzywa szczelnie pokrywką i gotujemy do miękkości, ok. 10, najwyżej 15 minut. Dodatek ziół do wody sprawi, że warzywa szczelnie przykryte przejdą ich aromatem.
Kiedy kalafior się gotuje, kończymy sos.
Stawiamy patelnię z grzybami na małym ogniu i wlewamy śmietankę, cały czas mieszając i podgrzewamy do uzyskania niezbyt gęstego sosu.
Wyjmujemy na talerze kalafior i brokuł, delikatnie je solimy i polewamy sosem grzybowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.